Iogurte de Côco

Iogurtes, iogurtes e mais iogurtes... desta vez de côco. São simples, cremosos, docinhos e muito saborosos. Comi um hoje pela manhã e o marido outro, à tarde toca de aviar mais um e só não comi outro à noite porque a iogurteira só faz 7 de cada vez e amanhã de manhã somos 4 a comer... lá se vão os iogurtes!

Ingredientes:

• 1L leite
• 50g açúcar
• 50g côco ralado seco
• 50g leite em pó
• 1 iogurte natural (eu usei 200g de um copo iogurte de 500g)

Preparação:

1. Coloque o copo da Bimby o leite, o açúcar, o côco, o leite em pó e envolva 20 seg / vel 4.
2. Adicione o iogurte e programe 4 min / 50º / vel 4.
3. Distribua o preparado pelos copinhos de vidro e leve a iogurteira cerca de 12 horas.
4. Retire da iogurteira, deixe arrefecer cerca de 5 a 10 minutos, feche os copinhos e leve ao frigorífico.

Nota: Se não gosta de sentir as tirinhas de côco pode começar por pulverizar o côco cerca de 10 seg / vel 9 antes de todo o processo descrito anteriormente.

Gelado de Manga

Hoje foi um dia em que vinha mesmo a calhar um geladinho destes. Mas não estávamos em casa e como tal não houve gelado, houve sim um pic-nic programado em cima da hora com frango assado, batata frita, pão e sumo. O gelado ficou adiado por hoje. Não houve hoje mas já houve noutros dias, e que bom que é um geladinho de fruta, neste caso de manga bem docinha :)

Ingredientes:

• 100g açúcar
• 500g manga madura (ou polpa de manga previamente congelada em couvetes)
• 700g leite previamente congelado em couvetes
• 200g natas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Adicione os restantes ingredientes e programe 2 min / vel 9. Ajude a envolver de vez em quando pelo bucal da Bimby, com a espátula, enquanto se encontra em funcionamento. Verifique que tudo se encontra bem triturado e homogéneo, se necessário programe mais um minuto à mesma velocidade. (Se utilizar polpa de manga em vez de manga fresca deve ser congelada previamente para que o gelado tenha alguma consistência, de outra forma ficará mais tipo batido. Neste caso será necessário mais tempo para triturar ambos os ingredientes congelados, a manga e o leite). Sirva de imediato.

Nota: Se usar polpa de manga fica com um amarelo mais torrado, se usar manga fresca em princípio fica com um amarelo mais clarinho, dependendo da qualidade da manga. Eu já experimentei das duas maneiras, claro que a fruta fresca é mais saudável, mas quando não há fresca usa-se em polpa. No caso de usar a manga em polpa não adiciono o açúcar porque a própria polpa já é bastante doce.

Como sugestão, pode ainda combinar o gelado de manga com o gelado de amora, obtendo assim o seguinte duo, com cores maravilhosas e frutos que lembram bem o verão:

Brownies com Pistáchios

Já levei uma vez destes brownies para o trabalho e todos adoraram. Cá em casa também adoram. Quem não gosta de um docinho? E de chocolate? E de frutos secos? Ai que boa combinação!... Algo simples de fazer e que vai bem a qualquer hora do dia. Acompanhados de um belo chá fazem a dupla certa. Eu utlizei pistáchios mas o mais comum é utilizar-se nozes. A quantidade para a foto já não era muita porque eu distraí-me e o mais gulosos foram desaparecendo com eles.

Ingredintes:

• 150g chocolate preto de culinária
• 100g manteiga à temperatura ambiente
• 150g açúcar
• 2 ovos
• 150g pistáchios
• 70g farinha
• 1 c. chá fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma
• açúcar em pó q.b. (também conhecido por açúcar pilé)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos bocados, dê 5 golpes de turbo e programe 6 seg / vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min / 37º / vel 3.
4. Entretanto descasque os pistáchios.
5. Junte ao copo da Bimby o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg / vel 3.
6. Retire a borboleta do copo da Bimby, junte os pistáchios e misture bem com a juda da espátula até que a mistura fique homogénea.
7. Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha e deite lá dentro a mistura. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
8. Desenforme e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.

Pães de Leite

Pãezinhos de leite para os miúdos e para os graúdos.

Ficou um cheirinho muito bom cá em casa. E que ricos lanches com estes paezinhos, com doce ou queijo e fiambre!

Ingredientes:

• 250 leite
• 50g margarina
• 50g açúcar
• 5g fermento de padeiro seco (eu uso 1 saqueta de 7g mas há saquetas de 10g, nesse caso basta 1/2 saqueta)
• 1 c. chá de sal
• 500g farinha tipo 65
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, escepto a farinha, e programe 1,5 min / 37º / vel 1.
2. Adicione a farinha e programe 10 seg / vel 6. De seguida amasse 2 min / vel espiga.
3. Deixe descansar 10 minutos. Faça bolinhas com a massa e distribua por um tabuleiro forrado de papel vegetal para forno. Deixe levedar (pelo menos 1 hora, quase a dobrar de volume).
4. Pré-aqueça o forno a 180º.
5. Pincele os paezinhos com a gema de ovo e leve ao forno a cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Ovos de Tomatada

Adoro, adoro, adoro!... Mas sou só eu a adorar este petisco cá em casa. Para mim é algo tão simples e tão saboroso ao mesmo tempo, perfeito para quando não se tem grande coisa a jeito para cozinhar nem se quer perder muito tempo na cozinha. Já deu para perceber que foi em dose individual tal como das outras vezes que o faço, portanto a receita vai com os ingredientes em quantidade apenas para uma pessoa. Pode sempre duplicar, triplicar, etc :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 2 tomates grandes bem maduros
• 1 pitada de sal
• 4 ou 5 rodelas de chouriço ou fatias de bacon
• 1 ou 2 ovos (eu usei 2 porque adoro ovos)
• pão para acompanhar

Preparação:

1. Corte a cebola para um tachinho em meias rodelas fininhas.
   
2. Adicione o alho picadinho e um fio de azeite a gosto. Deixe refogar cerca de 2 a 3 minutos em lume forte, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Adicione o tomate aos bocados, o sal, o chouriço (ou bacon), tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 a 7 minutos, consoante a qualidade do tomate. Mexa de vez em quando.
4. Por fim, adicione o(s) ovo(s), volte a tapar e mantenha o tacho fechado em lume brando cerca de 2 minutos. Verifique que os ovos estão escalfados, nem muito cozidos, nem ainda crus, se necessário deixe mais um minuto.
5. Sirva de imediato acompanhado com umas fatias de pão.

Bolo com Pepitas de Chocolate e Creme de Leite Condensado em camadas de Massa Folhada

Na passada 5ª feira, dia 8 de Maio, foi dia de celebrar 10 anos de casamento. Não foi um dia muito bom para o evento, uma vez que calhou num dia de semana em que cheguei a casa com dores de cabeça sem vontade nenhuma de cozinhar ou apreciar um bom jantar. O que precisava mesmo era de dormir para repor energias. Ficou então adiada a celebração para o fim de semana.

Foi hoje o dia! Assim que acordei fui directa para a cozinha e o resultado foi este maravilhoso bolo. Fazia-me falta um prato quadrado mas o bolo, esse ficou delicioso!

Ingredientes para o Bolo:

• 5 claras
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 250g açúcar
• 50g óleo
• 250g farinha tipo 55
• 1 c. sobremesa de fermento em pó para bolos
• 100g pepitas de chocolate
• 1 base de massa folhada rectangular (275g)
• açúcar pilé ou chocolate em pó q.b. para polvilhar

Ingredientes para o creme:

• 1 lata de leite condensado (375g)
• 100g natas
• 20g caramelo líquido

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Coloque no copo da Bimby a boroboleta, as claras mais a clara do ovo inteiro e bata 3 min / vel 3,5. Retire as claras em castelo para uma taça e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a gema, o açúcar, o óleo e programe 30 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe mais 30 seg / vel 3.
5. Programe 2 min / vel 2 e vá adicionando pelo bocal as claras em castelo reservadas. Faça descer os resíduos das paredes do copo com a ajuda da espátula e envolva.
6. Reserve algumas pepitas de chocolate para decorar o bolo no fim, junte as restantes e envolva.
7. Deite o preparado numa forma quadrada e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Preparação do Creme:

1. Entretanto prepare o creme. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o creme e programe 30 min / 100º / vel 2. Retire para uma taça e reserve.

Finalização (Massa Folhada e Decoração):

1. Prepare agora a massa folhada para intercalar as camadas de bolo. Corte a base restangular de massa folhada ao meio.
2. Coloque as duas partes de massa folhada em tabuleiros diferentes (pode ser o mesmo se tiver um grande que chegue as as duas, sem ficarem a tocar uma na outra). Numa delas faça riscas ao de leve com uma faca a formar os quadrados. Coloque um tapete de silicone por cima para não deixar a massa folhada crecer muito e leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
3. Como tudo feito e arrefecido, só falta montar o bolo. Corte o bolo ao meio, na horizontal.
4. Coloque uma metade no prato para servir o bolo. Cubra com creme de leite condensado.
   
5. Coloque por cima a placa de massa folhada lisa (já aparada ao tamanho do bolo). Cubra com creme de leite condensado.
6. Coloque por cima a outra metade de bolo. Cubra com creme de leite condensado.
7. Coloque por fim a outra placa de massa folhada com quadrados. Polvilhe com açúcar pilé ou chocolate em pó.
8. Deecore com uns fios do restante creme e as pepitas de chocolate reservadas.

Manteiga de Alho

Uma refeição mais sofisticada tem de ter uma entrada simples, para não tirar o apetite para o prato principal, e saborosa, para deixar a curiosidade do que poderá vir a seguir já que a refeição começou tão bem.

Esta é apenas uma sugestão, a manteiga aromatizada mais apreciada cá em casa, mas pode ser temperada com pimentão, pesto, ou outras ervas aromáticas. Eu até já experimentei estas sugestões que dei antes, mas esqueci-me de tirar fotografia... fica para a próxima.

Ingredientes:

• 400g natas bem frias (35% de gordura)
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1 molhinho de salsa (apenas as folhas)
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque as natas no copo da Bimby e programe 2 min / vel 4. Verifique se a gordura se encontra separada do soro, se necessário volte a colocar a Bimby em funcionamento à mesma velocidade até ouvir um som diferente, que acontece qd as natas se começam a deslaçarem (depende da temperatura e qualidade das natas).
2. Adicione o alho, a salsa (ou outras ervas aromáticas) e triture 30 seg / vel 9.
3. Deite esta mistura no cesto e lave com cuidado de baixo da torneira, com um fio de água fria corrente, até que a água saia limpa (eliminado por completo o soro, evita que a manteiga rance).
4. Deite sobre papel absorvente de cozinha e seque-a muito bem com a juda deste.
5. Tempere-a com sal a gosto, mexendo bem com uma colher pequena, e enrole em película aderente. Leve ao frigorífico algumas horas até ganhar consistência.

Iogurte Líquido de Limão

Mais uma receita que lembra o Verão!

Ontem, que até era um dia especial, o cansaço ao fim do dia e as dores de cabeça não permitiram que se preparasse algo também especial para o jantar de comemoração de 10 anos de casamento. Mas não fica esquecido, fica apenas adiado para o fim de semana.

Deixo entretanto mais uma sugestão fresca para um dia quente, que já vai aparecendo de vez em quando :) retirada de uma das revistas Momentos de Partilha, da Bimby:

Ingredientes:

• 80g de açúcar
• casca de 1/2 limão (só a parte amarela, tente cortar a casca o mais fino possível pois é a parte branca que dá o sabor amargo)
• 1000g de leite
• 1 iogurte natural

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de limão e pulverize 5 seg / vel 9. Baixe os resíduos nas paredes do copo com ajuda da espátula e pulverize mais 5 seg / vel 9.
2. Adicione 500g de leite e misture 30 seg / vel 9.
3. Adicione o restante leite, o iogurte e programe 4 min / 50º / vel 3.
4. Distribua o preparado de iogurte em frascos individuais e coloque-os dentro de uma taça ou saco térmico, abafados com uma manta polar cerca de 12 horas. Terminado o tempo, agite-os bem e guarde-os no frigorífico. ( A receita original diz: Retire para um recipiente e abafe com uma manta durante 12 horas. Após este tempo, coloque no copo o iogurte e misture 20 seg./vel 4. Distribua por garrafas de vidro e guarde no frigorífico.)

Doce de Pêssego

Os pêssegos são raros, pois é uma fruta que não se encontra durante todo ano, pelos menos frescos, doces e sumarentos. Há que aproveitar quando é a época deles e fazer algum doce para matar as saudades durante o inverno. Como já estou farta do frio e da chuva, a pensar já no verão, nas suas frutas deiliciosas e os belos doces feitos com elas, aqui vos deixo um cheirinho agradável a Verão.

Ingredientes:

• 700 g pêssegos descascados e descaroçados
• 600 g açúcar amarelo
• 1 pacote de pectina (opcional)

Preparação:

1. Coloque os pessegos aos bocados e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
   
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os pêssegoss já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de pêssego, pode até nem triturar uma vez que é uma fruta que se desfaz bem enquando vai cozinhando).
4. Quando estiver quase no ponto de estrada, adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
5. Deixe ferver mais cinco minutos, mexendo frequentemente para não agarrar.
6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Bruschetta de Cogumelos, Brie e Salpicão

Fomos passar a Páscoa a Paris, com uns tios que são 5 estrelas. Como era de esperar, fomos bem recebidos, comemos bem e divertimo-nos. Só não foi tão bom o tempo, um pouco cinzento e chuvoso. Mas algo que também é muito bom é o queijo! E embora o marido não goste de queijo, só mesmo o derretido nas pizzas e afim, já estava pré-avisado que de volta teria de trazer algum queijinho comigo :) Pois um dos comtemplados foi este queijinho, Caprice des Dieux, muito semelhante ao queijo brie.
Como tinha um salpicão delicioso de Lamego já aberto, lembrei-me que para acompanhar a sopinha de hoje ficava bem umas bruschettas. Este tipo de acompanhamento, entrada ou simplesmente petisco é muito útil para aproveitar pão já antigo (com uns dias, que começa a ficar duro) mas eu utilizei mesmo pão fresco, porque cá em casa o pão desaparece em velocidade luz, não consigo ter pão duro.

Ingredientes:

• 120g cogumelos
• 50g cebola
• 1 dente de alho
• 20 azeite
• 1 pitada de sal
• 1 baguete (ou 1/2 pão rústico)
• 120g queijo brie
• 120 g salpicão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º
2. Coloque no copo da Bimby os cogumelos, a cebola, o dente de alho e programe 5 seg / vel 5.
3. Adicione o azeite, o sal e programe 3 min / 50º / vel 1.
4. Entretanto corte a baguete em fatias, o queijo brie e o salpicão na mesma quantidade de fatias que a baguete (ou mais se necessário).
5. Distribua as fatias de pão por um tabuleiro forrado a papel vegetal para uso culinário.
6. Espalhe cerca de uma colher de sobremesa do preparado de cogumelos sobre cada uma das fatias de pão.
7. Coloque uma fatia de queijo sobre cada fatia de pão (ou mais, consoante o tamanho das fatias de pão) e uma fatia de salpicão por cima.
8. Leve ao forno cerca de 10 minutos. Sirva de imediato.

A pasta de cogumelos era bastante, poderia rechear-se um pouco menos cada uma das fatiasde pão e dar para mais quantidade de bruschetas.