Arroz de Tamboril

Ontem, sexta feira santa, para o almoço houve arroz de tamboril. Adoro! Gosto muito de peixe e penso que desde que estou na Irlanda ainda gosto mais, talvez porque sinto muito a falta do bom peixe que temos em Portugal. Por isso quando tenho a oportunidade de comer um peixinho destes, fico mesmo satisfeita, até parece que a barriguinha sorri :) Este tamboril veio de Portugal graças à loja portuguesa  "O Portugues" que temos cá, que embora esteja localizada em Cork, faz entregas ao domicílio a maioria dos sábados pela zona de Dublin e arredores.

Ingredientes:

1. 1 cebola
2. 2 dentes de alho
3. 1 lata de 400g tomate pelado
4. 50g azeite
5. 800g tamboril cortado em pequenas postas
6. 200g miolo de camarão grande ou gambas
7. 3 canecas de água (3 vezes o volume do arroz)
8. 1 c. sopa de sal
9. 1 raminho de salsa (cerca de 5 ou 6 pés)
10. 1 caneca de arroz malandrinho (cerca de 250g)

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para um tacho.
   
2. Adicione o tomate, o azeite e deixe refogar cerca de 5 minutos mexendo frequentemente com uma colher de pau.
3. Insira no tacho o tamboril aos pedaços e o camarão. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
4. Adicione a água, o sal, o raminho de salsa com um nó para ser mais fácil de retirar no fim, e espere até ferver em lume forte.
5. Deite o arroz e quando começar a ferver deixe-o cozer cerca de 5 mnutos, mexendo de vez em quando.
6. Deslique, tape o tacho e deixe repousar cerca de 5 minutos (o tempo de chamar a família para a mesa).
7. Retire a salsa e sirva de imediato, enquanto se encontra com molho, pois este arroz fica bem é malandrinho. Eu adoro salsa por isso retiro-a para o meu prato.

Bom Apetite e Boa Páscoa!

Ovos de Sexta Feira Santa

Sexta feira Santa é dia de não comer carne. Já aconteceu de não me lembrar... portanto comemos carne nesse dia. Mas basta que eu me lembre que é certo que cá em casa ninguém come carne, porque eu não deixo. E foi então que surgiu esta forma de apresentar um prato de peixe colorido, saudável e encantador para os mais pequenos. O mais importante é que é uma forma de dar uso às formas de silicone maravilhosas que vamos acumulando, sem que estejam à espera da sua utilização em bolos.

Ingredientes:

• 200 g bróculos frescos
  
• 2 latas de atum
• 200 ml água
• 1 saqueta (10g) de gelatina em pó neutra Royal
• 2 colheres (de sopa) de maionese
• 6 cenouras
• 6 folhas de alface
• 3 ovos
• sal q.b.

Material Necessário: Formas de silicone com formato de ovos da Páscoa (para esta receita foram utilizadas 6 formas de tamanho médio).

Preparação:

1. Lave os bróculos e leve-os a cozer com água e um pouco de sal.
2. Entretanto misture numa taça o atum escorrido com a maionese.
3. De seguida prepare a gelatina. Misture a gelatina em pó neutra Royal com 100 ml de água fria e leve os outros 100 ml de água a ferver. Retire do lume e junte à gelatina.
4. Misture ao preparado do atum metade da gelatina e distribua pelas formas de silicone , formando assim a camada superior. Leve ao frigorífico.
5. Quando o bróculos estiverem cozidos, escorra-os e coloque noutra taça. Esmague-os com um garfo e junte a restante gelatina.
6. Preencha o resto das formas de silicone com o preparado dos bróculos , formando a camada inferior.
7. Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 2 horas.
8. Na hora de servir, rale cada uma das cenouras para um prato, formando um ninho. Desenforma cada ovo colocando-o por cima da cenoura ralada. Decore a gosto. No exemplo foi decorado cada prato com uma folha de alface e ½ ovo, de forma a obter uma flor.

Hamburgueres com Cerveja e Mostarda

Em terra de cerveja, cozinha-se e acompanha-se com uma bela cerveja, a Guiness. Eu que já gostava de cerveja preta, a primeira vez que provei uma Guiness estranhei mas rapidamente me tornei fã. Não costumo beber, e é muito raro comprar cerveja no supermercado. Mas desta vez apeteceu-me :)
E porque amanhã, Good Friday, não  há álcool à venda pois é proibido e não se deve comer carne... há que aproveitar hoje em grande. Venha a carne e a cerveja :D

Ingredientes:

• 160 g cebola
• 2 dentes alho
• 1 c. sopa azeite
• 50 g cerveja
• 2 c. sobremesa mostarda
• 500g carne de vaca picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola partida aos bocados, o alho o azeite e programe 5 seg. / vel 6.
2. Adicione a cerveja, a mostarda, a carne picada, o sal e a pimenta e programe 30 seg. / vel 4.
3. Forme bolinhas e espalme-as de para obter a forma de hamburguer.
4. Leve-os a grelhar na chapa, uns 5 minutos de cada lado dos hamburgueres, em lume médio ou brando (consoante o fogão e o resultado desejado).

Acompanhe com uma fatia de queijo, alface, batata frita, pão caseiro e molhos a gosto.

Cake Pops

Já os fiz para um jantar de final do jogo Amigo Secreto no trabalho e para uma festa de aniversário dos meu filhos. Esta receita já a tinha publicado no Mundo de Receitas Bimby, antes de criar este blog, faltava ainda um cantinho aqui para ela. O resultado destas bolinhas é excelente. E se houver ainda mais paciência e jeito para decoração, ainda se podem fazer cakepops em forma de animais, caras, cupcakes, etc. Haja imaginação...

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 3 canecas de açúcar
• 1 iogurte natural (feito na Bimby)
• 1/2 caneca de óleo
• 3 canecas de farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 caneca de leite
• 100 g cacau em pó
• 250 g leite condensado cozido
• 250 g leite condensado
• 200 g chocolate preto de culinária
• 200 g chocolate branco de culinária
• Nozes e pepitas multicolores q.b.

Acessórios: Palitos de espetadas


Preparação:

1. Pré-aqeça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo os ovos, o açucar, o óleo e programe 2 min. / vel 3.
3. Adicione o iogurte e programe 15 seg. / vel 3.
4. Incorpore a farinha e o fermento e programe 20 seg. / vel 3.
5. Deite metade do conteúdo numa forma previamente untada e polvilhada.
6. Ao conteúdo que ficou no copo, adicione o leite e programe 1 min. / vel 3. Durante este tempo, vá adicionando pelo bucal o cacau em pó.
   
7. Deite o preparado noutra forma previamente untada e polvilhada.
8. Leve as duas formas ao forno durante 30 minutos. Entretanto lave o copo da Bimby.
9. Depois de arrefecido e desenformado, esfarele o bolo de iogurte para o copo da Bimby. Adicione o leite condensado e programe 2 min. / vel 4. Retire e reserve.
10. Repita o processo para o bolo de cacau com o leite condensado cozido.
11. Forme bolinhas das duas massa separadamente e leve ao frigorífico enquanto derrete um pouco de chocolate.
    
12. Derreta uma tira do chococate preto numa tacinha no microondas. Molhe as pontas dos palitos no chocolate derretido e espete-os nas bolinhas de bolo.
13. Volte a levar as bolinhas ao frigorífico pelo menos 1 hora para ganharem consistência.
14. Prepare tacinhas individuais com as diferentes decorações a utilizar.
15. Depois desse tempo derreta o chocolate branco, numa taça no microondas, molhe as bolinhas de bolo de iogurte no chocolate e decore-as a gosto(eu usei para estas nozes e fiz uns fios de chocolate preto a contrastar). Esta decoração deve ser feita ainda antes do chocolate solidificar, para que se agarre ao chocolate.
16. Repita o processo para as bolinhas de bolo de cacau. Derreta o chocolate preto, molhe as bolinhas e decore-as a gosto.

Nota: A massa das bolinhas deve ficar consistente de forma a aguentarem-se nos palitos.

Consoante a massa utilizada para o bolo e os gostos de cada um, ficam algumas ideias para o creme para moldar as bolinhas:

Leite condensado, Leite condensado cozido, Creme de brigadeiro, Curd de qualquer sabor (limão, morango, laranja, etc)

Banana Bread

Traduzindo directamente o nome da receita original seria pão de banana. A sua textura e sabor fazem-no parecer-se mais com um bolo, que seria bolo de banana. Mas nada como reservar o seu nome original... E ao que parece até há espalhado pela Irlanda uma enorme variedade de receitas para o Banana Bread. Depois da pesquisa, análise e adaptação à nossa amiga Bimby, foi este o resultado e penso que o melhor Banana Bread que alguma vez já comi. Deliciem-se com esta combinação de banana, nozes e passas. Hummm... Mham mnham!...

Ingredientes:

• 225g farinha com fermento
• 160g açúcar
• 110 manteiga para culinária
• 1 c. chá de sal
• 450g banana (cerca de 4 bananas)
• 100g passas
• 50g miolo de noz
• 2 ovos
• flocos de aveia q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby, a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e programe 30 seg / vel 4. Retire e reserve.
3. Coloque no copo as bananas e programe 15 seg / vel 4.
4. Junte o preparado reservado, as passas, as nozes, os ovos e amasse 3 min / vel espiga.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês de silicone (ou das outras formas, previamente untada e polvilhada), espalhe por cima flocos de aveia a seu gosto e leve ao forno cerca de 1 hora e 20 minutos.

Os flocos de aveia ficam muito bem na decoração de pães, conferem uma aparência simples e sofisticada. Vai uma fatia?

Gelado de Morango

Lembro-me que quando era criança, comia gelados apenas no verão. Mas os gelados são bons em qualquer época do ano. Seja verão ou inverno, faça sol ou faça chuva, sabe sempre bem um bom gelado. E quando é caseiro, com fruta verdadeira, sem corantes nem conservantes, ainda melhor sabe! E quem não gosta de gelado de morango?

Ingredientes:

• 400g açúcar
• 500g morangos
• 1 lata de leite evaporado previamente congelado em couvetes
• 200g natas
• copinmhos de bolacha (opcional)
• confetis de açúcar para decorar (opcional)

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açucar e polvilhe 15 seg / vel 9.
2. Adicione os morangos e dê 3 ou 4 golpes turbo.
3. Adicione o leite evaporado e dê outros 3 ou 4 golpes turbo.
4. Adicione por fim as natas e programe 3 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a envolver e triturar todos os ingredientes.
5. Veriffique se o preparado se encontra homogéneo, caso necessário programe mais algum tempo em vel 9, mexendo com a espátula pelo bocal. Sirva de imediato em cones, copinhos ou taças, simples ou decorados.

Arroz Doce

Português que se preze, que é português de coração, tem de gostar de arroz doce! E este arroz doce, do livro base da Bimby, fica mesmo no ponto. O arroz fica bem cozido, mas não em demasia, fica bastante cremoso e bem amarelinho, tal como eu gosto! Só é pena a dose ser curta. Vai-se num instante! O que vale é que também é muito fácil de se fazer, se não chega repete-se :)

 
Ingredientes:

• 1000g leite
• 160g arroz carolino
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160g açúcar
• 4 gemas de ovo
• canela q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min / 90º / inversa / vel. colher.
2. Retire a tampa e envolva com a espátula. Programe mais 25 min / 90º / inversa / vel. colher.
3. Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, e envolva com a ajuda da espátula. Programe 10 min / 90º / inversa / vel 1,5.
4. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio, polvilhe com canela em pó.

Ainda morninho, que bom que é!

Gelado de Amora

No verão costumo ir apanhar amoras selvagens, porque as silvas não têm apenas picos, também dão este fruto maravilhoso. Lembra-me o tempo de criança, quando ia à terra do meu pai, por aqueles caminhos, campos e serras muitas amoras comia eu quando ia passear as ovelhas com o meu tio, ou quando ia até ao rio. Que saudades! É pena que só se encontrem estas deliciosas bagas no verão, mas há que aproveitar a época para as apanhar, quanto mais melhor. Depois comem-se umas quantas, faz-se doce de amora ou com outros frutos vermelhos e ainda se congelam já separadas e pesadas para um bons futuros gelados. Ficam com uma cor linda e são deliciosos!

Ingredientes:

• 400g açúcar
• 500g amoras
• 1 lata de leite evaporado previamente congelado em couvetes
• 200g natas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açucar e polvilhe 15 seg / vel 9.
   
2. Adicione as amoras e dê 3 ou 4 golpes turbo.
3. Adicione o leite evaporado e dê outros 3 ou 4 golpes turbo.
4. Adicione por fim as natas e programe 2 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a envolver e triturar todos os ingredientes.
5. Veriffique se o preparado se encontra homogéneo, caso necessário programe mais algum tempo em vel 9, mexendo com a espátula pelo bocal. Sirva de imediato.

Legumes à Brás

Bacalhau à Brás é um prato de perdição para os meus filhos. Eu também gosto muito. Mas e se em vez do bacalhau, forem legumes? Não há nada que enganar, é maravilhoso na mesma! A sério, experimentem, quem sabe ainda se tornam vegetarianos :) Eh Eh Eh!

Ingredientes:

• 100 g Queijo Cheddar
• 2 dentes de alho
• 100 g cebola 50 g azeite
• 150 g alho francês
• 150 g cenoura
• 150 g couve lombarda
• 185 g batata frita palha
• 4 ovos

Preparação:

1. Pique o queijo na picadora e reserve.
   
2. Coloque num tacho os dentes de alho picados, a cebola cortada às rodelas, o azeite e leve a refogar.
3. Pique ou rale em juliana os legumes individualmente (alho francês, cenoura e couve lombarda).
4. Adicione os legumes ao refogado e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
5. Pré-aqueça o forno a 200º.
6. Junte a batata palha e envolva com os legumes.
7. Mantenha o tacho em lume brando, bata os ovos à parte numa taça e adicione-os ao tacho misturando muito bem.
8. Desligue o lume e distribua os legumes à brás num tabuleiro.
9. Cubra o conteúdo do tabuleiro com o queijo reservado e leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Como não tinha Bimby, usei a picadora para o queijo e a faca e o ralador para os legumes, mas com Bimby a tarefa seria muito mais simples.

Pão de Abóbora

A abóbora não serve apenas para doce e sopa, também fica maravilhosamente bem no pão, tal como veio demonstrar a equipa fabulosa da Bimby, que puplicou esta receita na revista Momentos de Partilha. Recomendo este belo paozinho, cá em casa já fez e já se devorou mais do que uma vez :)

Ingredientes:

• 90g água
  
• 400g abóbora, cortada em pedaços *
• 75g leite
• 25g fermento de padeiro fresco ou 7g fermento de padeiro em pó
• 1 ovo + 1 gema para pincelar
• 40g manteiga à temperatura ambiente
• 60g açúcar
• 1/2 c. chá de gengibre em pó
• 1/2 c. chá de cardamomo em pó (eu não usei porque não tinha)
• 550g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 c. chá de sal
• 20g sementes de papoila

*(não é utilizada toda a aóbora no pão, mas é necessária esta quantidade para a preparação do puré de abóbora na Bimby, uma vez que a abóbora diminui de volume quando está cozida) 

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby 40g de água, a abóbora e coza 15 min / 100º / vel 1.
2. De seguida triture 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a restante água, o leite, o fermento e aqueça 1 min / 37º / vel 1.
4. Adicione 150g do puré de abóbora reservado, o ovo, a manteiga, o açúcar, o gengibre, o cardamomo e misture 15 seg / vel 5.
5. Adicione a farinha, o sal, a sementes de papoila e amasse 1,5 min / vel espiga, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa. Retire e deixe levedar num local morno pelo menos 1 hora ou até que dobre de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Forme um rolo com a massa e coloque-o num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Com uma tesoura dê golpes na diagonal em todo o comprimento do rolo, virando cada uma das pontas para a esquerda e para a direita alternadamente, formando uma espiga. Deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
8. Coloque um pequeno recipiente no forno com água. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos, ou até ficar douradinho. Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma rede.