Mini-Hambúrgueres em Pão de Beterraba e Batata Doce

Já estava decidida a fazer uns pãezinhos diferentes. Faltava depois decidir como os servir ao pessoal cá de casa. Com carne picada no frigorífico à espera de ser cozinhada, foi a solução ideal, uns belos hambúrgueres que os filhos nunca dizem que não.

Estes mini-hambúrgueres tiveram grande sucesso, eles adoraram! Foi vê-los comer como se não houvesse amanhã ;) Até o pão, que eu tinha algum receio, pela beterraba e a batata doce dos quais eles não são grandes fãs, até isso eles elogiaram.

Ingredientes para os Pães:

• 250g batata doce cozida
• 200g beterraba cozida
• 180g água
• 7g fermento de padeiro em pó
• 600g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Preparação dos Pães (Bimby):

1. Coloque no copo a batata doce cozida, a beterraba cozida e a água e triture 15 seg / vel 7.
2. Junte o fermento de padeiro, a farinha, o sal e amasse 2 min / espiga.
3. Retire para uma taça, tape com película anti-aderente ou um pano limpo e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até duplicar o volume.
4. Forme bolinhas achatadas (deu-me para 16 bolinhas pequenas), coloque num tabuleiro forrado com papel de forno e deixe repousar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°.
5. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Ingredientes para os Hambúrgueres:

• 50g queijo parmesão
• 100g cebola
• 2 dentes de alho
• 1Kg carne picada
• 2 c. chá de sal grosso
• pimenta q.b.
• 1 ovo
• 1 c. chá de mistura de coentros e alho especiarias Espiga
• azeite q.b.
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação dos Hambúrgueres (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby limpo o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho e pique 7 seg / vel 7. Junte ao queijo ralado e reserve.
3. Misture o queijo ralado, cebola e alhos reservados com o sal, uma pitada de pimenta, o ovo e a mistura de especiaria Espiga.
4. Coloque no copo da Bimby a carne picada e a mistura anterior e misture 30 seg / vel 4.
5. Forme 16 bolinhas e achate-as para formar os hambúrgueres.
6. Leve um bocadinho de azeite a aquecer numa frigideira e frite os hambúrgueres.
7. Depois de todos os hambúrgueres cozinhados, deite o vinho do Porto na frigideira e leve ao lume até começar a ferver, mexendo com uma colher de pau. Deite por cima dos hamúrgueres e sirva de imediato com os pãezinhos de Beterraba e Batata Doce a companhar de salada (e batatas fritas, se desejar).

Tarte de Alho Francês, Feta e Cebola Caramelizada

Às vezes apetece inventar. Nem sempre resulta bem mas quando a experiência dá em algo diferente e muito agradável até dá vontade de correr para a cozinha fazer mais experiências 😆

Comecei por experimentar fazer a cebola caramelizada e achei que era algo agradável para acompanhar ou complementar outro prato. Depois, porque tinha queijo Feta no frigorífico e uma base de massa quebrada comprada já feita, achei que juntando mais qualquer coisa se calhar tinha o almoço garantido. Foi assim que saiu esta tarte, com alho francês de que eu gosto tanto. E com esta tarte vegetariana obriguei o pessoal cá de casa a reduzir no consumo de carne.

Ingredientes:

• 1 alho francês
• azeite q.b.
• 100g queijo feta
• 100g cebola roxa caramelizada
• 2 ovos
• 150g natas
• 1 base de massa quebrada

Preparação:

1. Lave e corte o alho francês às rodelas para um tachinho.
2. Adicione um fio de azeite e leve a refogar cerca de 7 minutos em lume forte, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Desligue e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°.
4. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique-a com um garfo para ajudar a cozer melhor.
5. Espalhe o alho francês reservado pela base da tarte.
6. Desfaça grosseiramente o queijo Feta para dentro da base da tarte.
7. Distribua pela tarte a cebola caramelizada.
8. Bata com um garfo numa tigela à parte os ovos com as natas.
9. Deite sobre a tarte e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Cebola Roxa Caramelizada

Esta era uma receita que andava já há um tempo para experimentar a fazer mas não havia meio de avançar porque tinha medo de não gostar do resultado ou que fosse apenas eu depois a comê-la. Arrisquei e gostei :) Mas confesso que não é algo para comer todos os dias. De qualquer forma conserva-se muito bem num frasco no frigorífico e dura bastante tempo. Assim dá para ir variando de vez em quando, por exemplo a acompanhar um prato de carne assada, para juntar a um risotto ou a uma massa, para ajudar a rechear uma tarte salgada ou como topping de bruchettas ou simples tostas com queijo... Ficam algumas sugestões :)

Ingredientes:

• 300g cebola roxa (dá para fazer com outro tipo de cebola)
• 150g acucar
• 60g vinagre balsâmico
• 1 c. café sal de grosso
• pimenta q.b.

Preparação (Bimby):

1. Corte a cebola às rodelas para dentto do copo da Bimby.
2. Junte os restantes ingredientes e programe 25 min / 120° / velocidade colher.
3. Deixe arrefecer um pouco, deite dentro de um frasco, feche e conserve no frigorífico.

Pão de Ló sem Glúten com Chantilly e Morangos

A pequena Maria é intolerante ao glúten mas isso não significa que não possa ter um bolo bonito e delicioso :) Aliás, hoje em dia há no mercado produtos alternativos para quem lida com alguns tipo de alergias ou intolerâncias a certos alimentos.

Quando a mãe da Maria começou à procura de alguém que lhe fizesse o bolo para a filha, houve quem lhe sugerisse falar comigo por gostar dos meus bolos. Pois é, foi a minha amiga Marta, que está sempre a dizer que eu tenho que abrir um negócio de bolos :D E depois ela faz a prova de qualidade ;)

Os requisitos não eram complicados: glútem e frutos secos proibidos devido a alergias de algumas crianças, decoração simples, sem muito creme e não muito doce. Chegámos facilmente a uma conclusão, seria com chantilly sem exagerar na quantidade e morangos que sabem sempre bem.

Aceitei o desafio e fui entregar o bolo à Maria que há pouco mais de uma semana fez 3 aninhos. Um doce de menina! Muito simpática, muito risonha e muito ternurenta. Até recebi um abraço e um beijinho dela.

Espero que a Maria e os amiguinhos se tenham divertido muito na festinha e que todos ficassem satisfeitos com o bolo. Desejo as maiores felicidades a esta princesa!

Ingredientes para o Doce de Morango:

• 500g morangos frescos
• 400g açúcar

Preparação do Doce de Morango:

1. Leve os morangos lavados e cortados em quartos num tacho a aquecer juntamente com o açúcar.
2. Vá mexendo de vez em quando e ao fim de 5 minutos triture com uma varinha mágica.
3. Deixe continuar a ferver, mexendo de vez em quando para nao torrar,verificando quando é que está no ponto desejado, para ficar um pouco espesso mas nao em demasia leva cerca de 35 minutos em lume brando.
4. Deite para um fraco e feche herméticamente até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para o Bolo:

• 12 ovos
• 600g açúcar
• 330g farinha com fermento sem glúten, mais q.b. p/ polvilhar
• manteiga para untar a forma

Preparação para o Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada ou rectangular.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar a bata 9 min/37°C/vel 3.
3. Adicione a farinha e envolva 20 seg/vel 3. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois de desenformado deixe arrefecer por completo antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

• botões de chocolate das cores desejadas para as borboletas
• chocolate preto q.b. para as letras
• 500ml natas frescas
• 4 c. sopa de açúcar
• 250g morangos frescos

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

1. Derreta os botões de chocolate no microondas de 30 em 30 segundos mexendo de cada vez até que se derretam por completo.
2. Com a ajuda de uma caneta de pasteleiro forme borboletas com esse chocolate sobre papel anti-aderente.
3. Coloque o papel anti aderente sobre um livro aberto ao meio para dar a forma de borboleta com as asas um pouco abertas. Deixe solidificar.
4. Derreta o chocolate preto da mesma forma e aplique em papel antiaderente a formar as letras. Deixe solidificar.
5. Com o restante chocolate forme o nome e o número do aniversário e deixe solidificar.
6. Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas fomando chantilly.
7. Lave os morangos e retire o pé.
8. Abra o bolo, barre o meio com uma camada muito fininha de chantilly e distribua por cima o doce de morango.
9. Cubra com a outra metade de bolo e aplique o restante chantilly cobrindo todo o bolo.
10. Desenhe com um palito o coração grande.
11. Aplique as letras e depois os morangos lavados, sem pé, inteiros ou em metades, por cima do risco do coração.
12. Coloque por fim o número e as borboletas. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Pão de Ló com Chantilly e Morangos

A minha querida amiga Isabel fez anos já há mais de 1 mês atrás e eu tive o prazer de lhe fazer o bolinho de aniversário. Já voz falei da Isabel? É uma pessoa maravilhosa! Uma simplicidade de pessoa com um coração gigante. Por isso o bolo também teria de ser simples e delicioso :)

Nada como um pão de ló bem fofinho, chantilly e morangos. Se estiver bem fresquinho, não tem como falhar ;)

Ingredientes para o Doce de Morango:

• 400g morangos frescos
• 300g açúcar

Preparação do Doce de Morango:

1. Leve os morangos lavados e cortados em quartos num tacho a aquecer juntamente com o açúcar.
2. Vá mexendo de vez em quando e ao fim de 5 minutos triture com uma varinha mágica.
3. Deixe continuar a ferver, mexendo de vez em quando para nao torrar,verificando quando é que está no ponto desejado, para ficar um pouco espesso mas nao em demasia leva cerca de 30 minutos em lume brando.
4. Deite para um fraco e feche herméticamente até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para o Bolo:

• 9 ovos
• 500g açúcar
• 250g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos p/ bolos
• manteiga para untar a forma

Preparação para o Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar a bata 9 min/37°C/vel 3.
3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg/vel 3. Deite na forma e leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois de desenformado deixe arrefecer por completo antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

• chocolate preto q.b. para os cones de chocolate
• 500ml natas frescas
• 4 c. sopa de açúcar
• 350g morangos frescos
• 2 pacotes de morangos desidratados Frubis

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

1. Derreta o chocolate preto no microondas de 30 em 30 segundos mexendo de cada vez até que derreta por completo.
2. Aplique sobre cones forrados com papel anti-aderente e polvilhe com 2 ou 3 morangos desidratados meios desfeitos. Deixe solidificar por completo.
3. Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas de foma a formar chantilly.
4. Lave os morangos e retire o pé.
5. Abra o bolo, barre o meio com uma camada muito fininha de chantilly e distribua por cima o doce de morango.
6. Cubra com a outra metade de bolo e aplique o restante chantilly cobrindo todo o bolo.
7. Coloque os cones de chocolate e distribua os morangos inteiros no lado do bolo da abertura dos cones, como se os morangos estivessem a sair de dentro dos cones.
8. Distribua também os morangos desidratados, reservando 3 ou 4.
9. Desfaça com os dedos os morangos desidratados reservados e salpique o outro lado do bolo que tem apenas chantilly.
10. Aplique no fundo da lateral apenas com chantilly bocatinhos de chocolate formando uma tira de "tijolos". Reserve no frigorífico até ao momento de servir.