Bolo com Pepitas de Chocolate e Creme de Leite Condensado em camadas de Massa Folhada

Na passada 5ª feira, dia 8 de Maio, foi dia de celebrar 10 anos de casamento. Não foi um dia muito bom para o evento, uma vez que calhou num dia de semana em que cheguei a casa com dores de cabeça sem vontade nenhuma de cozinhar ou apreciar um bom jantar. O que precisava mesmo era de dormir para repor energias. Ficou então adiada a celebração para o fim de semana.

Foi hoje o dia! Assim que acordei fui directa para a cozinha e o resultado foi este maravilhoso bolo. Fazia-me falta um prato quadrado mas o bolo, esse ficou delicioso!

Ingredientes para o Bolo:

• 5 claras
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 250g açúcar
• 50g óleo
• 250g farinha tipo 55
• 1 c. sobremesa de fermento em pó para bolos
• 100g pepitas de chocolate
• 1 base de massa folhada rectangular (275g)
• açúcar pilé ou chocolate em pó q.b. para polvilhar

Ingredientes para o creme:

• 1 lata de leite condensado (375g)
• 100g natas
• 20g caramelo líquido

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Coloque no copo da Bimby a boroboleta, as claras mais a clara do ovo inteiro e bata 3 min / vel 3,5. Retire as claras em castelo para uma taça e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a gema, o açúcar, o óleo e programe 30 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe mais 30 seg / vel 3.
5. Programe 2 min / vel 2 e vá adicionando pelo bocal as claras em castelo reservadas. Faça descer os resíduos das paredes do copo com a ajuda da espátula e envolva.
6. Reserve algumas pepitas de chocolate para decorar o bolo no fim, junte as restantes e envolva.
7. Deite o preparado numa forma quadrada e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Preparação do Creme:

1. Entretanto prepare o creme. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o creme e programe 30 min / 100º / vel 2. Retire para uma taça e reserve.

Finalização (Massa Folhada e Decoração):

1. Prepare agora a massa folhada para intercalar as camadas de bolo. Corte a base restangular de massa folhada ao meio.
2. Coloque as duas partes de massa folhada em tabuleiros diferentes (pode ser o mesmo se tiver um grande que chegue as as duas, sem ficarem a tocar uma na outra). Numa delas faça riscas ao de leve com uma faca a formar os quadrados. Coloque um tapete de silicone por cima para não deixar a massa folhada crecer muito e leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
3. Como tudo feito e arrefecido, só falta montar o bolo. Corte o bolo ao meio, na horizontal.
4. Coloque uma metade no prato para servir o bolo. Cubra com creme de leite condensado.
   
5. Coloque por cima a placa de massa folhada lisa (já aparada ao tamanho do bolo). Cubra com creme de leite condensado.
6. Coloque por cima a outra metade de bolo. Cubra com creme de leite condensado.
7. Coloque por fim a outra placa de massa folhada com quadrados. Polvilhe com açúcar pilé ou chocolate em pó.
8. Deecore com uns fios do restante creme e as pepitas de chocolate reservadas.

Manteiga de Alho

Uma refeição mais sofisticada tem de ter uma entrada simples, para não tirar o apetite para o prato principal, e saborosa, para deixar a curiosidade do que poderá vir a seguir já que a refeição começou tão bem.

Esta é apenas uma sugestão, a manteiga aromatizada mais apreciada cá em casa, mas pode ser temperada com pimentão, pesto, ou outras ervas aromáticas. Eu até já experimentei estas sugestões que dei antes, mas esqueci-me de tirar fotografia... fica para a próxima.

Ingredientes:

• 400g natas bem frias (35% de gordura)
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1 molhinho de salsa (apenas as folhas)
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque as natas no copo da Bimby e programe 2 min / vel 4. Verifique se a gordura se encontra separada do soro, se necessário volte a colocar a Bimby em funcionamento à mesma velocidade até ouvir um som diferente, que acontece qd as natas se começam a deslaçarem (depende da temperatura e qualidade das natas).
2. Adicione o alho, a salsa (ou outras ervas aromáticas) e triture 30 seg / vel 9.
3. Deite esta mistura no cesto e lave com cuidado de baixo da torneira, com um fio de água fria corrente, até que a água saia limpa (eliminado por completo o soro, evita que a manteiga rance).
4. Deite sobre papel absorvente de cozinha e seque-a muito bem com a juda deste.
5. Tempere-a com sal a gosto, mexendo bem com uma colher pequena, e enrole em película aderente. Leve ao frigorífico algumas horas até ganhar consistência.

Iogurte Líquido de Limão

Mais uma receita que lembra o Verão!

Ontem, que até era um dia especial, o cansaço ao fim do dia e as dores de cabeça não permitiram que se preparasse algo também especial para o jantar de comemoração de 10 anos de casamento. Mas não fica esquecido, fica apenas adiado para o fim de semana.

Deixo entretanto mais uma sugestão fresca para um dia quente, que já vai aparecendo de vez em quando :) retirada de uma das revistas Momentos de Partilha, da Bimby:

Ingredientes:

• 80g de açúcar
• casca de 1/2 limão (só a parte amarela, tente cortar a casca o mais fino possível pois é a parte branca que dá o sabor amargo)
• 1000g de leite
• 1 iogurte natural

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de limão e pulverize 5 seg / vel 9. Baixe os resíduos nas paredes do copo com ajuda da espátula e pulverize mais 5 seg / vel 9.
2. Adicione 500g de leite e misture 30 seg / vel 9.
3. Adicione o restante leite, o iogurte e programe 4 min / 50º / vel 3.
4. Distribua o preparado de iogurte em frascos individuais e coloque-os dentro de uma taça ou saco térmico, abafados com uma manta polar cerca de 12 horas. Terminado o tempo, agite-os bem e guarde-os no frigorífico. ( A receita original diz: Retire para um recipiente e abafe com uma manta durante 12 horas. Após este tempo, coloque no copo o iogurte e misture 20 seg./vel 4. Distribua por garrafas de vidro e guarde no frigorífico.)

Doce de Pêssego

Os pêssegos são raros, pois é uma fruta que não se encontra durante todo ano, pelos menos frescos, doces e sumarentos. Há que aproveitar quando é a época deles e fazer algum doce para matar as saudades durante o inverno. Como já estou farta do frio e da chuva, a pensar já no verão, nas suas frutas deiliciosas e os belos doces feitos com elas, aqui vos deixo um cheirinho agradável a Verão.

Ingredientes:

• 700 g pêssegos descascados e descaroçados
• 600 g açúcar amarelo
• 1 pacote de pectina (opcional)

Preparação:

1. Coloque os pessegos aos bocados e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
   
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os pêssegoss já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de pêssego, pode até nem triturar uma vez que é uma fruta que se desfaz bem enquando vai cozinhando).
4. Quando estiver quase no ponto de estrada, adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
5. Deixe ferver mais cinco minutos, mexendo frequentemente para não agarrar.
6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Bruschetta de Cogumelos, Brie e Salpicão

Fomos passar a Páscoa a Paris, com uns tios que são 5 estrelas. Como era de esperar, fomos bem recebidos, comemos bem e divertimo-nos. Só não foi tão bom o tempo, um pouco cinzento e chuvoso. Mas algo que também é muito bom é o queijo! E embora o marido não goste de queijo, só mesmo o derretido nas pizzas e afim, já estava pré-avisado que de volta teria de trazer algum queijinho comigo :) Pois um dos comtemplados foi este queijinho, Caprice des Dieux, muito semelhante ao queijo brie.
Como tinha um salpicão delicioso de Lamego já aberto, lembrei-me que para acompanhar a sopinha de hoje ficava bem umas bruschettas. Este tipo de acompanhamento, entrada ou simplesmente petisco é muito útil para aproveitar pão já antigo (com uns dias, que começa a ficar duro) mas eu utilizei mesmo pão fresco, porque cá em casa o pão desaparece em velocidade luz, não consigo ter pão duro.

Ingredientes:

• 120g cogumelos
• 50g cebola
• 1 dente de alho
• 20 azeite
• 1 pitada de sal
• 1 baguete (ou 1/2 pão rústico)
• 120g queijo brie
• 120 g salpicão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º
2. Coloque no copo da Bimby os cogumelos, a cebola, o dente de alho e programe 5 seg / vel 5.
3. Adicione o azeite, o sal e programe 3 min / 50º / vel 1.
4. Entretanto corte a baguete em fatias, o queijo brie e o salpicão na mesma quantidade de fatias que a baguete (ou mais se necessário).
5. Distribua as fatias de pão por um tabuleiro forrado a papel vegetal para uso culinário.
6. Espalhe cerca de uma colher de sobremesa do preparado de cogumelos sobre cada uma das fatias de pão.
7. Coloque uma fatia de queijo sobre cada fatia de pão (ou mais, consoante o tamanho das fatias de pão) e uma fatia de salpicão por cima.
8. Leve ao forno cerca de 10 minutos. Sirva de imediato.

A pasta de cogumelos era bastante, poderia rechear-se um pouco menos cada uma das fatiasde pão e dar para mais quantidade de bruschetas.

Cannellonis com Espinafres e Queijo Mozzarella Fresco

Ontem, Dia da Mãe, foi dia de almoço especial. Os filhos e o marido dizem que especial é tudo o que a mãe faz :) mas ontem tivémos estes canellonis que estavam mesmo bons. Os espinafres deram-lhe um toque diferente e tornaram os canellonis num prato um pouco mais saudável. O queijo mozzarella fresco também tem um gostinho diferente do outro seco ralado, ficou delicioso.

Ingredientes para os Canellonnis:

• 100g cebola
• 2 dentes de alho
• 100g cenoura
• 120g cogumelos frescos
• 500g tomate ou polpa (eu usei 400g de tomate pelado em lata + 100g de tomate fresco)
• 40g azeite
• 800g carne de vaca picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de legumes
• 1 caldo de carne
  
• 50g vinho branco
• pimenta e orégãos q.b.
• 250g massa para cannellonis
• 2 queijinhos mozzarella frescos

Ingredientes para o Béchamel:

• 750g leite
• 70g farinha
• 40g margarina
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Ingredientes para os Espinafres:

• 150g espinafres bebés
• 30g azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos aos pedaços e pique 5 seg / vel 5.
   
2. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Com a ajuda da espátula, faça descer o que ficou na parede do copo.
3. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
4. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolva com a espátula e programe 10 min / 100º / inversa / vel colher. Reserve numa taça.
5. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min / 90º / vel 4 (sem esquecer de desligar a inversa). Reserve noutra taça.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para os espinafres e programe 5 min / 100º / inversa / vel 2. Entretanto prepare os cannellonis.
8. Coloque uma pequena camada de béchamel no fundo do tabuleiro, apenas para o tapar.
   
9. Com um garfo (que ajuda a filtrar algum molho) vá enchendo cada um dos cannellonis na vertical, apoiados no fundo do tabuleiro, e assim que estiver recheado deite-o sobre o tabuleiro. Repita o processo para todos os cannellonis até preencher todo o tabuleiro. Se necessário formar outra camada, passe um pouco de béchamel sobre os cannellonis já no tabuleiro e continue a rechear os restantes que irão formar a segunda camada (no meu caso sobraram apenas 6 cannellonis que os coloquei mais ao meio do tabuleiro em segunda camada). 
10. Cubra o cannellonis com os espinafres e regue com o restante molho da carne.
11. Deite por cima o restante molho béchamel.
12. Corte os queijinhos mozzarella frescos em fatias, distribua sobre o topo e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo Bubbles Laranja para a Mãe

É pena eu estar longe da minha mãe, porque de certeza que ela ia adorar este bolinho. Mas cá em casa também há uma mãe e como forma de agradecimento dos filhos que tenho o bolinho que seria para a minha mãe passou a ser da mãe para os filhos (e marido claro, o mais guloso cá de casa).

A minha Mãe é simplesmente fantástica! Não será um bolo a forma de lhe dizer o quanto a admiro, para tal servem as palavras, os gestos, o amor, as atitudes... Mas seria a companhia, as conversas, as gargalhadas associadas à partilha deste bolo com a minha mãe que faria deste um dia especial. Para ti Mãe um grande beijinho e a promessa de outros momentos doces na tua companhia.

Ingredientes para o bolo:

• 1 laranja inteira com casca
• 1 laranja inteira sem casca
• 250g açúcar
• 100g óleo
• 4 ovos
• 300g farinha
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos

Ingredientes para a cobertura:

• 100g natas
• 100g chocolate preto para culinária
• 20g manteiga
• 1 pacote Aero Bubbles de laranja
• 1 pacote Aero Bubbles de menta

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Num prato, corte as laranjas em 8 partes para verificar se não têm caroços. Retire os caroços, se tiverem, e o centro branco.
3. Deite para o copo da Bimby as laranjas e programe 15 seg / vel 9.
4. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min / 37º / vel 4.
5. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg / vel 3.
6. Coloque numa forma de silicone quadrada (se não for de silicone deve ser untada e polvilhada) e leve ao forno cerca de 30 min.
7. Retire e deixe arrefecer. Entretanto prepare a cobertura.
8. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a cobertura, excepto as Aero Bubbles, e programe 3 min / 50º / vel 2.
9. Desenforme o bolo, cubra com a cobertura e decore a gosto com as Aero Bubbles. O meu bolo ainda estava morno quando o decorei o que fez com que as bolinhas se começassem a derreter, embora a cobertura j tivesse arrefecido. Deixe-o arrefecer por completo antes de o decorar e espalhe a cobertura de chocolate também já arrefecida.

Um bom dia para todas as Mães!

Pãezinhos de Queijo

Ir a uma churrascada do tipo brasileiro é uma maravilha. Carne tenrinha, suculenta e saborosa... mas os acompanhamento não ficam nada a trás, como a banana frita ou estes belos pãezinhos de queijo. Dependendo do queijo utilizado, podem ficar mais consistentes ou mais fofos, com um sabor mais leve ou mais intenso. Acabadinhos de fazer são uma maravilha pois conjugam a crosta estaladiça com o interior macio. Só faltava aqui uma bela fatia de picanha ou maminha para acompanhar!

Ainda há quem os recheie com doces, como doce de ovos, doce de leite, chocolate, etc. Eu gosto deles ao natural mas com doce de leite (leite condensado cozido) também não ficam nada mal ;)

Ingredientes:

• 150g queijo da ilha (eu usei flamengo porque não tinha queijo da ilha)
• 200g leite
• 100g óleo
• 1 c. chá de sal (opcional, eu usei uma vez que o queijo utilizado não era muito salgado)
• 250g polvilho azedo (ou metade de polvilho doce e outra metade de polvilho azedo)
• 2 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby o queijo aos pedaços, dê 3 golpes de turbo e rale 10 seg / vel 9. Reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o leite, o óleo, o sal e programe 7 min / 90º / vel 1.
4. Adicione o polvilho e programe 20 seg / vel 6.
5. Deixe arrefecer, retirando o copo da base.
6. Adicione os ovos, o queijo reservado e programe 1 min / vel 6. Amasse 2 min / vel espiga.
7. Deixe repousar cerca de 10 min e distribua por um tabuleiro forrado a papel vegetal pequenas bolas do preparado (utilize uma colher de gelado ou duas de sopa para ajudar a formar as bolas). Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.

Doce de Tomate e Gengibre

Este é um dos meus doces preferidos. E a foto desta receita já têm alguns 2 ou 3 anos, já merecia o seu destaque :) Porque nem sempre nos lembramos do que já publicámos, do que falta publicar, e porque nem todos os dias se fazem coisas novas, pois há sempre as receitas preferidas que se repetem vezes sem conta, só agora vos venho apresentar o meu doce de tomate. Ai que delícia com umas tostinhas ou/e acompanhado de uma fatia de queijo!

Ingredientes:

• 750 g tomates bem maduros
• 50g gengibre fresco
• 750 g açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloque os tomates lavados e cortados aos pedaços num tacho. Adicone o gengibre ralado, o açúcar, a canela em pau e leve a lume médio.
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os tomates já estiverem bem amolecidos, quase desfeitos, retire o pau de canela e triture com a varinha mágica.
4. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. (Se desejar, adicione um pacotinho de pectina para ajudar a engrossar mais rapidamente, e deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando)
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Chamuças

O livro "Viajar com a Bimby" que me foi oferecido pela Luisa, quando comprei a Bimby, é um espetáculo, tem receitas maravilhosas. Uma delas, no capítulo da Índia, é a receita das chamuças, que vos trago hoje. É verdade que gosto de doces, mas se for a um café acho que a minha tendência é para os salgadinhos. E as chamuças são do melhor que há! Adoooooooooooooooooro!!!!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 50g cebola
  
  
• 100g cenoura, cortada aos pedaços
• 80g pimento vermelho, cortado aos pedaços
• folhas de 6 pés de coentros
• 30g azeite
• 300g carne picada mista (eu usei só de frango)
• 1 caldo de carne
• 1 c. chá de garam massala
• 1 c. chá de caril em pó
• 1/2 c. café de piripiri
• 1 c. café de sal
• 100g farinha
• 70g água
• 500g massa filo
• óleo q.b. para fritar

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, a cenoura, o pimento, os coentros e pique 3 seg / vel 5. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o azeite e aqueça 3 min / varoma / vel 1.
3. Junte a carne picada, o caldo de carne, as especiarias, o sal e programe 10 min / varoma / inversa / vel colher.
4. Junte a mistura reservada e programe 30 seg / inversa / vel 1. Reserve.
5. Coloque no copo da Bimby a farinha, a água e misture 30 seg / vel 6 (desligue a inversa) obtendo uma pasta de farinha.
6. Corte a massa filo em 24 tiras (cerca de 8 x 25 cm). Cubra cada tira com a pasta de farinha e vá dobrando em triângulos, inserindo cerca de uma c. sobremesa ou sopa de recheio em cada um dos triangulos. Corte cada um dos tringulos e verifique que estão bem fechados. (A pasta de farinha ajuda a colar a massa para que esta não abra ou rebente facilmente)
7. Aqueça bem o óleo para fritar. Frite poucas chamuças de cada vez em óleo quente-médio até ficarem douradas. Coloque-as sobre umas folhas de papel de cozinha para que este absorva o óleo em excesso.