Creme de Limão (Lemon Curd)

Para quem gosta de limão, este creme é 5 estrelas. Mesmo delicioso para rechear bolos, macarons, para acompanhar com crepes, iogurtes, etc. Eu usei uma lima em vez de limão e ficou um pouco mais ácido mas eu gosto mesmo de sentir a acidez, não gosto dele muito doce, por isso para mim ficou perfeito. De qualquer forma deixo-vos a receita ideal para a maioria das pessoas, com limão portanto ;)

Ingredientes:

• 200ml de sumo de limão
• 3 ovos
• 150g açúcar
• 75g manteiga
• 1 colher de sopa cheia de farinha Maizena
• raspas de 1 limão

Preparação (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 20 seg / vel 4.
2. Programe 7 min / 80º / vel 3.
3. Retire para um frasco, deixe arrefecer e reservar no frigorífico.

 

Bolo Mármore de Cenoura e Chocolate para a Cristina

Há 2 semanas atrás estava eu a entrar num fim de semana que se prometia muito ocupado. Tinha assegurado à minha amiga Cristina que lhe fazia o bolo de aniversário para sábado mas entretando os filhos decidiram entrar numa competição de wakeboard que iria decorrer no sábado o dia todo e eu a ver que o tempo ia ser pouco. Não quis falhar e acabei por fazer um bolinho mais simples do que tinha imaginado. Saboroso na mesma mas não com tanto detalhe como eu gosto de fazer, só espero que a Cristina tenha gostado :)

Passámos o dia inteiro até as 6h da tarde na dita competição e estava marcado o jantar para as 7h!!! Toca de ir a correr para casa, tomar banho, mudar-me e ainda finalizar o bolo. Sim, é verdade, mesmo antes de ir para a festa ainda consegui acabar os pormenores como as letras nos corações e a colocação das decorações no bolo. Ufa! Que estafeta! Mas valeu a pena ver o sorriso dela :)

Ingredientes para o Bolo:

• 5 ovos
• 300g cenoura
• 200g açúcar
• 100g óleo girassol
• 300g farinha Branca de Neve
• 30g chocolate em pó
• 1 c.chá de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g chocolate de culinária
• 200ml natas

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura cortada aos bocados e rale 10 seg / vel 7.
3. Baixe o que ficou nas paredes do copo e repita mais 5 seg / vel 7. Reserve.
4. Coloque agora no copo limpo a borboleta e adicione os ovos, o açúcar e o óleo e programe 5 min / 37° / vel 3,5.
5. Adicione a cenoura ralada reservada e programe 10 seg / vel 3.
6. Junte a farinha e o fermento e programar 10 seg / vel 3.
7. Retire a borboleta e deite metade da massa na forma.
8. Volte a colocar a borboleta no copo da Bimby e adicione o chocolate em pó. Programe 10 seg / vel 3.
9. Deite a massa com chocolate em cima da outra já na forma e com um garfo ou colher dê algumas voltas para fazer o efeito mármore.
10. Leve ao forno  cerca de 40 min, verificando a cozedura fazendo o teste do palito.

Preparação da Cobertura (Tradicional):

1. Leve o chocolate e as natas num tachinho a lume brando, sempre a mexer até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme homogéneo.
2. Cubra o bolo com o creme.

Finalização e Decoração:

1. Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo de cada vez para verificar se já derreteu por completo. Forme corações ou outras decorações a gosto (eu usei um palito em cada coração para depois o aplicar no bolo) e deixe solidificar no frigorífico.
2. Prepare outras decoraçoes, no meu caso fiz uma bolachinhas de chocolate que eram para ser macarons mas não sairam no ponto por isso já não os recheeie e apenas os distribuí no topo do bolo.
3. Derreta um pouco de chocolate para escrever a mensagem desejada nas decorações ou no bolo e aplique o restante chocolate em volta do bolo.
4. Aplique as decorações no bolo e sirva.

Cupcakes Formigueiro com Creme de Chocolate e Avelã

Nada melhor que a combinação de iogurte, chocolate e avelã nuns deliciosos cupcakes para um Coffee Morning de angariação de fundos para um hospício. Este evento deu-se no meu local de trabalho há cerca de duas semana. Quem gosta de fazer doces e bolos prestou-se para os fazer. Depois foi só comer e participar com um valor monetário ao critério de cada um. Juntos no escritório por uma causa em que no final ofereceu-se a uma instiuição definida previamente.

Como ainda estavam por publicar e já que hoje é o meu aniversário mas não me dei ao trabalho de fazer um bolinho, achei que era uma boa altura lembrar estes cupcakes que ficaram tão bons e tão fofinhos :)

Ingredientes para os Queques de Iogurte (22 Queques):

• 5 ovos
• 140g iogurte grego natural
• 120g óleo
• 350g açúcar
• 170g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 150g confetis de chocolate

Preparação ds Queques de Iogurte (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha, o fermento e os confetis de chocolate. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Adicione os confetis de chocolate e envolva com a espátula.
5. Deite o preparado nas formas de papel até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno cerca de 10 minutos.
6. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creme de Chocolate e Avelã:

• 150g açúcar
• 130g avelãs
• 100g chocolate para culinária
• 30g natas
• 2 ovos
• 220g manteiga à temperatura ambiente

Preparação do Creme de Chocolate e Avelã (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione as avelãs e triture 10 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate partido aos bocados e rale 8 seg / vel 7.
4. Adicone as natas, os ovos e manteiga aos bocados e aqueça 5 min / 70º / vel 3.  Deixe arrefecer, retire para um frasco ou tupperware e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora até ao momento de cobrir os queques, para ganhar consitência.

Finalização e Decoração dos Cupcakes:

1. Prepare um saco de pasteleiro com a ponta desejada e deite parte do creme lá dentro.
2. Aplique no topo de cada queque o creme desejado e decore a gosto com confetis de chocolate e/ou  outras derocações.

Cupcakes de Chocolate e de Iogurte e Morango para um Baby Shower

Há lá coisa melhor do que os bebés? Pequenos seres ternurentos, cheirosos, fofinhos, inocentes, que nos deslumbram logo ao primeiro olhar... E para além da sua beleza, aquilo que eles representam, o futuro que estará nas suas mãos :)

Esta pequena bebé que ainda está na barriguinha deu-me o prazer enorme de fazer estes miminhos em miniatura, de colocar doçura na decoração destes cupcakes muito para além da doçura já contida nos próprios bolinhos.

Os cupcakes ficaram bem fofinhos, os cremes deliciosos e a decoração em tons de branco e rosa completaram este presente para a bebé Lara. Se perdi muito tempo a fazê-los? Não sei, nem dei pelo tempo passar enquanto me entretia a fazer todas estas chuchas, babetes, biberões, botinhas, lacinhos, ursinhos e coracões. 

Ingredientes para o Creme de Mascarponne e Morango:

• 50g açúcar
• 1 tira de casca de laranja
• 250g queijo mascarponne
• 170g morangos

Preparação do Creme de Mascarponne e Morango (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja e pulverize 10 seg / vel 10.
2. Adicione o queijo mascarponne, os morangos e misture 30 seg / vel 3. Retire para um frasco, feche e reserve no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.

Ingredientes para o Creme de Chocolate e Avelã:

• 150g açúcar
• 130g avelãs
• 100g chocolate para culinária
• 30g natas
• 2 ovos
• 220g manteiga à temperatura ambiente

Preparação do Creme de Chocolate e Avelã (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione as avelãs e triture 10 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate partido aos bocados e rale 8 seg / vel 7.
4. Adicone as natas, os ovos e manteiga aos bocados e aqueça 5 min / 70º / vel 3.  Deixe arrefecer, retire para um frasco ou tupperware e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora até ao momento de rechear o bolo, para ganhar consitência.

Ingredientes para os Queques de Iogurte (20 Queques):

• 5 ovos
• 125g iogurte grego natural
• 100g óleo
• 350g açúcar
• 150g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos

Preparação ds Queques de Iogurte (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado nas formas de papel até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno cerca de 10 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para os Queques de Chocolate (18 Queques):

• 4 ovos
• 150g açúcar
• 250g queijo mascarpone
• 50g iogurte grego
• 150g óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 240 g farinha
• 1 colher de chá de fermento p/ bolos
• 20 g cacau em pó
• 1 pitada de sal

Preparação dos Queques de Chocolate (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 4 min/37°C/vel 3.
3. De seguida bata 3 min/vel 3.
4. Adicione o queijo mascarpone, o iogurte, o óleo e a baunilha e misture 20 seg/vel 3.
5. Adicione a farinha, o fermento, o cacau e o sal e envolva 15 seg/vel 3.
6. Retire a borboleta. Termine de envolver com a ajuda da espátula. Encha com a massa as formas de papel até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Finalização e Decoração dos Cupcakes:

1. Prepare um saco de pasteleiro para cada creme, com a ponta desejada.
2. Aplique no topo de cada queque o creme desejado, nos de chocolate o creme de chocolate e avelã, nos de iogurte o creme de mascarponne e morango.
3. Decore a gosto com enfeites em pasta de açúcar ou com outras derocações.

Bola Rápida de Carne

Se há receita que não falha nas festas é esta. Numa festa de aniversário ou convívio com os amigos comida não pode faltar. Ora se uns preferem os doces, os outros vão mais para os salgados. Esta é uma das melhores receitas para isso pois sacia a fome e tem um gostinho maravilhoso. O segredo está nas carnes a utilizar e na qualidade da farinha.

Ingredientes:

• 1 chouriço
• 1 chouriço mouro
• 200g bacon fumado
• 4 ovos
• 200g óleo
• 300g leite
• sal q.b.
• 500g farinha Branca de Neve
• 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
  

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e polvilhe uma forma.
2. Parta os chouriços e o bacon aos quadradinhos, misture numa taça e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby os ovos, o óleo, o leite e o sal e programe 2 min / 37°C / vel 2.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min / vel espiga.
5. Junte as carnes e envolva bem com a espátula.
6. Deite a mistura na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Bacalhau com Grão, Espinafres e Broa

Tantos pratos de bacalhau e todos tão bons!

Se está com falta de ideias e tem bacalhau para gastar, aqui está mais um exemplo, bem simples de preparar e que fica tão bom. Cá em casa foi um sucesso.

Ingredientes:

• 200g broa de milho
• 220g azeite
• 150g cebola
• 4 dentes de alho
• 500g bacalhau demolhado e desfiado
• pimenta q.b.
• 200g espinafres
• sal q.b.
• 800g grão de bico cozido e escorrido

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no copo da Bimby a broa partida aos bocados e 50g de azeite e triture 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a cebola partida aos bocados, 2 dentes de alho e 70g de azeite, pique 5 seg / vel 5. e depois refogue 5 min / varoma / vel 1.
4. Adicione o bacalhau, a pimenta, os espinafres lavados e escorridos, uma pitada de sal e salteie 7 min / varoma / vel colher.
5. Coloque num pirex metade do grão, cubra com a mistura de bacalhau com espinafres e deite depois por cima o restante grão.
6. No copo da Bimby coloque 2 dentes de alho e 100g de azeite, pique 3 seg / vel 8 e depois refogue 3 min / varoma / vel 1. Deite por cima do grão que está no tabuleiro e depois cubra com a broa reservada.
7. Leve ao forno cerca de 20 minutos até dourar.

Bolo Mármore de Cenoura e Chocolate para o Pai

Que delícia de bolo! Bem que o pai merecia pois eu nao pude estar com ele no dia de aniversário. Então uma semana depois, foi a altura de eu o compensar e fazer-lhe este bolinho, simples mas delicioso. Um bolo que fica fofo e ao mesmo tempo húmido. Um bolo que mesmo simples, sem a cobertura, é algo de maravilhoso. A cobertura foi porque para festejar um aniversário, mesmo sendo apenas entre pais e filha, tinha de ter algo mais :) E ficou perfeito!!! O pai adorou, isso é que importa.

Ingredientes para o Bolo:

• 5 ovos
• 300g cenoura
• 200g açúcar
• 100g óleo girassol
• 300g farinha Branca de Neve
• 30g chocolate em pó
• 1 c.chá de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g chocolate de culinária
• 200ml natas

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de buraco.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura cortada aos bocados e rale 10 seg / vel 7.
3. Baixe o que ficou nas paredes do copo e repita mais 5 seg / vel 7. Reserve.
4. Coloque agora no copo limpo a borboleta e adicione os ovos, o açúcar e o óleo e programe 5 min / 37° / vel 3,5.
5. Adicione a cenoura ralada reservada e programe 10 seg / vel 3.
6. Junte a farinha e o fermento e programar 10 seg / vel 3.
7. Retire a borboleta e deite metade da massa na forma.
8. Volte a colocar a borboleta no copo da Bimby e adicione o chocolate em pó. Programe 10 seg / vel 3.
   
9. Deite a massa com chocolate em cima da outra já na forma e com um garfo ou colher dê algumas voltas para fazer o efeito mármore.
10. Leve ao forno  cerca de 40 min, verificando a cozedura fazendo o teste do palito.

Preparação do Bolo (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de buraco.
2. Rale a cenoura fininha com um ralador e reserve.
3. Coloque numa taça os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem com uma batedeira durante 4 minutos.
4. Adicione a cenoura ralada reservada e bata apenas uns seguntos para misturar tudo.
5. Junte a farinha e o fermento e envolva.
6. Deite metade da massa na forma.
7. Adicione à restante massa o chocolate em pó e envolva.
8. Deite a massa com chocolate em cima da outra já na forma e com um garfo ou colher dê algumas voltas para fazer o efeito mármore.
9. Leve ao forno  cerca de 40 min, verificando a cozedura fazendo o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer um pouco antes de aplicar a cobertura.

Preparação da Cobertura (Tradicional):

1. Leve o chocolate e as natas num tachinho a lume brando, sempre a mexer até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme homogéneo.
2. Cubra o bolo com o creme. (Eu apenas o completei com a palavra Pai utlizando Corn Flakes esmagados)