Paezinhos de Iogurte e Natas

Com um pacote de natas aberto no frigorífico e já com falta de pão em casa... eis que surge a ideia de fazer paezinhos utilizando as natas. E resultou muito bem. Fofinhos, deliciosos e com um toque especial de sementes que os deixaram um encanto! Pode ainda substituir o iogurte por natas, que ficam igualmente deliciosos e muito macios.

Ingredientes:

• 180g agua
• 1 1/2 c. cha de sal
• 10g açucar
• 1 saqueta de fermento de padeiro em pó
• 100g iogurte natural
• 100g natas
• 320g farinha tipo 65
• 100g farinha integral
• sementes de papoila q.b
• sementes de sésamos q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o sal, o açúcar, o fermento e programe 1,5 min / 37º / vel 1.
2. Junte o iogurte, as natas e misture 10 seg / vel 3.
3. Adicione as farinhas e programe 2 min / vel espiga.
4. Forre um tabuleiro com papel de forno. Divida a massa em 20 partes, formando pequenas bolinhas e distribua-as pelo tabuleiro em linhas paralelas. No meu caso deu 5 paezinhos (comprimento do tabuleiro) x 4 paezinhos (largura do tabuleiro) porque o tabuleiro era quase quadrado.
5. Deixe num local morno a levedar (pelo menos 1 hora).
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Massa Chinesa Tropical

O primeiro nome a surgir foi Tropical Chicken Noodles, porque Noodles é o nome mais comum desta massa chinesa e muito utilizada na Irlanda. Mas como portuguesa que sou, teria de encontrar um nome português bem à altura desta bela massinha, muito boa por sinal, com frango, cogumelos e ananás.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 750 g peito de frango
• 50 ml de vinho branco
• 1 caldo de carne
• 250 g cogumelos frescos
• 180 g ananás escorrido aos cubos
• 250 g água
• g massa chinesa (Noodles)

Modo de Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho. Adicione o azeite e leve a refogar em lume médio.
2. Quando a cebola estiver a ficar murcha adicione o frango partido aos bocadinhos e deixe alourar durante uns 5 minutos, virando de vez em quando com uma colher de pau.
3. Tempere com o vinho e o caldo de carne, mexa e deixe ferver.
4. Lave os cogumelos, parta-os aos bocados e adicione ao frango. Deixe cozinhar cerca de 10 mnutos. Adicione o ananás, mexa e deixe cozinahr mais 2 ou 3 minutos. Entretanto ferva a água.
5. Adicione a água fervida e a massa chinesa. Mexa e deixe cozinhar a massa por 5 minutos, com o tacho tapado.
6. Mexa com a colher de pau, desligue o fogão e deixe o tacho tapado por mais 3 minutos para a massa acabar de cozer.

Espargos Salteados com Avelãs

Espargos verdes era coisa q eu só tinha experimentado uma vez: há cerca de 2 anos cozi-os, fui para comer mas desisti... fios e mais fios, nada tenro. Mas fiquei sempre com "a pulga atrás da orelha", se seriam os espargos que não eram tenros, se seria falha da cozinheira ou se não prestavam mesmo. Arrisquei, até porque aqui na Irlanda é algo que se vê com fartura em qualquer supermercado. E não é que fiz muito bem?! Adorei. Saudável, saboroso e super fácil de confeccionar. Podem servir como entrada, petisco ou acompanhamento. E pode-se ainda variar os ingredientes a combinar com eles.

Ingredientes:

• 100 g avelãs
• 2 dentes de alho
• 1 molhinho de espargos verdes (200g)
• 1 mão cheia de espinafres frescos lavados
• um fio de azeite a gosto
• 1 pitada de sal e pimenta
• 1 c. sopa de sumo de limão

Preparação:

1. Ligue o forno em modo grill no máximo, coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno a torrar cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
2. Prepare os espargos, lave-os corte cerca de 1 cm do lado da raíz, retire ao de leve uma fina camada do exterior com a ajuda de um descascador (como se estivesse a descascar uma cenoura, mas com mais cuidado e mais superficial) e corte-os em pedaços (se preferir pode utilizá-los inteiros).
3. Numa frigideira coloque os alhos picados, os espargos, os espinafres, o azeite, o sal e a pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, virando de vez em quando com uma colher de pau.
4. Adicione as avelãs, misture e está pronto a servir.

O segredo está em utilizar espargos verdes tenrinhos.

Tiramissu

Um doce que adoro mas que ainda não tinha experimentado fazer. Primeira tentativa o fim de semana passado e sucesso garantido! É simplesmente delicioso! Já tenho os palitos e as natas, vou ter de comprar o queijo para fazer um tabuleiro e levar para o trabalho para adoçar a boca dos colegas. O trabalho vai concerteza fluir melhor :)

Ingredientes:

• 3 folhas de gelatina
• 6 gemas de ovo
• 200 g  + 200 g natas
• 150 g  açúcar + 3 ou 4 c. sopa de açúcar
• 500 g queijo mascarpone
• 300 g café pronto (eu usei descafeinado para os filhos também comerem)
• 50 g licor de café ou rum (eu usei 20 g de amarguinha)
• 30 palitos La Reine
• Cacau em pó para decorar

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.
2. No copo da Bimby, coloque a borboleta, as gemas 200 g de natas, o açúcar e programe 5 min / 90º / vel 1,5. Quando terminar programe mais 2 min / vel 1,5.
3. Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg / vel 1,5. Retire o copo da base para que arrefeça. Depois de arrefecer, misture 10 seg / vel 1,5.
4. Junte o queijo mascarpone e programe 20 seg / vel 2,5.
5. Distribua pelo tabuleiro um terço do preparado de forma a tapar o fundo.
6. Num recipiente à parte misture o café previamente preparado com o licor.
7. Embeba metade dos palitos no café, de um lado e do outro, mas nao por muito tempo de forma a não ficarem demasiado ensopados. Vá colocando um a um por cima do preparado que se encontra no tabuleiro, de forma a cobri-lo.
8. Repita o processo, formando uma segunda camada de creme e palitos.
9. Cubra esta ultima camada com o restante preparado.
10. Com uma batedeira, bata numa taça à parte as restantes 200 g de natas com as 3 ou 4 colheres açúcar de forma a obter um chantilly cremoso.
11. Distribua o chantilly sobre o conteúdo que se encontra já no tabuleiro e leve ao frigorífico pelo menos por 2 horas.
12. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate em pó.

Doce 3 Citrinos

O que eu mais adoro fazer é pão e doces/compotas. Digam lá se não são duas coisas que combinam tão bem uma com a outra? Pois desta vez os eleitos foram os citrinos, muita vitamina C para enfrentar o frio do Inverno que teima em não ir embora.

Ingredientes:

• 200g toranja
• 200g limão
• 250g laranja
• 1 kg açúcar amarelo

Preparação:

1. Lave bem os citrinos, corte-os em quartos para uma taça e depois em fatias finas, incluindo a casca, e
   
   sem desperdiçar o sumo que vai saindo.
2. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume médio até ferver. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.
3. Quando começar a ferver baixe um pouco o lume e  deixe ferver, mexendo de vez em quando, até obter o ponto estrada (ao passar com a colher de pau pelo fundo, este fica visível).
4. Distribua o doce por frascos esterilizados, não enchendo por completo. Tape-os e vire-os ao contrário, para que estes ganhem vácuo.

Parabéns Mixie

A equipa da Bimby lançou um concurso no dia 23 de Setembro para comemorar os 3 anos da página do Facebook da Bimby Portugal. Participei com este bolo que me deu muito gozo fazê-lo. Foi uma tarde inteira dedicada à Mixie, a mascote da Bimby que me serviu de inspiração, com a filha ao pé a observar, a questionar e a rapar os restos da massa :)

E no fim do concurso ganhei o livro "Bimby Dica, Truques e etc". Que bom!!! Obrigada Bimby, o livro é lindo!

Ingredientes para o bolo de cenoura:

• 250 g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 320 açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sopa de fermento em pó para bolos

Ingredientes para a decoração:

• 500g massapão
• corantes diversos: verde, vermelho, amarelo, azul
• 100g de açúcar em pó (pode obter facilmente polvilhando previamente o açúcar na Bimby em velocidade 9)
• Pedrinhas de açúcar cor de laranja (enfeites para bolos)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg / vel 9.
3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min / vel 6.
4. Junte a farinha o fermento e envolva 15 seg / vel 3.
5. Leve ao forno a cozer numa forma rectangular grande, cerca de 40 minutos. Retire e espere que o bolo arrefeça.
6. Desenforme e corte o bolo com a forma desejada (neste caso a Mixie).
7. Estenda o massapão. Corte uma parte e reserve para formar o chapeu de cozinheira.
   
8. Aplique a restante massa sobre o bolo e molde-a ao formato do bolo, de forma a ficar todo coberto, excepto a parte de cima, que será tapada com a massa do chapeu de cozinheira.
9. Prepare em tacinhas ou pratos as cores a utilizar com o açúcar em pó, um pouco de água e os corantes necessários (pode juntar algumas gotas de sumo de limão para diluir melhor o corante). (*Nota em baixo para obter as cores)
10. Utilize pincéis para culinária, individualmente para cada cor, e decore entao o seu bolo.
11. Aplique os enfeites desejados (no meu caso, utilizei as pedrinhas de açúcar cor de laranja nas tranças da Mixie).
12. Com o massapão reservado já estendido, forme o chapéu e desenhe o logotipo da Bimby.

*Nota: Pode obter as seguintes cores com as combinações:
apenas uma gotinha ou duas de vermelho = cor de rosa
amarelo + vermelho = cor de laranja
amarelo + azul = verde
todas a cores juntas = preto
A intensidade, mais claro ou mais escuro, depende da quantidade utilizada de cada cor

E aqui está a prenda recebida. Passem pelo Facebook da Bimby Portugal porque há dicas, novidades partilha de experiencias e muito mais... por vezes passatempos com prémios excepcionais como este:

Pastéis de Nata

Não há nada melhor, quando se está fora do nosso país, do que saborear algo tão nosso, algo tão tipicamente português. Temos mesmo muito boa pastelaria, muitos doces regionais, muita coisa boa de se comer. Não admira pois os nosso produtos, as nossas marcas... temos mesmo muita oferta e boa qualidade. Quando as saudades apertam é mesmo reconfortante algo tão maravilhoso como um simples pastel de nata.

Ingredientes:

• 250g leite
• 250g natas
• 180g açúcar
• 50g farinha
• 5 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão (o mais fina possível para não apanhar muita parte branca)
• 500g massa folhada
• 1 ovo para pincelar

Preparação:

1. coloque no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha, as gemas e misture 10 seg / vel 4.
2. Coloque a borboleta, junte a casca de limão, o pau de canela e programe 18 min / 90º / vel 1,5.
3. Entretanto estenda a massa folhada, corte-a em cerca de 18 partes e molde-as de forma a cubrirem as formas pequenas previamente forradas com papel de forno.
4. Pré-aqueça  forno a 200º.
5. Retire a casca do limão, o pau de canela e distribua o preparado pelas formas sem encher por completo (porque o creme cresce durante o tempo de cozedura no forno).
6. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido para ganhe cor.
7. Distribua as forminhas num tabuleiro para ser mais prático o manejamento dos pasteis, e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.
8. Sirva simple ou polvilhados com canela.

Bolo de Chocolate de Tigela

Manda a receita original usar uma caneca, daí o nome original ser Bolo de Caneca. Mas como a primeira experiencia não foi muito agradável devido à massa vir de fora e ter de limpar o microondas todo, decidi substituir a caneca por uma tigela e então passou a chamar-se bolo de tigela. E resultou muito bem! A filha adorou fazer o bolinho com a ajuda da mãe, foi muito fácil, rápido e delicioso. Muitas vantagens: desde a rapidez ao facto de não se abusar muito nos doces, só um bocadinho ;)

Ingredientes para o Bolo:

• 1 ovo
• 4 c. sopa de leite
• 3 c. sopa de óleo
• 2 c. sopa de chocolate em pó
• 4 c. sopa de farinha
• 4 c. sopa de açúcar
• 1 c. café de fermento em pó para bolos

Ingredientes para a Calda:

• 2 c. sopa leite
• 1 c. sopa margarina
• 1 c. sopa açúcar
• 3 c. sopa chocolate em pó

Preparação:

1. Coloque numa tigela todos os ingredientes para o bolo. Misture bem com a ajuda de uma colher ou um garfo.
2. Leve ao microondas durante 3 minutos.
3. Pode comê-lo directamente da tigela, para isso terá de fazer a calda noutro recipiente e depois deitar por cima do bolo. Eu desenformei-o, com a ajuda de uma faca para descolar das paredes da tigela, e reutilizei a tigela para preparar a calda.
4. Misture todos os ingredientes da calda e leve ao microondas dunrante 30 segundos.
5. Deite a calda de chocolate por cima do bolo. E está pronto a servir.

Paezinhos de Côco

Poderia chamar-lhes Pães de Deus porque se parecem com eles mas como a receita foi inventada por mim e a intenção era mesmo fazer uns paezinhos diferentes mas com côco, nada mais que um Paezinhos de Côco. Eh eh! Que originalidade!

Só sei que são os paezinhos mais maravilhosos que já fiz, e já repeti esta receita vezes sem conta porque a massa cresce muito e ficam mesmo muito fofinhos. Penso que terá a ver com o meu ingrediente especial - o creme de côco da Koala. Sim, porque não há apenas leite de côco, também há o creme de côco, uma embalagem mais pequena, com rótulo verde e o conteúdo, esse é consistente, tipo manteiga (ver foto em baixo).

Ingredientes:

• 240 g água
• 1 lata de creme de côco Koala (200 g)
• 50 g açúcar
• 1 saqueta de fermeto de padeiro em pó
• 2 ovos
• 700 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Ingredientes para a cobertura:

• 50 g côco ralado
• 30 g açúcar
• 1 ovo

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o creme de côco, o açúcar e programe 2 min / 37º / vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e bata 10 seg / vel 6.
3. Adicione a farinha, o sal e programe 3 min / vel espiga
   
4. Deixe ficar a massa na Bimby a repousar cerca de 1 hora (até o copo medida vir de fora).
5. A massa fica elástica, por isso os paezinhos não se moldam com a mão. Distribuia a massa as colheradas pelo tabuleiro forrado de uma folha de papel de forno, deixando algum espaço entre eles.
6. Separe a gema e a clara do ovo. Pincele cada um dos paezinhos com um pouco de gema.
7. Numa taça à parte, misture os restantes ingredintes para a cobertura e a clara do ovo.
8. Distrubua este preparado pelos paezinhos (cerca de uma colher de sobremesa no topo de cada um) e leve ao forno cerca e 20 a 25 minutos. Coloque no forno um pequeno recipiente com água para lhes dar humidade e tornálos fofinhos).

Acabadinhos de sair do forno são uma tentação!

Bom apetite.

Lasanha de Atum

Já há um ano que não actualizava o meu blog... Por falta de tempo, por perguiça ou simplesmente porque cozinhar ou apreciar o cozinhado é bem mais interessante que escrever no computador :)

Bom, significa que tenho muito petiscos em atraso para partilhar. Hoje partilho a experiencia de uma lasanha diferente, de atum, que ficou uma delícia. Na minha opiniao melhor que a de carne.

Ingredientes:

• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g tomate ou polpa
• 50 g azeite
• 600 g atum (eu usei atum em água)
• 1 folha de louro
• 1 caldo de peixe
• 1 caldo de legumes
• 50 g vinho branco
• 300 g queijo ralado (que pode ser ralado previamente na Bimby)
• 1 caixa placas de massa para lasanha (eu nao a usei toda, apenas 2/3 da caixa)

Ingredientes para o Molho Bechamel:

• 750 g leite
• 75 g farinha
• 40 g margarina
• sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg / vel 5.
2. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Faça descer os resíduos da parede do copo da Bimby.
3. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
4. Adicione o atum, o louro, os caldos, o vinho, envolva e programe 10 min / 100º / inversa / vel. colher. Reserve.
5. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 min /90º / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Num pyrex distribua pelo fundo 1/3 do preparado de atum. A seguir um pouco de bechamel e por cima polvilhe com um pouco do queijo ralado. Termine a primeira camada cubrindo com as placas de lasanha.
8. Repita o processo para a segunda camada.
9. A terceira camada será com uma ordem diferente. Primeiro distribua o atum, depois as placas de lasanha. Cubra-as com o bechamel e por fim polvilhe com o queijo ralado. (Eu enganei-me e nesta ultima camada coloquei primeiro o queijo e depois o bechamel, mas não ficou nada mal)
10. Leve ao forno pelo menos 20 minutos (depende do tempo de cozedura da massa, que se deve verificar na embalagem).