Frango Bêbado na Caçarola

Já não me lembrava do sabor deste frango, que tantas vezes comi feito pela minha mãe. Cá em casa come-se muito frango e por isso há que variar. Então toca de pedir a receita à mãe e cá está ele, delicioso!!!

Ingredientes:

• azeite q.b.
• 1 frango partido aos bocados (eu usei apenas pernas)
• 1 cálice de aguardente
• 1 copo pequeno de vinho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• sal q.b
• 1 molhinho de salsa

Preparação:

1. Coloque o frango numa panela. Deite o azeite e leve a alourar um bocadinho, virando de vez em quando.
2. Desligue o fogão, retire o azeite para uma frigideira e reserve.
3. Retire uma colher de sopa da aguardente e regue o frango com a restante. Pegue fogo à aguardente na colher de sopa e deite no frango. Vá virando o frango para que a aguardente continue a queimar, de modo a flambear todo o frango e tomar gosto da aguadente.
4. Quando a aguardente se apagar adicione o vinho branco e leve de novo ao lume.
5. Pique a cebola e o alho e adicione à frigideira com o azeite reservado. Leve ao lume a refogar até murchar.
6. Adicione o refogado ao frango e mexa.
7. Triture o tomate, adicione-o ao frango e tempere com o sal.
8. Deixe cozinhar em lume médio mais cerca de 10 minutos.
9. Já com o fogão desligado, adicione a salsa picada e envolva.

Panquecas

Em dia de panquecas comem-se panquecas :)

Pancake Tuesday é a terça feira que precede a quarta feira de cinzas, e como o próprio nome indica é dia de se comer panquecas. Na Irlanda não há carnaval mas há panquecas!

O marido assim que soube fez questão de que houvessem panquecas em nossa casa e por isso foi ele que procurou a receita. Retirada do Mundo de Receitas Bimby, testada e aprovadíssima. Fofas, deliciosas e simples de fazer... Excelentes!!!

Ingredientes:

• 220 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó royal
• 60 g de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de litro de leite
• 2 colheres de sopa de óleo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg / vel 5
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colherada de massa. Assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem.

As nossas, simples ou com mel, desapareceram num instante.

Mas fica a sugestão de as acompanhar com doce, fruta, chocolate, chantily,...

Pizzas Havaiana e Portuguesa

E sai um pizza, ou melhor duas!!!

Uma para o jantar, outra para levar para o almoço no trabalho :)

Quanto aos nomes, não sei se serão os adequados mas foram os que me pareceram melhor :D

Peguei na receita da massa a partir do livro base da Bimby, alterei qualquer coisa para ficarem um bocadinho maiores e voilá, as pizzas prontinhas a comer. E que cheirinho ficou cá em casa!

Ingredientes para a Massa:

• 250 g água
• 55 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha
• 1 saqueta de 7 g fermento de padeiro em pó

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio da Pizza Havaiana:

• 1 queijo mozzarella fresco
• fiambre q.b.
• bacon em cubos q.b
• 2 rodelas de ananás cortadas aos bocados
• azeitonas q.b

Ingredientes para o recheio da Pizza Portuguesa:

• 150 g queijo mozzarella ralado (ou flamengo se preferir)
• chouriço às rodelas q.b.
• bacon em cubos q.b.
• 2 rodelas de ananás aos bocados
• azeitonas q.b.
• 1 ovo

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação das Pizzas:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
3. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.
4. Distribua o molho de tomate por cada uma das pizzas.
5. Coloque o queijo. No caso do queijo mozzarela fresco, tem de o cortar em fatias e distribuir pela pizza. No caso do queijo ralado só tem de o distribuir uniformemente (pode ralar o queijo previamente da Bimby, coloque-o no copo em pedaços, dê uns golpes de turbo e 10 seg / vel 9).
6. Distribua pelas pizzas os ingredientes. Na pizza Portuguesa coloque o ovo cru no centro da pizza.
7. Leve as pizzas ao forno cerca de 20 minutos.

Pão Saloio

Fui buscar a filha à escola porque estava mal da barriga e já tinha vomitado. Em casa não tinha bolachinhas de água e sal nem pão branco para uma torradinha a acompanhar o chá de cidreira que lhe ia fazer. Mas a pobre da criança estava tão mal que foi-se meter na cama e dormiu a tarde toda. Deu-me tempo para fazer uma pãozinho, e como tinha de ser branco toca de procurar no livro base da Bimby uma receita. E esta foi a escolhida. Com algumas alterações o pão ficou perfeito! Não foi para a filhota, que preferiu ficar-se apenas com o chá, mas consolou o resto das barriguinhas cá em casa!

Ingredientes:

• 400 g água
• 50 g leite
• 2 c. chá de sal
• 670 g farinha
• 1 saqueta de fermento seco

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o leite, o sal e programe 2 min / 37º / vel 2.
2. Junte metade da farinha, o fermento e programe 10 seg / vel 6.
3. Adicione a restante farinha e programe 2 min / vel espiga
4. Deixe levedar em local morno até dobrar de volume. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos. Coloque um recipiente com água no forno para dar humidade ao pão, tornando-o mais fofinho.

Pataniscas

Ai que saudades de umas pataniscas que eu tinha... Já que estava com a mão na massa, ou melhor com a mão no bacalhau, porque tinha acabado de preparar uns pastéis de bacalhau para congelar, toca de fazer as pataniscas já para o jantar :) Muito muito boas que elas sairam!

Ingredientes:

• 800 g água
• um fio de azeite
• 400 g bacalhau demolhado
• 1 cebola grande
• 10 pés de salsa
• 4 ovos
• 350 g farinha

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 min / varoma / vel 1. Retire, reserve a água, e retire as peles e espinhas do bacalhau. (Eu cozi-o com a água e azeite num tacho no fogão, porque estava a usar a Bimby para fazer os pasteis de bacalhau)
2. Coloque o bacalhau no copo da Bimby e  2 seg / inversa / vel 4. Se quiser mais desfiado, repita a operação. Retire e reserve.
3. Pique a cebola e a salsa 5 seg / vel 5. Retire e reserve juntamente com o bacalhau.
4. Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada da cozedura do bacalhau e programe 2 min / vel 5.
5. Adicione o bacalhau e a cebola reservados e envolva 15 seg / vel 3.
6. Frite as pataniscas, às colheradas, em óleo bem quente e abundante.

Pastéis de Bacalhau

Em casa dos meus pais era hábito os pastéis de bacalhau na mesa de Natal. Os meus não tiveram lugar na mesa de Natal mas sim no Ano Novo porque no Natal não me apeteceu. Foram feitos um mês antes e congelados, prontinhos a fritar a qualquer momento. Já andava com ideias de fazer uns pastéis de bacalhau na Bimby, pois nunca tinha experimentado, assim que me decidi a fazê-los, aproveitei a onda e fiz logo de seguida umas pataniscas :) Recomendo qualquer um destes petiscos... e com a Bimby a tarefa fica muito facilitada!

Ingredientes:

• 50 g cebola
• 20 g salsa
• 300 g bacalhau demolhado e desfiado
• 300 g água
• 200 g batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos
• 2 ovos
• pimenta q.b.
• óleo p/ fritar q.b.

Preparação:

1. Coloque a cebola, a salsa e pique 5 seg / vel 5.
2. Junte o bacalhau bem escorrido e programe 6 seg / vel 5. Retire e reserve.
3. Sem lavar o copo, coloque a água, as batatas e programe 15 min / varoma / vel colher.
4. Cerifique-se que as batatas estão cozidas, escorra-as para o cesto, volte a colocá-las no copo e programe 6 seg / vel 4.
5. Junte os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture na vel 4 até que fique homogéneo.
6. Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os com óleo abundante e bem quente, para não rebentarem.

E que bem que sabe um petisco bem Português quando estamos longe, neste caso em Dublin... E o bacalhau, esse veio de Portugal, claro!!!

Arroz de Pato

O prato preferido do meu filho. "Mãe, quando é que fazes arroz de pato? Eu quero arroz de pato. Gosto muito de arroz de pato. Por favor, faz arroz de pato..." E assim foi, toca de fazer a vontade ao filho. E que felicidade no rosto dele... esteve doente nessa altura, tinha por isso muito pouco apetite, mas mesmo assim era arroz de pato que ele queria comer todos os dias :)

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 caldo de galinha
• 1 pato e os respectivos "miúdos"
• água para cozer o pato (pelo menos 1,5 l)
• 1 chouriço
• 100 g bacon
• 500 g arroz agulha ou carolino (eu usei vaporizado porque não encontrei do outro)

Preparação:

1. Arranje o pato. Retire a pele e a maior parte da gordura.
2. Coloque numa panela grande a cebola, o alho, a cenoura, o caldo de galinha, o pato partido em bocados, os miúdos, metade do chouriço e 2/3 do bacon. Cubra com água, tape e leve a cozer cerca de 1 hora.
3. Retire o pato, os miúdos, o chouriço e o bacon e reserve.
4. Retire e esmague bem a cenoura, a cebola e os alhos com um garfo e volte a colocar dentro da água de cozedura do pato.
5. Nessa mesma água coloque o arroz e leve a cozer. O tempo de cozedura e a água depende do arroz que utilizar, em que o objectivo é que ele não fique tipo papa mas sim seco, solto e bem cozido.
6. Entretanto prepare o pato, retirando o ossos e desfiando-o, parta os miúdos aos bocados, o chouriço cozido em rodelas e o bacon cozido aos bocadinhos/fatias finas.
7. Prepare também à parte o restante chouriço e bacon, partindo em rodelas e fatias respectivamente para colocar por cima do arroz antes de ir ao forno.
8. Alise o arroz e distribua sobre este as rodelas de chouriço cru e o bacon. Leve ao forno até corar e o chouriço ficar estaladiço (cerca de 10 a 15 minutos).

Empadão de Carne

Quando fui a Portugal no início deste mês tive de deixar alguma comidinha pronta para o marido e filhos, não fossem eles passa fome :) Muito prático e que eles adoram... o empadão com puré caseiro de batata, que graças à amiga Bimby é muito fácil de preparar e fica mesmo no ponto.

Ingredientes para o recheio de carne:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 150 g tomate maduro
• 30 g azeite
• 800 g carne picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• 50 g vinho branco (eu usei champanhe que estava aberto)

Ingredientes para o puré:

• 1000 g batata para fritar
• 350 g leite
• sal e pimenta q.b.
• 50 g margarina
• 1 ovo para pincelar
• rodelas de chouriço q.b. para decorar (eu usei uns bocadinhos de bacon aos cubos porque não tinha chouriço)

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg / vel 5.
2. Faça o refogado, programe 5 min / varoma / vel 1.
3. Junte a carne, o louro, o caldo de galinha, o vinho, envolva com a espátula e programe 15 min / 100º / inversa / velocidade colher. Retire o louro e reserve numa taça à parte.
4. Deite no copo a batata cortada aos cubos, o leite, o sal e programe 30 min / 90º / vel 1.
5. Adicione a margarina e programe 30 seg / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Coloque num pyrex as seguintes camadas: metade do puré, a carne reservada e o restante puré.
8. Bata o ovo numa tacinha à parte e espalhe-o por cima do empadão com as pontas dos dedos ou com a ajuda de um pincel.
9. Distribua as rodelas de chouriço (ou bacon) pela superfície do empadão e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolo de Amêndoa e Maçã

Tinha um preparado da Branca de Neve na prateleira sempre a piscar-me o olho. Mmmmmm... amêndoa... Parece-me muito bem!... Ao desfolhar o livrinho Sai Sempre Bem, da Branca de Neve, os meus olhos pararam a brilhar para esta receita.

Como hoje está um dia frio, chuvoso e muito triste, e meter-me na cama não é solução... Nada como um bolinho acabadinho de fazer para acompanhar um belo de um chá... aquece o corpo e alma :)

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 50 g sultanas
• 1 c. chá de canela
• 50 g de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1/2 limão
• 1 embalagem de Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve
• 4 ovos
• 80 g de margarina
• 1 dl de leite
• 3 claras
• 50 g açúcar branco
• 100 g de amêndoa granulada

Preparação:

1. Descasque as maças e parta-as em fatias finas para uma taça.
2. Junte à maçã as sultanas, a canela, o açúcar amarelo e o sumo e raspa de limão. Misture e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
4. Prepare o bolo seguindo as instruções da embalagem: Numa taça junte os ovos, a margarina e o leie ao Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve. Bata bem com a batedeira durante 3 minutos.
5. Deite o preparado numa forma rectangular de silicone (caso não seja de silicone tem de untar com margarina e polvilhar com farinha), distribua por cima a listura reservada de maçã e sultanas e leve ao forno durante 15 minutos.
6. Bata as claras em castelo com o açúcar branco e envolva com cuidado a amêndoa.
7. Cubra o bolo com esta mistura e leve novamente ao forno por 20 minutos.
8. Sirva cortado aos quadrados.

Assim foi. Com algumas alterações, saiu este bolinho maravilhoso, húmido, fofinho e uma conjugação de sabores excepcional! Recomendo!