Compota de Maçã e Ananás

Ai que doce tão, mas tão docinho! Eu adorei, os filhos adoraram e o marido também. Foi uma ideia que me surgiu para aproveitar umas maçãs que estavam a ficar meias murchas e para dar uso a uma lata de ananás já na prateleira há bastante tempo. E a ideia funcionou muito bem, fica 5 estrelas! Só não sei se este doce se aguentará tanto tempo como os outros doces, por causa da maçã. Mas como cá em casa se gasta muito doce, não me parece que seja problema :)

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de ananás Koala (peso líquido 565g)
• 350g maçã descacada e descaroçada
• 500g açucar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho a leve a lume forte até começar a ferver.
   
2. Baixe para lume brando e deixe ferver lentamente durante 5 minutos para a maçã cozer, mexendo de vez em quando. Triture com a varinha mágia.
3. Mantenha em lume brando para engrossar, mas com uma tampa sobre o tacho um pouco entreaberta, pois por vezes dá uns salpicos e respinga. Mexa com alguma frequência com muito cuidado para não se queimar cada vez que levantar a tampa do tacho. Mantenha assim a fervura cerca de 30 minutos.
4. Desligue e coloque em frascos previamente esterilizados. Tape-os e vire-os com a tampa para baixo, para que estes criem vácuo.

Bolo Castelo Colorido de Batata e Amêndoa

Ontem, Dia da Criança, foi dia de bolinho. Um bolo simples apenas com algumas decorações para mimar os filhos. A massa do bolo é muito agradável, ideal para bolos de aniversário e que combina com qualquer tipo de recheio e/ou cobertura. E toda a criança adora castelos, por isso um bolinho em forma de castelo foi o ideal para estrear uma forma que já tinha comprado há uns tempos e estava à espera do dia. Adoro formas, perco-me completamente quando vejo formas de silicone de vários formatos, esta foi umas que me encantou assim que a vi, a dúvida era se seria fácil de desenformar, mas o truque é pincelar a forma com óleo antes de inserir a massa.

Ingredientes:

• 250g batata cozida (coloquei a cozer um bocadinho mais e depois só a pesei na altura de a passar na Bimby, depois de cozida)
• 450g açúcar
• 6 ovos
• 200g amêndoa ralada (pode triturar previamente na Bimby amêndoa inteira sem pele)
• 90g farinha
• 1 c. café fermento em pó para bolos
• corante alimentar líquido q.b. de 2 ou 3 cores diferentes
• 100g chocolate para culinária
• 100g natas
• enfeites a gosto (eu usei confetis bolinhas coloridas, bolinhas de fudge e 4 flakes de chocolate para as torres)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a batata cozida e passe 15 seg / vel 6.
3. Adicione o açúcar e programe 40 seg / vel 3.
4. Junte as gemas, reserve numa taça as claras, e volte a programar 40 seg / vel 6.
5. Adicione a amêndoa e misture 30 seg / vel 4.
6. Bata as claras em castelo (se quiser pode bater as claras na Bimby no início, antes de começar todas a preparação, eu prefiro bater com a batedeira na altura para não deslaçarem) e pese a farinha usando uma taça para pesar por cima da tampa da Bimby.
7. Junte o fermento à farinha e vá adicionando alternadamente as claras e a farinha (comece e acabe com claras), envolvendo com a espátula sem mexer com muita força.
8. Divida a massa em três partes e adicione o corante desejado em cada uma delas (eu usei vermelho numa, azul noutra e uma das partes ficou com a cor natural da massa).
   
9. Pincele a forma com óleo para facilitar ao desenformar. Se usar uma forma simples lisa de silicone não necessita de untar, se usar uma forma de metal precisa de untar com manteiga e polvilhar com farinha, no caso de usar uma forma recortada (castelo, rosa, animal, etc) o óleo ajuda a que a massa não fique agarrada à forma. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer por completo antes de desenformar.
10. Leve num tachinho ao lume o chocolate partido aos quadrados com as natas. Mexa sempre até o chcolate se derreter e obter um creme de chocolate homogéneo. Cubra o bolo com o creme de chocolate com a ajuda de um pincel de silicone para chegar a todos os buracos e recantos do castelo.
11. Decore a gosto com confetis, bolachas, pepitas, gomas, etc, o que desejar...

Divirta-se com castelos, soldados... e boas batalhas e conquistas!

Bolachas de Cacau e Avelã

Andei uns dias desaparecida porque tenho andado cansada e embora tenha receitas para publicar, a vontade de me sentar ao computador não é muita. Talvez porque como o meu trabalho já é ao computador, não sobra grande vontade pata continuar a mexer nele no tempo livre.

Mas hoje dormi a sesta e soube tão bem. Serviu para repor as energias, para fazer um bolinho para o dia da Criança e para mostrar que não vos abandonei, não esqueci o meu blog :)

Hoje, quase a terminar o dia, deixo-vos entao uma receita de umas blachinhas muito apreciadas cá em casa, amanhã publico o bolo das crianças cá de casa -> todos :D As fotos das bolachas são poucas porque quando dei por ela já estavam a ser devoradas!

Ingredientes:

• 100g avelãs
• 100g açúcar
• 100g farinha
• 1 c. chá de fermento em pó
• 50g cacau em pó
• 100g margarina
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o frono a 200º.
   
2. Coloque no copo da Bimby as avelãs e triture 10 seg / vel 5-7-10 (progressivamente).
3. Adicione o açúcar e repita a operação.
4. Junte a farinha, o fermento, o cacau e misture 10 seg / vel 5.
5. Adicione a margarina, a pitada de sal e misture 10 seg / vel 5.
6. Programe  2 min / vel espiga.
7. Forme pequenas bolas que se colocam espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.
8. Achate ligeiramente cada uma das bolinhas e leve ao forno cerca de 10 minutos.
9. Retire-as do tabuleiro e deixe-as arrefecer completamente sobre uma grade.

Guarde-as numa lata, em frascos herméticos onde aguentam vários dias, ou devore-as juntamente com um chá e de boa companhia :)

Migas de Farinheira e Couve Galega acompanhadas de Batata Doce

Hoje foi dia de 2 em 1. Enquanto fiz a sopa, cozi também a farinheira. E porque as couves eram demais para a sopa, sairam uma migas maravilhosas. O meu almocinho para amanhã no trabalho vai ser este e acho que vou deixar todos invejosos só de sentirem o cheirinho... Só é pena não o comer acabado de fazer, lá vai ter de ser aquecido no microondas. Mas como não poderia deixar escapar este sabor para partilhar convosco, já comi um bocadinho e digo-vos que ficou mesmo bom pois as couvinhas da minha horta deram uma grande ajuda porque são muito tenrinhas.

Ingredientes:

• 1 batata doce média
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 100g couve galega cortada em tiras fininhas, tipo caldo verde
• 1 fatia (50g) de broa de milho (eu usei irish soda bread porque não tinha broa)
• meia farinheira já cozida

Preparação:

1. Lave bem a batata doce, dê uns golpes e leve num prato ao microondas cerca de 8 a 10 minutos. Verifique no fim se se encontra cozida no meio, senão coza  por mais alguns minutos (a minha precisou de mais 4 minutos porque era grande).
2. Entretanto prepare as migas. Pique o alho para uma frigideira, adicione o fio de azeite e leve a alourar 1 minuto em lume médio, mexendo com a colher de pau.
3. Adicione a couve cortada fininha e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, com uma tampa sobre a frigideira, mexendo de vez em quando (se a couve for tenrinha não precisa de ser cozida com atecedência, caso contrário necessita de a cozer ou pelo menos dar-lhe uma escaladeda).
4. Retire a pela à farinheira. Junte à couve a broa esfarelada, a farinheira também esfarelada, mexa e deixe cozinhar outros 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Sirva acompanhado da batata doce cozida.

Sopa de Couve Galega aromatizada com Farinheira

No fim de semana andei a tratar da horta. Tinha semeado couve galega e já estavam a ficar com algum tamanho, embora ainda novinhas. O problema é q eram muitas e estavam muito juntas. Como não tinha por onde as distribuir e mesmo assim ainda havia muita couve para continuar a crescer, arranquei algumas para as deitar fora mas aproveitei as folhinhas. Hoje fiz uma bela sopa com elas. E para aproveitar o tempo, a electricidade e adiantar o almoço de amanhã coloquei a cozer dentro da sopa uma farinheira. Deu-lhe uma sabor muito agradável e com a farinheira ainda fiz estas migas também com couve galega da minha horta.

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 5 batatas médias
• 2 courgettes
• 1 c. sopa de sal
• 3 L água a ferver
• 50g azeite
• 350g couve galega (apenas as folhas)
• 1 farinheira (apenas para cozer inteira dentro da sopa)

Preparação:

1. Coloque a água a ferver.
2. Descasque, lave e corte ao bocados todos os legumes, excepto a couve, para dentro de uma panela. Adicione o sal, a água acabada de ferver num fervedor e leve a cozer em lume forte até começar a ferver.
3. Reduza para lume médio e deixe ferver até os legumes estarem cozidos prontos a passar, cerca de 10 a 15 minutos.
4. Entretanto lave bem as folhas de couve e corte-as em tirinhas finilhas, como para o caldo verde.
   
5. Adicione o azeite e triture bem com a varinha mágica até obter um líquido homogéneo.
6. Parta um palito ao meio e espete cada meio palito em cada uma das pontas da farinheira, para esta não rebentar quando for a cozer. Reserve.
7. Junte a couve, mexa e insira dentro a farinheira. Deixe cozer cerca de 7 minutos mexendo de vez em quando, com cuidado para não rebentar a farinheira.
8. Retire a farinheira com a ajuda de um garfo e sirva a sopa bem quentinha.

Se quiser acompanhe a sopa com a farinheira cortada em rodelas e umas fatias de pão. Eu utilizei-a para este petisco para o almoço de amanhã. Bom apetite!

Quiche de Bacon e Alho Francês com Crème Fraiche

Sem vontade para cozinhar e a pensar no que seria amanhã o almoço: "Se não o faço para levar para o trabalho, vou ter de ir gastar dinheiro para ir comer a qualque sítio. E depois acabo por comer uma sandes ou uma quiche. Espera lá, para comer quiche então mais vale que seja caseira!". E assim foi, lá fiz num instante a quiche e ainda com as sobras da massa uns palmiers com açúcar e canela.

Esta quiche foi com crème fraiche e fica muito bem, um pouco mais leve, mais fofa e mais saudável que as natas. Deliciosa, a repetir de certeza!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 alho francês
• 1 fio de azeite
• 100g bacon às tiras ou aos cubos
• 1 base de massa folhada (375g)
• 200g crème fraiche e/ou natas (eu usei 150g de crème fraiche e 50g de natas)
• azeitonas às rodelas q.b.
• 100g queijo ralado (eu usei mistura de queijos para pizza)

Preparação:

1. Coza 1 ovo em água a ferver cerca de 5 minutos. Passe por água fria e deixe arrefecer.
2. Coloque no tacho o alho francês cortado às rodelas, um fio de azeite e leve a lume forte.
3. Dê uma mexidela e adicione o bacon. Deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos, mexendo com frequência para não queimar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180º.
5. Forre uma forma de tarte com a massa folhada, mantendo por baixo da massa a folha de papel vegetal na qual vem enrolada (para não agarrar à forma). Pique o fundo da massa e as laterais com um garfo.
6. Bata numa taça os outros 2 ovos com o crème fraiche e/ou natas.
7. Distribua o preparado de bacon e alho francês pela forma.
8. Corte o ovo em 8 pedacinhos e distribua também pela forma.
9. Deite por cima a mistura de ovo e crème fraiche/natas.
10. Espalhe algumas rodelas de azeitonas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Abacate com Atum e Maçã

O sol já começa a aparcer de vez em quando e a temperatura está um pouco melhor. Sim, digo um pouco melhor porque eu sou mesmo muito friorenta portanto o "estar um dia agradável" para mim é relativo, agradável só a partir dos 20º e bom só mesmo a partir dos 27º. Mas dá para ver que a temperatura anda um bocadinho melhor porque já se encontram frutas deliciosas à venda, como por exemplo os pêssegos :) Este fim de semana vim carregada de várias frutas entre elas pêra abacate (ou abacate). Hoje trago uma opção saudável para uma entrada ou refeição leve, fresca e deliciosa.

Ingredientes:

• 150g atum (2 latas)
• 1 maçã
• salsa fresca q.b.
• 120g crème fraiche (ou iogurte grego natural)
• 2 abacates

Preparação:

(Eu preferi preparar os 2 abacates ligeiramente diferentes, um em que utlizo o próprio abacate para o recheio de atum, o outro serve apenas de taça onde se coloca o recheio de atum e depois vai-se comendo a retirar com a colher pedaços do abacate.)

1. Coloque numa taça o atum, a salsa picada e o crème fraiche. Misture muito bem.
   
2. Adicone a maçã picada (cortada em bocadinho pequeninos), misture e reserve metade do preparado noutra taça.
3. Corte um abacate ao meio, retire o caroço e sem desfazer a casca (pois será utilizada como taça), retire o conteúdo comestível do abacate com a ajuda de uma colher de sobremesa.
4. Num pratinho, esmague o abacate com um garfo e adicione a uma das metades do preparado de atum. Mexa bem e recheie as cascas do mesmo abacate.
5. Corte o outro abacate ao meio e recheie-o com a outra metade do preparado de atum reservada.

Chá de Anis e Citrinos

Um chá diferente, apenas com casca de laranja, de limão e anis. Gosto muito do cheirinho do anis e tenho-o ali a pensar em fazer um bolinho. Mas enquanto o bolo não sai, um chá bem quentinho também sabe bem. E como hoje foi dia de ir almoçar fora, fiquei com a barriga tão cheia que o chá veio mesmo a calhar! O copo utilizado, esse foi a prenda maravilhosa do meu filho no dia na mãe, tal como se pode perceber pela mensagem gravada nele.

Ingredientes:

• 1 L água
• 4 estrelas de anis
• casca de meia laranja
• casca de meio limão

Preparação:

1. Coloque a água a ferver.
2. Quando estiver a ferver adicione os restantes ingredientes e deixe ferver 2 ou 3 minutos.
3. Desligue e sirva de imediato, com açúcar, mel ou mesmo ao natural.

Se a sua barriga não estiver tão cheia como a minha, acompanhe com umas bolachinhas :)

Doce de Abóbora com Nozes

Um doce que habitualmente se faz no outono, época alta das abóboras. E aquelas bem laranjas são as ideais porque dão uma cor maravilhosa ao doce, que até poderá ser utilizado para enfeitar doces para o Halloween. Lembrei-me que ainda tinha ali um frasco dele e fui abrir para comer a acompanhar com queijinho fresco, mas com requeijão é que é uma delícia. Ao abrir fez-se luz, "Espera lá, eu ainda não publiquei este docinho no meu blog!". E cá está ele! Toca de arranjar um bom requeijão e sirvam-se à vontade ;)

Ingredientes:

• 1 kg abóbora já descascada e sem sementes
• 600g açúcar amarelo
• sumo de 1 laranja
• 1 pau de canela
• 200g miolo de noz

Preparação:

1. Coloque a abóbora aos bocados, o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela num tacho e leve ao lume médio.
2. Deixe ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando a abóbora já estiver amolecida, retire o pau de canela e dê uma trituradela com a varinha mágica (a abóbora coze muito bem por isso a varinha mágica serve apenas para desfazer algum fio da abóbora que ainda não se tenha desfeito bem).
4. Mantenha em lume brando para continuar a ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até atinjir o ponto desejado. Deslique, adicione as nozes partidas aos bocadinhos e envolva com a colher de pau.
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Frango Assado com Aroma de Laranja, Maçã e Especiarias

O que sabia mesmo bem era um franguinho do campo! Não arranjei o frango do campo mas arranjei um temepro bem saboroso. É algo que leva o seu tempo a fazer, principalmente quando de trata de um frango grande, mas a espera é recompensada com um franguinho feito em casa, quentinho acabado de sair do forno. O tempero que comprei no Lidl contém maçã, laranja, gengibre, manjerona, canela, coentros e cravo da índia. Acrescentei alho, louro, uma estrela de anis e sal.

Ingredientes:

• 1 frango grande
• 7 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 c. sopa de Apple & Orange Aromatic Seasoning (comprei no Lidl, Irlanda)
• 1 estrela de anis
• sal q.b. (eu acrescentei muito pouco, cerca de 1 c. café)
• 150 ml vinho branco

Preparação:

1. Pré-aqueçao forno a 200º.
   
2. Abra o frango ao meio e lave-o bem. Coloque-o num pirex grande para ir ao forno.
3. Dê uns golpes em todo o frango para este obter mais facilmente os aromas a utilizar no tempero, principalmente nas zonais mais grossas como nas coxas e nos peitos.
4. Pique os alhos e espalhe pelo frango. Corte as folhas de louro em 4 partes e aplique nos golpes do frango. Polvilhe o frango dos dois lados com a mistura aromática de maçã e laranja  (Apple & Orange Aromatic Seasoning).
5. Parta a estrela de anis e distribua pelo frango. Adicione ainda ao tempo algum sal, se necessário e regue com o vinho branco.
6. Leve ao forno cerca de 1h30m, virando-o por dua vezes. Eu costumo colocá-lo no forno com a parte de fora virada para cima, passada meia hora viro-o para ficar com o interior (que não se vê a pele) virado para cima, e viro-o mais uma vez ao fim de mais meia hora para o voltar a colocar com a pele virada para cima, de modo a ficar tostadinha.

Sirva com batatas fritas, arroz, salada, pão... e Bom Apetite!