Quiche de Bacon, Chouriço e Cogumelos

Se por vezes há tempo suficiente e os ingredientes necessários para algo mais arrojado, outras vezes só há tempo de arranjar uma solução rápida para o jantar. E esta quiche foi o resultado de querer aproveitar um resto de cogumelos, bacon e chouriço que andavam no frigorífico, para além de 2 claras que tinham sobrado e que se não as usasse acabavam por ir para o lixo. O truque foi basear-me na receita da quiche rápida de alho francês do livro base da Bimby com algumas adaptações.

Ficou deliciosa, bem cremosa como eu gosto! Os cogumelos e o alho francês ficaram perfeitos a cortar o sabor mais salgado do chouriço e do bacon.

Ingredientes para a Massa:

• 200g farinha
• 90g margarina
• 45g água
• 1/2 c. chá de sal
• 1/2 c. chá de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• 130g alho francês
• 30g azeite
• 50g bacon
• 50g chouriço
• 100g cogumelos
• 100g queijo ralado
• 200g natas
• 2 ovos + 2 claras

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos.
4. Pique a massa com um garfo e reserve.
5. Vamos agora ao recheio. Sem lavar o copo, coloque o alho francês cortado as rodelas, o azeite e programe 8 min / 100º. Distribua sobre a massa já na tarteira.
6. Distribua sobre o alho francês o bacon, o chouriço, os cogumelos e por fim o queijo ralado.
7. Deite no copo as natas, os ovos, as claras e bata 15 seg / vel 5. Deite sobre o resto já na tarteira e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar dourada.

Perna de Borrego Assada no Forno

Já em preparação para o Natal? Aqui o espírito já anda no ar, já se pensa nas refeições com a família, que pratos servir, quais as entradas mais apetitosas e as sobremesas mais deliciosas.

Deixo-vos a sugestão do borrego assado no forno, que pode ainda ser substituído por cabrito. Neste caso a companhar com batatinhas assadas, que ser forem batatinhas novas pequenas ainda melhores são. E se for num forno a lenha ainda melhor. Pode ainda assar umas castanhas ou fazer umas batatas às rodelas "fritas" no forno com sal e alecrim. Mas sempre a acompanhar com arroz branco e salada, vai ver que o sucesso é garantido.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego (2,5 Kg)
• 2 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• sal grosso q.b. (2 ou 3 c. de sopa)
• 2 c. sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 copo de azeite
• água q.b. (pelo menos 1 copo)
• 1 cebola grande
• 2 Kg batata

Tempero na Véspera:

1. Tempere de véspera a perna de borrego já no tabuleiro de pirex a levar ao forno para assar. Comece por dar vários golpes em torno da perna e coloque dentro de alguns dos golpes um bocadinho de folha de louro, distribuindo as folhas de louro em bocados por toda a perna.
2. Junte numa taça os alhos picados, o sal, a massa de pimentão, o vinho branco e o azeite. Mexa muito bem e distribua em volta da perna de borrego, inserindo também nos golpes dados. Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Leve a perna de borrego ao forno a assar. Ao fim de 30 minutos vire a perna para cozinhar de igual forma dos dois lados.
3. Entretanto descasque e corte as batatas aos cubos. Descasque também a cebola e corte-a às rodelas e depois aos bocados.
4. Ferva a água para ir adicionando ao borrego, caso o tabuleiro comece a ficar muito seco, para não deixar queimar. Verifique se precisa de adicionar um pouco de água quando virar a perna.
5. Ao fim de 1 hora de forno, é altura de adicionar as batatas à perna de borrego. Retire o borrego do forno, adicione um pouco de água ao fundo do tabuleiro, distribua as batatas e a cebola pelo tabuleiro, salpique com um pouco de sal grosso e leve de novo ao forno por mais 40 minutos, dando uma volta às batatas e virando o borrego a meio deste tempo. Consoante o forno, se achar que está muito forte, reduza para 180º.

Gomas

Gelatina é bom mas gomas... Gomas são a perdição das crianças! Ou isso ou chocolate :) E crianças somos todos nós! Eh eh!

Estas gomas já foram feitas há uns aninhos atrás mas nunca chegaram a ser publicadas. Agora que é altura de preparar miminhos para oferecer à familia e amigos, para os mais gulosos fica aqui uma sugestão.

Porque não colocar umas gomas de várias cores dentro de um frasquinho, uma fita com um laço, uma mensagem e já está!

Ingredientes:

• 20g gelatina neutra em pó
• 100g gelatina em pó com sabor a fruta
• 200g água
• 300g açúcar
• açúcar q.b. para envolver

Preparação:

1. Coloque no copo as gelatinas, a água, o açúcar e misture 10 seg/vel 4 e programe 5 min/100°C/vel 2.
2. Coloque em formas de silicone e deixe solidificar. Leve ao no frigorífico por umas horas para ficarem mais firmes.
3. Desenforme e passe-as por açúcar.

Empadão em Cama Folhada

Nem sempre é fácil planear as refeições no dia-a-dia, entre trabalho, filhos e outras obrigações. E por vezes há falta de imaginação. Este prato que se parece com o típico empadão, tem menos puré e é "embrulhado" em massa folhada, que lhe confere uma textura estaladiça muito agradável.

Ingredientes para o Recheio de Carne:

• 100g de chouriço
• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g tomate ou polpa de tomate
• 30 g azeite
• 500 g carne picada
• 150g cogumelos
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
• 1 c. café de cominhos em pó
• 50 g vinho branco
• 20 g Salsa picada

Ingredientes para o Puré:

• 800g batata p/ fritar
• 280g leite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 40g margarina

Ingrediente para Finalização:

• 500g massa folhada (2 placas rectangulares prontas a usar)
• 1 gema de ovo

Preparação do Recheio de Carne:

1. Coloque no copo o chouriço partido aos bocados e pique 10 seg/vel 5. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
3. Adicione a carne, o chouriço, os cogumelos partidos às fatias ou aos bocadinhos, o louro, o caldo de carne, os cominhos, o vinho, envolva com a espátula e programe 10 min/100°/inversa/velocidade colher. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.

Preparação do Puré:

1. Coloque no copo a batata , o leite, o sal, a pimenta e programe 30 min/90°/vel 1.
2. Adicione a margarina e programe 30 seg/vel 4.

Finalização:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (eu utilizei o que vinha com a massa folhada de compra) e coloque uma das placas de massa folhada. Dê várias picadelas com um garfo em toda a base de massa folhada.
3. Distribua a carne picada sobre a base de massa folhada, deixando um rebordo de 2cm em toda a volta.
4. Distribua o puré por cima da carne picada.
5. Cubra com a outra placa de massa folhada, vire os rebordos da base sobre esta massa folhada do topo e pressione com a juda de um garfo de forma a fechar. Pincele com a gema de ovo (para ficar dourada e brihante, eu não usei porque não tinha ovos em casa), com uma faca bem afiada faça cortes desencontrados para que ao cozer se abram ligeiramente e dê a ideia de uma rede. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Mini Bolas de Carne

A ideia de fazer a bola de carnes em formato individual veio de uma amiga que resolveu fazer assim para um lanche de amigos em que cada um levava alguma coisa. A receita original é a Bola Rápida de Carnes do livro base da Bimby mas a ideia era que fosse mais fácil cada um se servir sem ter de se partir uma bola em fatias. O que é facto é que desta forma ficam bem crocantes por fora. Deliciosos estes queques salgados! E portanto aproveitei a dica e resolvi fazer também umas mini bolas para mandar para o lanche dos filhos na escola e para levar para o meu almoço. A repetir muitas mais vezes porque para além de serem muito fáceis e rápidas de fazer também se tornam muito práticas para a divisão dos lanches e seu transporte.

Ingredientes:

• 100g chouriço
• 200g fiambre
• 150g bacon
• 4 ovos
• 200g óleo
• 300g leite
• sal q.b.
• 500g farinha mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. chá de fermento p/ bolos
• manteiga q.b. p/ untar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon partidos aos bocados e pique de 1 a 3 seg / vel 3. Reserve.
3. Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min / 37° /vel 2.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min / vel espiga.
5. Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
6. Distribua por formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Cup-Rei (Bolo Rei em forma de Cupcake)

Porque o Natal está quase aí! Estes pequenos bolos rei em forma de cupcake ficam lindos. Lembro-me de ter visto a receita numa revista Momentos de Partilha já há uns anos atrás mas não é mais do que a receita do Bolo Rei, a única diferença é o tamanho de cada bolinho e o tempo de cozedura.

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
• 70g açúcar
• casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga mais q.b. p/ untar
• 3 gemas de ovo
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 350g frutas cristalizadas ou frutos secos
• 1 gema p/ pincelar

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
2. Coloque no copo o açúcar, as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37°C/vel 6. De seguida programe 30 seg/vel 9.
4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6. De seguida amasse 3 min/vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, páre a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.
9. De seguida programe 30 seg/vel espiga e a fruta cristalizada pesada no passo anterior através do bocal da tampa.
10. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
11. Pincele a massa com a gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
12. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 15 minutos.

Queijadas da Madeira

A sogra é da Madeira e eu já lá fui algumas vezes... Adoro! É uma ilha linda, com muito para visitar, muitas cores e sabores frescos. O peixe, a fruta, o pão e até os doces são maravilhosos. Um belo exemplo são estas queijadinhas, que vêm no livro Do Convento para a Bimby, divinais! Estavam tão boas que desapareceram e não deu tempo para tirar mais fotografias. Parace-me que vou ter de as repetir :)

Ingredientes para a Massa:

• 170g farinha tipo 65
• 15g açúcar
• 20g manteiga
• 60g água

Ingredientes para a Massa:

• 250g requeijão
• 150g açúcar
• 4 gemas
• 30g farinha
• manteiga q.b. para untar
• canela q.b para polvilhar

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa e programe 2 min / velocidade espiga. Retire para um recipiente e deixe repousar 1 hora.
2. Para a preparação do recheio, coloque no copo o requeijão e programe 3 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
3. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 seg / vel 3.
4. De seguida programe 8 min / 90º / vel 2. Retire e deixe arrefecer.
5. Pré aqueça o forno a 180º.
6. Numa superfície polvilhada com farinha e com a juda de um rolo, estenda a massa finamente. Com um cortador, corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Forre formas para queques previamente untadas com manteiga, coloque uma colher de sobremesa de recheio em cada uma, dobre a borda da massa para dentro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Desenforme mornas e sirva polvilhadas com canela em pó.

Empada Russa de Salmão

Cá em casa o peixe mais apreciado por todos é o salmão. O marido é esquisito, gosta mesmo é de carne. Eu e a filha adoramos sardinhas mas o filho não é grande apreciador. Já o salmão todos nós gostamos. E este prato é um bocado trabalhoso mas é uma delícia, todos repetem! Ideal para impressionar visitas que apreciem peixe, porque a nível de quantidade rende bastante.

Ingredientes para a Massa:

• 360g farinha
• 180g margarina
• 90g água fria
• 1 c. chá de sal
• 1 ovo para pincelar

Ingredientes para o Recheio:

• 25g óleo girassol
• 1000g água
• 1 c. chá de sal
• 150g arroz carolino
• 3 ovos
• 250g cebola
• 50g manteiga
• 250g cogumelos frescos
• 900g salmão fresco em filete sem pele nem espinha
• 20g salsa picada
• 1 pitada pimenta

Preparação da Massa:

1. Coloque  no copo a farinha, a margarina, o sal e amasse 15 Seg/ Vel 6.
2. Junte a água e amasse 15 Seg/ Vel 6. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico 30 minutos.

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo o óleo, a água e o sal. Insira o cesto e pese o arroz.
2. Coloque na Varoma os ovos e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 1. Retire o cesto, transfira o arroz para um tabuleiro e deixe arrefecer. Reserve.
3. Com o copo limpo coloque as cebolas e pique 3 Seg/ Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede do copo.
4. Junte a manteiga e refogue 6 Min/ Varoma/ Vel Colher.
5. Junte os cogumelos, pique 4 Seg/ Vel 4 e depois refogue 4 Min/ Varoma/ Colher Inversa/ Vel Colher. Reserve numa tigela e deixe arrefecer.
6. Descasque os ovos e separe as claras das gemas. Pique as claras com uma faca e reserve numa taça. Pique também as gemas com uma faca e reserve numa taça.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.

Montagem:

1. Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Estenda a parte menor para formar um retângulo. Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
2. Espalhe o arroz reservado por cima do retângulo de massa, deixando uma borda de 5 cm.
3. Distribua a mistura de cogumelos e de cebolas por cima do arroz.
4. Coloque o salmão por cima da mistura de cogumelos, de forma a ter uma camada com altura constante. Se for necessário soreponha os filetes mais finos para obter a mesma altura.
5. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa picada, de seguida a gema picada e depois com as claras.
6. Estenda o resto da massa e cubra o recheio de forma a unir as bordas. Pressione levemente as bordas  e corte para deixar 2 cm. Revire a borda para selar a empada. Corte ou molde tiras de massa para decorar.
7. Numa taça, bata o ovo para pincelar. Decore a empada com as tiras e pincele com o ovo. Com uma faca, faça várias pequenas incisões no topo da massa, para deixar sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Arroz de Feijão

Cá em casa todos gostamos muito de feijão, especialmente o meu filho que se delicia com feijoada, sopa de feijão, arroz de feijão, tudo o que seja com feijão.

Neste caso foi para acompanhar um pastéis de bacalhau mas é algo que acompanha muito bem umas carnes grelhadas, um peixinho frito, por exemplo. Eu até diria que deve ficar bem com tudo, nem estou assim a ver algo que não fique bem com ele, seja carne ou peixe.

Ingredientes:

• 180g feijão de manteiga seco
• 120g cebola
• 2 dentes de alho
• 200g tomate bem maduro
• 50g azeite
• 300g arroz
• 1200g água
• sal q.b.

Preparação:

1. Coza o feijão (eu aproveitei para cozer uma mior quantidade de feijão para depois usar para uma sopa de feijão e para uma feijoada) numa panela de pressão com água até o tapar por completo, deixando-o cozer por 15 a 20 minutos em lume brando a partir do momento em que a panela começar a apitar. Reserve.
2. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate, o azeite, pique 5 seg / vel 5 e depois programe 5 min / Varoma / vel 1.
3. Adicione o arroz, a água, o sal e programe 15 min / 100° / colher inversa. Ao fim de 10 minutos de cozedura páre a Bimby para soltar com a espátula o arroz que está no fundo do copo.
4. Adicione o feijão juntamente com a água de cozedura do mesmo, envolva com a espátula e programe mais 5 min / 100° / colher inversa. Sirva de seguida.

Bolo Mármore com Nutella para dar as Boas Vindas à Época Festiva

A ideia de um bolinho para receber de braços abertos esta época da qual eu gosto tanto já andava aqui a rondar a minha cabeça há uns dias. Se por um lado o mês de Dezembro traz o inverno, o frio, a chuva, por outro lado há algo de mágico que envolve este mês, desde as decorações de Natal, os cheiros, os sabores, as trocas de mensagens calorosas, as prendas e o tempo com a família. Adoro!

A decoração do bolo estava mais ou menos pensada, só faltava decidir que bolo fazer. Eis que vi esta receita a ser testada e aprovada por várias pessoas e decidi  também experimentá-la, porque adoro Nutella e porque os bolos mármore que já experimentei fazer nunca me saíram bem ao meu gosto, ou muito secos, ou sem grande gosto a chocolate... este é perfeito! A receita foi retirada do blog da Susy Bimbólica. Obrigada Susy pela tua inspiração.

Ingredientes para o Bolo:

• 4 ovos médios
• 250g margarina
• 170g açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (8 a 10g) ou 1 colher de café de essência de baunilha
• 250g farinha
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 40g leite à temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa de Nutella
• 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 170º.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
3. Coloque no copo os ovos , a margarina, os açúcares e programe 30 seg / vel 4.
4. Junte a farinha, o fermento, o leite e programe 30 seg / vel 5. Deite metade da massa na forma.
5. Coloque de novo o copo na bimby e junte ao resto da massa a Nutella e o cacau ou chocolate em pó. Misture 20 seg / vel 5.
6. Adicione o preparado ao restante já na forma e faça círculos com um garfo.
7. Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Ingredientes para a Decoração:

• 250g de massapão
• 60g de pasta de açúcar vermelha
• cola alimentar q.b.
• açúcar em pó q.b.
• casinhas gingerbread feitas a partir de massa de compra ou segundo receita a disponibilizar no blog
• decorações a gosto para as casinhas

Decoração do Bolo:

1. Barre o topo do bolo já desenformado com um pouco de Nutella misturado com um bocadinho de leite (o leite é apenas para nao ser tão expesso e ser mais fácil de barrar).
2. Espalhe algum açúcar em pó por todo a cobertura de massapão.
3. Estenda o massapão com a ajuda de um rolo de pasteleiro e cubra o bolo.
4. Estenda a pasta de açúcar com o rolo e corte uma tira bem comprida para colocar em volta do bolo. Com as sobras da pasta volte a esticar e molde o laço. Aplique a fita e o laço vermelhos ao bolo com a cola alimentar.
5. Aplique as casinhas de gigerbread no topo do bolo, se precisar utilize também a cola alimentar no fundo das casinhas para que fiquem agarradas ao massapão.
6. Polvilhe o topo do bolo com mais um pouco de açúcar em pó.