Pataniscas

Ai que saudades de umas pataniscas que eu tinha... Já que estava com a mão na massa, ou melhor com a mão no bacalhau, porque tinha acabado de preparar uns pastéis de bacalhau para congelar, toca de fazer as pataniscas já para o jantar :) Muito muito boas que elas sairam!

Ingredientes:

• 800 g água
• um fio de azeite
• 400 g bacalhau demolhado
• 1 cebola grande
• 10 pés de salsa
• 4 ovos
• 350 g farinha

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 min / varoma / vel 1. Retire, reserve a água, e retire as peles e espinhas do bacalhau. (Eu cozi-o com a água e azeite num tacho no fogão, porque estava a usar a Bimby para fazer os pasteis de bacalhau)
2. Coloque o bacalhau no copo da Bimby e  2 seg / inversa / vel 4. Se quiser mais desfiado, repita a operação. Retire e reserve.
3. Pique a cebola e a salsa 5 seg / vel 5. Retire e reserve juntamente com o bacalhau.
4. Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada da cozedura do bacalhau e programe 2 min / vel 5.
5. Adicione o bacalhau e a cebola reservados e envolva 15 seg / vel 3.
6. Frite as pataniscas, às colheradas, em óleo bem quente e abundante.

Pastéis de Bacalhau

Em casa dos meus pais era hábito os pastéis de bacalhau na mesa de Natal. Os meus não tiveram lugar na mesa de Natal mas sim no Ano Novo porque no Natal não me apeteceu. Foram feitos um mês antes e congelados, prontinhos a fritar a qualquer momento. Já andava com ideias de fazer uns pastéis de bacalhau na Bimby, pois nunca tinha experimentado, assim que me decidi a fazê-los, aproveitei a onda e fiz logo de seguida umas pataniscas :) Recomendo qualquer um destes petiscos... e com a Bimby a tarefa fica muito facilitada!

Ingredientes:

• 50 g cebola
• 20 g salsa
• 300 g bacalhau demolhado e desfiado
• 300 g água
• 200 g batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos
• 2 ovos
• pimenta q.b.
• óleo p/ fritar q.b.

Preparação:

1. Coloque a cebola, a salsa e pique 5 seg / vel 5.
2. Junte o bacalhau bem escorrido e programe 6 seg / vel 5. Retire e reserve.
3. Sem lavar o copo, coloque a água, as batatas e programe 15 min / varoma / vel colher.
4. Cerifique-se que as batatas estão cozidas, escorra-as para o cesto, volte a colocá-las no copo e programe 6 seg / vel 4.
5. Junte os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture na vel 4 até que fique homogéneo.
6. Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os com óleo abundante e bem quente, para não rebentarem.

E que bem que sabe um petisco bem Português quando estamos longe, neste caso em Dublin... E o bacalhau, esse veio de Portugal, claro!!!

Arroz de Pato

O prato preferido do meu filho. "Mãe, quando é que fazes arroz de pato? Eu quero arroz de pato. Gosto muito de arroz de pato. Por favor, faz arroz de pato..." E assim foi, toca de fazer a vontade ao filho. E que felicidade no rosto dele... esteve doente nessa altura, tinha por isso muito pouco apetite, mas mesmo assim era arroz de pato que ele queria comer todos os dias :)

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 caldo de galinha
• 1 pato e os respectivos "miúdos"
• água para cozer o pato (pelo menos 1,5 l)
• 1 chouriço
• 100 g bacon
• 500 g arroz agulha ou carolino (eu usei vaporizado porque não encontrei do outro)

Preparação:

1. Arranje o pato. Retire a pele e a maior parte da gordura.
2. Coloque numa panela grande a cebola, o alho, a cenoura, o caldo de galinha, o pato partido em bocados, os miúdos, metade do chouriço e 2/3 do bacon. Cubra com água, tape e leve a cozer cerca de 1 hora.
3. Retire o pato, os miúdos, o chouriço e o bacon e reserve.
4. Retire e esmague bem a cenoura, a cebola e os alhos com um garfo e volte a colocar dentro da água de cozedura do pato.
5. Nessa mesma água coloque o arroz e leve a cozer. O tempo de cozedura e a água depende do arroz que utilizar, em que o objectivo é que ele não fique tipo papa mas sim seco, solto e bem cozido.
6. Entretanto prepare o pato, retirando o ossos e desfiando-o, parta os miúdos aos bocados, o chouriço cozido em rodelas e o bacon cozido aos bocadinhos/fatias finas.
7. Prepare também à parte o restante chouriço e bacon, partindo em rodelas e fatias respectivamente para colocar por cima do arroz antes de ir ao forno.
8. Alise o arroz e distribua sobre este as rodelas de chouriço cru e o bacon. Leve ao forno até corar e o chouriço ficar estaladiço (cerca de 10 a 15 minutos).

Empadão de Carne

Quando fui a Portugal no início deste mês tive de deixar alguma comidinha pronta para o marido e filhos, não fossem eles passa fome :) Muito prático e que eles adoram... o empadão com puré caseiro de batata, que graças à amiga Bimby é muito fácil de preparar e fica mesmo no ponto.

Ingredientes para o recheio de carne:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 150 g tomate maduro
• 30 g azeite
• 800 g carne picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• 50 g vinho branco (eu usei champanhe que estava aberto)

Ingredientes para o puré:

• 1000 g batata para fritar
• 350 g leite
• sal e pimenta q.b.
• 50 g margarina
• 1 ovo para pincelar
• rodelas de chouriço q.b. para decorar (eu usei uns bocadinhos de bacon aos cubos porque não tinha chouriço)

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg / vel 5.
2. Faça o refogado, programe 5 min / varoma / vel 1.
3. Junte a carne, o louro, o caldo de galinha, o vinho, envolva com a espátula e programe 15 min / 100º / inversa / velocidade colher. Retire o louro e reserve numa taça à parte.
4. Deite no copo a batata cortada aos cubos, o leite, o sal e programe 30 min / 90º / vel 1.
5. Adicione a margarina e programe 30 seg / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Coloque num pyrex as seguintes camadas: metade do puré, a carne reservada e o restante puré.
8. Bata o ovo numa tacinha à parte e espalhe-o por cima do empadão com as pontas dos dedos ou com a ajuda de um pincel.
9. Distribua as rodelas de chouriço (ou bacon) pela superfície do empadão e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolo de Amêndoa e Maçã

Tinha um preparado da Branca de Neve na prateleira sempre a piscar-me o olho. Mmmmmm... amêndoa... Parece-me muito bem!... Ao desfolhar o livrinho Sai Sempre Bem, da Branca de Neve, os meus olhos pararam a brilhar para esta receita.

Como hoje está um dia frio, chuvoso e muito triste, e meter-me na cama não é solução... Nada como um bolinho acabadinho de fazer para acompanhar um belo de um chá... aquece o corpo e alma :)

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 50 g sultanas
• 1 c. chá de canela
• 50 g de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1/2 limão
• 1 embalagem de Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve
• 4 ovos
• 80 g de margarina
• 1 dl de leite
• 3 claras
• 50 g açúcar branco
• 100 g de amêndoa granulada

Preparação:

1. Descasque as maças e parta-as em fatias finas para uma taça.
2. Junte à maçã as sultanas, a canela, o açúcar amarelo e o sumo e raspa de limão. Misture e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
4. Prepare o bolo seguindo as instruções da embalagem: Numa taça junte os ovos, a margarina e o leie ao Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve. Bata bem com a batedeira durante 3 minutos.
5. Deite o preparado numa forma rectangular de silicone (caso não seja de silicone tem de untar com margarina e polvilhar com farinha), distribua por cima a listura reservada de maçã e sultanas e leve ao forno durante 15 minutos.
6. Bata as claras em castelo com o açúcar branco e envolva com cuidado a amêndoa.
7. Cubra o bolo com esta mistura e leve novamente ao forno por 20 minutos.
8. Sirva cortado aos quadrados.

Assim foi. Com algumas alterações, saiu este bolinho maravilhoso, húmido, fofinho e uma conjugação de sabores excepcional! Recomendo!

Queijo Fresco

Muito saudável e fácil de fazer. Eu gosto muito de o acompanhar com um bocadinho de doce, o marido prefere temperá-lo com sal e pimenta. Muitas das vezes é este o ingrediente princial do meu pequeno-almoço.

Ingredientes:

1 l leite do dia meio-gordo
100 g leite em pó
1 c. café mal cheia de coalho em pó (que pode adquirir numa farmácia)


Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o leite, o leite em pó e programe 5 min / 37º / vel 4.
2. Junte o coalho e misture 30 seg / vel 4.
3. Retire para uma taça e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
4. Com a ajuda da espátula, coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo ou taça para que o soro escorra.
5. Deixe repousar pelo menos 1 dia no frigorífico. Desenforme e sirva.

Irish Soda Bread (Pão Irlandês)

O pão típico de cá... com o nome original claro, em inglês! Os ingredentes que o tornam tão especial: o buttermilk, a aveia e o mel. Delicioso!!! E por isso tinha de o fazer, com adaptação à Bimby que é um espetáculo para amassar.

Ingredientes:

400 g farinha
1 c. chá sal
2 c. chá bicabornato de soda
15 g manteiga sem sal
50 g flocos de aveia
1 c. sobremesa de mel
300 g buttermilk
2 c. sopa de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de soda, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
3. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel. espiga.
4. Deite a massa numa forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês), polvilhe com farinha, dê um corte no meio no sentido do comprimento e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

E o melhor mesmo deste pão é que não precisa de levedar, vai directamente para o forno depois de preparada a massa e fica fofinho :)

Esta receita já foi e será repetida por muitas vezes. Da segunda vez esqueci-me de os polvilhar com farinha mas ficaram bonitos e bons na mesma! E o resultado foi o seguinte, em que surgiram uns pequenos pãezinhos com uns cranberries por cima:

Biscoitos de Cerelac e Cranberries

Adoro cerelac e é tão bom recordar a infância com a papa melhor do mundo!!! E já tinha pensado que talvez umas bolachinhas de Cerelac não ficassem nada mal... E que tal juntar uns cranberries?

A receita dá para cerca de 32 biscoitos.

Ingredientes:

200g Cerelac
150 g farinha
100 g açúcar
150 g manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá bicabornato de soda
70 g cranberries

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Insira todos os ingredientes, excepto os cranberries, no copo da Bimby e programe 45 seg / vel 6.
3. Adicione os cranberries e programe 30 seg / vel4 / inversa.
4. Molde as bolachas, distribua num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Ficarm deliciosos, eu e o coração metade tivémos de nos conter para não desaparecer logo com eles e deixar alguns para os filhos provarem no dia seguinte :)


Biscoitos com cranberries acompanham bem um chá de Blueberries numa noite bem fria em Dublin.... berries, berries berries... que eu aprecio muito!

Hummm... e que cheirinho a a Cerelac que ficou cá em casa!