Pão de Abóbora

A abóbora não serve apenas para doce e sopa, também fica maravilhosamente bem no pão, tal como veio demonstrar a equipa fabulosa da Bimby, que puplicou esta receita na revista Momentos de Partilha. Recomendo este belo paozinho, cá em casa já fez e já se devorou mais do que uma vez :)

Ingredientes:

• 90g água
  
• 400g abóbora, cortada em pedaços *
• 75g leite
• 25g fermento de padeiro fresco ou 7g fermento de padeiro em pó
• 1 ovo + 1 gema para pincelar
• 40g manteiga à temperatura ambiente
• 60g açúcar
• 1/2 c. chá de gengibre em pó
• 1/2 c. chá de cardamomo em pó (eu não usei porque não tinha)
• 550g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 c. chá de sal
• 20g sementes de papoila

*(não é utilizada toda a aóbora no pão, mas é necessária esta quantidade para a preparação do puré de abóbora na Bimby, uma vez que a abóbora diminui de volume quando está cozida) 

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby 40g de água, a abóbora e coza 15 min / 100º / vel 1.
2. De seguida triture 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a restante água, o leite, o fermento e aqueça 1 min / 37º / vel 1.
4. Adicione 150g do puré de abóbora reservado, o ovo, a manteiga, o açúcar, o gengibre, o cardamomo e misture 15 seg / vel 5.
5. Adicione a farinha, o sal, a sementes de papoila e amasse 1,5 min / vel espiga, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa. Retire e deixe levedar num local morno pelo menos 1 hora ou até que dobre de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Forme um rolo com a massa e coloque-o num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Com uma tesoura dê golpes na diagonal em todo o comprimento do rolo, virando cada uma das pontas para a esquerda e para a direita alternadamente, formando uma espiga. Deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
8. Coloque um pequeno recipiente no forno com água. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos, ou até ficar douradinho. Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma rede.

Bolo de Amendoim para comemorar o Halloween

Estive muito tempo afastada do meu blog porque o cansaço era muito e a desmotivação ainda maior :( Mas os momentos culinários continuaram a ser registados, para um dia mais tarde os poder partilhar convosco. O ano passado, na noite do Halloween, enquanto os filhotes, acompanhados pelo pai, percorriam a nossa rua batendo porta a porta perguntado por "Trick or Treat", eu preparei um bolinho surpresa. Delicioso... a receita do bolo, essa veio da revista Momentos de partilha, a cobertura e decoração foi fruto da minha imaginação :)

Ingredientes para o Bolo:

• 250g amendoim torrado sem pele
• 3 ovos
• 220g açúcar
• 40g margarina + q.b. para untar
• 120g leite
• 150g farinha tipo 55
• 1 c. chá de fermento para bolos

Ingredientes para a Cobertura e Decoração:

• 100g chocolate branco
• 30g de leite
• 1 c. sobremesa de margarina
• corante alimentar cor de laranja (ou amarelo + vermelho)
• amendoins para o cabelo, gomas para os olhos, nariz e boca

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o aemdoim e pulverize 5 seg / vel 9. Retire e reserve
2. Pré-aqueça o frno a 180º. Unte com margarina uma forma com o formato de abóbora e reserve.
3. No copo da Bimby limpo, insira a borboleta, coloque no copo as claras e bata 3 min / vel 3,5. Retire a borboleta e as claras em castelo e reserve.
4. Coloque no copo da Bimby o amendoim, as gemas, o açúcar, a margarina, o leite e bata 3 min / 37º / vel 4.
5. Adicone a farinha e o fermento e misture 15 seg / vel 3.
6. Junte o preparado às claras reservadas e envolva com uma colher de pau (ou se preferir, com uma vara de arames). Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 30 minutos. Desenforme e prepare a cobertura.
7. Num tachinho coloque o chocolate branco, o leite e a margarina. Leve a derreter em banho-maria ou em lume bem fraquinho, mexendo sempre com uma colher de pau.
8. Desligue quando estiver uniforme e adicione o corante até obter a cor desejada (para obter laranja será mais quantidade de amarelo e menos quantidade de vermelho).
9. Regue o bolo e ajude a espalhar com um pincel de silicone. Decore a gosto (com amendoins, gomas, confetis, etc).

Croissants

Todos os dias da semana a mandar o lanche para os filhos: sandes, bolachas, iogurtes, fruta, barras de cereais, etc. O importante é ter sempre presente uma peça de fruta e o resto é ir variando. Desta vez foram croissants, receita tirada de uma das revistas Momentos de Partilha da Bimby.

Ingredientes:

• 160g leite + q.b. para pincelar
• 160g manteiga
• 20g feremento de padeiro fresco (ou 7g fermento de padeiro em pó)
• 100g açúcar
• 3 ovos + 1 gema para pincelar
• 600g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Coloque no copo o leite, 100g de manteiga, o fermento e aqueça 2 min / 37º / vel 2.
2. Adicione o açúcar, os ovos e misture 10 seg / vel 6.
3. Adicione a farinha, o sal e amasse 3 min / vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno pelo menos uma hora ou até a massa dobrar de volume.
4. Divida a massa em 2 ou 3 partes (consoante o tamanho desejado dos croissants - 16 maiores ou 24 mais pequenos). Numa superfície polvilhada com farinha estenda cada uma das partes da massa, com a ajuda de um rolo, dando-lhe uma forma circular.
   
5. Derreta as restantes 60g de manteiga. Divida cada um dos círculos em 8 partes iguais e pincele com a manteiga derretida. Enrole cada um dos triangulos da base para o vértice, formando os croissants.
6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.
8. Bata um pouco de leite com uma gema e pincele os croissants. Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos.

Waffles no Forno

A máquina dos waffles está em Portugal, motivo suficiente para comprar mais uma forma de silicone tão gira que apareceu aqui em promoção no LIDL, para juntar à minha coleção de formas :) A questão era se os waffles ficariam bem feitos no forno. Pesquisei uma receitas aqui e ali, com adptaçoes e algumas alterações surge a receita que decidi por em prática. Claro que não tão crocantes como os que se fazem na máquina dos waffles mas deliciosos e com uma cor dourada espetacular. Aprovadíssimos!

Ingredientes:

• 200g farinha Branca de Neve para Bolos
• 100g açúcar
• 2 c. chá de fermento para bolos
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 350g leite
• 60g óleo
• 1 c. chá de essência de baunilha
• óleo para untar a(s) forma(s)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 210º (atenção: no caso de utilizar forma de silicone deve verificar a temperatura máxima permitida para a forma)
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o açúcar, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal e misture 15 seg / vel 3. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby os ovos, o leite, o óleo, a essência de baunilha e bata 30 seg / vel 4.
4. Junte a mistura de farinha reservada e programe 1 min / vel 3.
5. Com um pincel de silicone, unte a forma (no meu caso são 2 formas para 4 waffles cada) com óleo e distribua o preparado.
6. Leve ao forno durante 15 minutos.
7. Desenforme e decore a gosto.

São deliciosos acabadinhos de fazer. Eu decorei-os com doce de 4 frutos (morango, ruibarbo, groselha e framboesa) de compra e com cereais crocantes tipo granola por cima. Mas podem-se servir com chantilly e caramelo, gelado de baunilha e molho de chocolate, creme de queijo e morangos...

Iogurte de Gengibre, Limão e Canela

O meu pequeno almoço costuma ser um iogurte natural com 2 peças de weetabix. Iogurte caseiro há sempre no meu frigrífico. Por vezes vario qualquer coisa: iogurte de baunilha, de limão, grego com doce de morango, etc. Desta vez foi uma experiencia nova :) E que bem que soube! Uma conjugação de sabores perfeita, a repetir muitas vezes.

Ingredientes:

• 1000 g leite meio gordo
• 1 iogurte natural
• 50 g leite em pó ( eu costumo usar NIDO)
• 1 c. sopa de gengibre em pó
• 1 c. sopa de canela em pó
• 3 c. sopa de açúcar
• raspa de 1 limão

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 4 min / 50º / vel 4.
2. Distribua o preparado pelos copinhos de vidro e leve a iogurteira durante 12 horas. (Caso não tenha iogurteira, coloque todos os copinhos de igurte numa taça grande e abafe-os com uma manta polar durante pelo menos 12 horas).
3. Tape-os com as respectivas tampas e leve-os ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Eu costumo fazer os iogurtes ao fim da tarde para que fiquem na iogurteira durante todas a noite. De manhã é só colocá-los no frigorífico. E à tarde já estão prontos para se comer.

Doce de Cranberries e Morangos

Acho que já sabem que sou fã do grupo musical The Cranberries e por acaso a sua vocalista, Dolores O'Riordan, é daqui da Irlanda. E por falar em cranberries, adoro todo o tipo de bolachas, bolos, geleias com com este fruto vermelho... O mais comum é serem vendidos como frutos secos, tal como as passas, e são esses que são muito utilizados para bolos e bolachas. Encontrei-os numa barraquinha de rua à venda fresquinhos e por isso trouxe uma caixinha. Não recomendo a ingeri-los assim simples, são amargos, mas em doces, compotas, molhos e cutneys ficam muito bem, dão uma cor muito bonita, e até servem para decoração de sobremesas.

Ingredientes:

• 500 g cranberries
• 500 g morangos (eu usei morangos congelados)
• 1Kg açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando
   
   com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia.
3. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho, como de pode ver numa foto em baixo).
4. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Doce de Ruibarbo e Framboesa

O Ruibardo não é muito conhecido em Portugal mas é um ingrediente muito utilizado aqui na Irlanda para a confecção de compotas e tartes. Combina muito bem com qualquer tipo de fruto vermelho, eu gosto especialmente de o juntar com morangos ou framboesas. É um planta com folhas grandes mas o que realmente se aproveita são os caules.

Ingredientes:

• 300 g ruibarbo
• 300 g framboesa
• 500 g açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia, até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
3. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Cogumelos Gratinados

Assim que vi estes cogumelos no supermercado pensei "Hummm, que maravilha de cogumelos! Com queijinho derretido no forno devem ficar uma delícia". Assim foi, uma alternativa ao peixe e à carne... uma refeição vegetariana para o meu almoço ;)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 6 cogumelos grandes de chapéu aberto
• 1 queijo mozzarella fresco
• sal e pimenta q.b.
• 2 ou 3 tomates cherry

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC
   
2. Corte a cebola às rodelas para um tacho, junte o alho picado e o azeite e leve a refogar.
3. Lave os cogumelos, retire os pés, corte-os aos bocadinhos e junte ao refogado.
4. Disponha os cogumelos num pirex com o lado arredondado para baixo.
5. Distribua o refogado pelos cogumelos.
6. Corte o queijo mozzarella em 6 fatias e cubra cada um dos cogumelos com uma fatia de queijo.
7. Polvilhe os cogulemos com sal e pimenta a gosto.
8. Corte os tomates às fatias e distribua pelo topo dos cogumelos.
9. Leve ao forno cerca de 10 minutos.
10. Ao fim desse tempo ligue o grill e deixe por mais 2.

Broa de Trigo e Nozes

Na Irlanda é comum encontrar-se aqui e alí uma loja polaca, e portanto de produtos polacos. A minha curiosidade por produtos alimentares diferentes é enorme... poder experimentar novos ingredientes, novos sabores, cheiros e até conhecer novos costumes é algo que me enche o dia. E nesses momentos o que se passa dentro da minha cabeça: "Para que serve isto? Como se pode cozinhar? Hmmm... deve ser bom!" E pronto, lá venho eu com meia dúzia de produtos polacos para casa. O pior é perceber as legendas. Ainda se ao menos viessem os rótulos em inglês... Chegando a casa, toca de fazer a tradução no Google Translate. Lá escapa uma palavra ou outra mas dá para perceber. Neste caso, comprei o trigo em grão a pensar que era um preparado para pão (em que teria de adicionar apenas água e talvez fermento) mas afinal era só mesmo isso, o trigo, todos os outros ingredientes teriam de ser adicionados por mim. O mais interessante foi o símbolo da Bimby na embalagem. Pelos vistos, na Polaca também há Bimbys! E se há coisa em que a Bimby é boa, é a triturar qualquer tipo de grão. A vantagem é que os nutrientes estão lá todos, a farinha não é refinada, portanto funciona como uma farinha integral, e não perde qualidade porque é triturada no próprio momento. E como a farinha não é refinada, não fica um pão fofo, fica mesmo tipo broa.

Ingredientes:

• 500 g trigo em grão
• 150 g farinha tipo 65
• 400 g leite
• 100 g água
• 1 pacote fermento de padeiro
• 100 g mel
• 2 c. chá de sal
• 150 g nozes

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o trigo em grão e programe 1 min / vel 10.
   
2. Junte a restante farinha, o fermento e misture 30 seg / vel 5.
3. Adicione o leite, a água, o mel, o sal e programe 3 min / vel espiga.
4. Passados 2 minutos adicione pelo bocal as nozes, reservando algumas metades para a superfície da broa.
5. Deixe repousar cerca 1 hora.
6. Pré-aqueça o forno a 200º.
7. Num tabuleiro forrado com papel de forno, deite a massa formando uma broa redonda.
8. Distribua as metades de nozes reservadas e leve ao forno cerca de 50 minutos.
9. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede/grelha.

Salsichas Cabeludas

Um prato tão simples mas que levou algum tempo a preparar. E o resultaso esse valeu a pena, foi tão divertido ver estas cabeludas no prato, os miúdos adoraram, fartaram-se de rir. Bastou apenas adicionar uns ovos mexidos e um pouco de queijo ralado e o almoço tornou-se num prato bem simpático :)

Ingredientes:

• 1 lata de salsichas
• 200g esparguete
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho com água a ferver. Entretanto prepare o esparguete com as salsichas.
2. Corte as salsichas em 3 ou 4 partes, consoante o tamanho desejado. Enfie 3 ou 4 fios de esparguete em cada um dos bocadinhos de salsicha (ver foto ao lado).
3. Deite as salsichas com o esparguete dentro do tacho, o sal e deixe cozer cerca de 8 minutos (cosoante o tempo de cozedura do esparguete). Retire e sirva de imediato.