Empadão de Carne

Quando fui a Portugal no início deste mês tive de deixar alguma comidinha pronta para o marido e filhos, não fossem eles passa fome :) Muito prático e que eles adoram... o empadão com puré caseiro de batata, que graças à amiga Bimby é muito fácil de preparar e fica mesmo no ponto.

Ingredientes para o recheio de carne:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 150 g tomate maduro
• 30 g azeite
• 800 g carne picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• 50 g vinho branco (eu usei champanhe que estava aberto)

Ingredientes para o puré:

• 1000 g batata para fritar
• 350 g leite
• sal e pimenta q.b.
• 50 g margarina
• 1 ovo para pincelar
• rodelas de chouriço q.b. para decorar (eu usei uns bocadinhos de bacon aos cubos porque não tinha chouriço)

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg / vel 5.
2. Faça o refogado, programe 5 min / varoma / vel 1.
3. Junte a carne, o louro, o caldo de galinha, o vinho, envolva com a espátula e programe 15 min / 100º / inversa / velocidade colher. Retire o louro e reserve numa taça à parte.
4. Deite no copo a batata cortada aos cubos, o leite, o sal e programe 30 min / 90º / vel 1.
5. Adicione a margarina e programe 30 seg / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Coloque num pyrex as seguintes camadas: metade do puré, a carne reservada e o restante puré.
8. Bata o ovo numa tacinha à parte e espalhe-o por cima do empadão com as pontas dos dedos ou com a ajuda de um pincel.
9. Distribua as rodelas de chouriço (ou bacon) pela superfície do empadão e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolo de Amêndoa e Maçã

Tinha um preparado da Branca de Neve na prateleira sempre a piscar-me o olho. Mmmmmm... amêndoa... Parece-me muito bem!... Ao desfolhar o livrinho Sai Sempre Bem, da Branca de Neve, os meus olhos pararam a brilhar para esta receita.

Como hoje está um dia frio, chuvoso e muito triste, e meter-me na cama não é solução... Nada como um bolinho acabadinho de fazer para acompanhar um belo de um chá... aquece o corpo e alma :)

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 50 g sultanas
• 1 c. chá de canela
• 50 g de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1/2 limão
• 1 embalagem de Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve
• 4 ovos
• 80 g de margarina
• 1 dl de leite
• 3 claras
• 50 g açúcar branco
• 100 g de amêndoa granulada

Preparação:

1. Descasque as maças e parta-as em fatias finas para uma taça.
2. Junte à maçã as sultanas, a canela, o açúcar amarelo e o sumo e raspa de limão. Misture e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
4. Prepare o bolo seguindo as instruções da embalagem: Numa taça junte os ovos, a margarina e o leie ao Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve. Bata bem com a batedeira durante 3 minutos.
5. Deite o preparado numa forma rectangular de silicone (caso não seja de silicone tem de untar com margarina e polvilhar com farinha), distribua por cima a listura reservada de maçã e sultanas e leve ao forno durante 15 minutos.
6. Bata as claras em castelo com o açúcar branco e envolva com cuidado a amêndoa.
7. Cubra o bolo com esta mistura e leve novamente ao forno por 20 minutos.
8. Sirva cortado aos quadrados.

Assim foi. Com algumas alterações, saiu este bolinho maravilhoso, húmido, fofinho e uma conjugação de sabores excepcional! Recomendo!

Queijo Fresco

Muito saudável e fácil de fazer. Eu gosto muito de o acompanhar com um bocadinho de doce, o marido prefere temperá-lo com sal e pimenta. Muitas das vezes é este o ingrediente princial do meu pequeno-almoço.

Ingredientes:

1 l leite do dia meio-gordo
100 g leite em pó
1 c. café mal cheia de coalho em pó (que pode adquirir numa farmácia)


Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o leite, o leite em pó e programe 5 min / 37º / vel 4.
2. Junte o coalho e misture 30 seg / vel 4.
3. Retire para uma taça e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
4. Com a ajuda da espátula, coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo ou taça para que o soro escorra.
5. Deixe repousar pelo menos 1 dia no frigorífico. Desenforme e sirva.

Irish Soda Bread (Pão Irlandês)

O pão típico de cá... com o nome original claro, em inglês! Os ingredentes que o tornam tão especial: o buttermilk, a aveia e o mel. Delicioso!!! E por isso tinha de o fazer, com adaptação à Bimby que é um espetáculo para amassar.

Ingredientes:

400 g farinha
1 c. chá sal
2 c. chá bicabornato de soda
15 g manteiga sem sal
50 g flocos de aveia
1 c. sobremesa de mel
300 g buttermilk
2 c. sopa de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de soda, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
3. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel. espiga.
4. Deite a massa numa forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês), polvilhe com farinha, dê um corte no meio no sentido do comprimento e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

E o melhor mesmo deste pão é que não precisa de levedar, vai directamente para o forno depois de preparada a massa e fica fofinho :)

Esta receita já foi e será repetida por muitas vezes. Da segunda vez esqueci-me de os polvilhar com farinha mas ficaram bonitos e bons na mesma! E o resultado foi o seguinte, em que surgiram uns pequenos pãezinhos com uns cranberries por cima:

Biscoitos de Cerelac e Cranberries

Adoro cerelac e é tão bom recordar a infância com a papa melhor do mundo!!! E já tinha pensado que talvez umas bolachinhas de Cerelac não ficassem nada mal... E que tal juntar uns cranberries?

A receita dá para cerca de 32 biscoitos.

Ingredientes:

200g Cerelac
150 g farinha
100 g açúcar
150 g manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá bicabornato de soda
70 g cranberries

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Insira todos os ingredientes, excepto os cranberries, no copo da Bimby e programe 45 seg / vel 6.
3. Adicione os cranberries e programe 30 seg / vel4 / inversa.
4. Molde as bolachas, distribua num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Ficarm deliciosos, eu e o coração metade tivémos de nos conter para não desaparecer logo com eles e deixar alguns para os filhos provarem no dia seguinte :)


Biscoitos com cranberries acompanham bem um chá de Blueberries numa noite bem fria em Dublin.... berries, berries berries... que eu aprecio muito!

Hummm... e que cheirinho a a Cerelac que ficou cá em casa!

Lasanha

Até nem sou muito apreciadora de massas mas uma bela lasanha... Mnham mnham! E a lasanha feita na Bimby fica simplesmente perfeita, o queijo ralado na hora, o béchamel mesmo no ponto, a carne com molhinho saboroso :)

Ingredientes:

120 g queijo para ralar (eu usei queijo mozarella já  ralado para não se estragar, já que o tinha no frigorífico)
100 g cebola
2 dentes de alho
130 g cenoura
120 g cogumelos (não usei porque não tinha)
400 g tomate maduro
1 folha de louro
2 caldos de carne
50 g vinho branco ou água (usei cerveja Guiness)
1 caixa placas de lasanha (que não precisem de pré-cozedura)

Ingredeintes para o Béchamel:

750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 golpes de turbo. Em seguida rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg / vel 5.
3. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Com a ajuda da espátula, faça descer o que ficou na parede do copo.
4. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
5. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, a cerveja (o vinho), envolva com a espátula e programe 10 min / 100º / inversa / vel colher. Reserve numa taça.
6. Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min / 90º / vel 4.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.
8. Num pyrex coloque uma camada de carne (cerca de 1/3), polvilhe com um pouco de queijo e distribua 1/3 do béchamel. Cubra com placas de massa para lasanha. Repita a operação, colocando a carne, o queijo, o béchamel e a massa.
9. Para a última camada coloque a restante carne, a massa, o restante béchamel e por fim o queijo.
10. Leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar douradinha.

Nota: Na receita original é utilizado pão ralado para polvilhar o topo da lasanha. Se optar por usar o pão ralado, pode facilmente obtê-lo aproveitando restos de pão duro. Como pão aos bocados no copo, programe 12 seg / vel 7.

E para acompanhar uma Guiness... 1 Pint menos 50 g :) que foram usados para a lasanha.

Creme de Cougette e Bacalhau Fresco

Uma sopinha aconchega tão bem o frio que se sente em Dublin! E porque ao jantar, cá em casa, a maioria da vezes se come só uma sopinha, temos de ir variando. Esta foi para satisfazer o pedido da filha, que queria uma sopa de peixe. Já a tinha feito antes com pescada, mas na Irelanda não se encontra pescada à venda nos supermercados, mas sim bacalhau fresco congelado.


Ingredientes:

1 cebola
5 cenouras
1 alho francês
2 courgetes
3 batatas grandes
2 postas de bacalhau fresco congelado (pode substituir por pescada)
sal q.b 2 l água + 1,5 l água para acrescentar no fim
azeite q.b.

Preparacao:

1. Descasque os legumes e lave-os bem, descanscando por completo uma das courgetes e a outra descasque-a grosseiramente, deixando cerca de metade da casca.
2. Coloque no copo a cebola, as cenouras, o alho francês e uma courgete (toda descascada) partidos aos bocados. Adicione o sal e 2 l de água.
3. Na varoma coloque as batatas e a outra courgete (mal descascada) cortadas ás rodelas.
4. No tabuleiro intermédio da varoma coloque as postas de bacalhau.
5. Tape e programe 40 min / varoma / vel colher.
6. (Opcional) Ferva 1,5 l água para acrescentar a sopa. Caso perfira a sopa morna não necessita de ferver a água, basta juntar a água fria.
7. Insira no copo a batata que cozeu na varoma, o azeite e triture durante 2 minutos progressivamente desde a velocidade 5 até a velocidade 7.
8. Retire metade do conteúdo para uma taça.*
9. Adicione ao copo 750 ml de agua e programe 2 minutos, aumentando progressivamente a velocidade de 5 a 7.
10. Adicione metade da courgette que cozeu na varoma e uma posta de bacalhau e programe 5 seg / vel 3 e de seguida 3 seg / vel 5. Reserve esta metade de sopa.
11. Repita os dois útimos passos com a restante sopa reservada numa taça (passo *), com a restante courgette cozida na varoma e posta de bacalhau. Junte a outra metade de sopa e sirva.

Nota: Este processo de cozer alguns legumes na varoma, enquanto os outros cozem no copo, e adicionar água no final da cozedura, permite obter uma maior quantidade de sopa. Devem reservar-se para cozer na varoma os legumes que cozem mais facilmente (ex: courgette, batata, abóbora)

Gelado de Bolacha e Leite Condensado com Calda de Morango

Este gelado é simples e delicioso! E eu sou doida por gelados, sejam eles de fruta, natas, chocolate, caramelo, ... tudo o que se possa imagiar :) :) :) Um igual a este vi a fazer e provei-o no Workshop oferecido pela Koala no restaurante Qb Essence, em Oeiras, mas em vez da calda de morango foi com redução de maracujá, a experimentar também um dia. Como estava a fazer o doce de morango e o gelado já estava no congelador à espera de ser devorado, achei que seria uma boa ideia aproveitar os recursos!

Ingredientes para o Gelado:

1 lata de leite condensado cozida (se não estiver cozida, colocar numa panela tapada por metade com água durante 60 min.)
200 ml de natas
6 claras
1 pacote de bolacha Maria


Preparação:

1. Bater as natas e reservar.
2. Bater as claras.
3. Juntar às natas as bolachas partidas grosseiramente e o leite condensado.
4. Envolver as claras no restante preparado até ficar uma mistura homogénea.
5. Colocar no congelador durante 2 horas.
6. Servir com a calda de morango - preparação idêntica ao doce de morango mas sem engrossar tanto, ou aquecer a quantidade desejada de doce de morango com um bocadinho de água (eu aproveitei que estava a fazer o doce na altura de servir o gelado).

Broa de Milho

Já a tinha feito uma vez mas cozeu um bocadinho a mais e ficou mais seca. Desta vez ficou no ponto, maravilhosa! A repetir concerteza, ou variantes desta :)

Ingredientes para a Massa de Levedura:

100 g água
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
50 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar


Ingredientes para a Broa:

300 g água
250 g farinha de milho
30 g azeite
1 c. chá de sal
100 g farinha de trigo

Preparação da Massa de Levedura:

1. Coloque todos os ingredientes e programe 10 seg / vel 3. Retire para uma taça, tape com um pano e espere que dobre de volume.

Preparação da Broa:

1. Coloque no copo a água e programe 3 min / 100º / vel 1.
2. Adicione a farinha de milho e envolva 1 min / vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
3. Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min / vel espiga.
4. Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe que dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 min.

Uma fatia de broa com doce de morango, hummmm!...