Broa de Milho

Já a tinha feito uma vez mas cozeu um bocadinho a mais e ficou mais seca. Desta vez ficou no ponto, maravilhosa! A repetir concerteza, ou variantes desta :)

Ingredientes para a Massa de Levedura:

100 g água
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
50 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar


Ingredientes para a Broa:

300 g água
250 g farinha de milho
30 g azeite
1 c. chá de sal
100 g farinha de trigo

Preparação da Massa de Levedura:

1. Coloque todos os ingredientes e programe 10 seg / vel 3. Retire para uma taça, tape com um pano e espere que dobre de volume.

Preparação da Broa:

1. Coloque no copo a água e programe 3 min / 100º / vel 1.
2. Adicione a farinha de milho e envolva 1 min / vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
3. Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min / vel espiga.
4. Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe que dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 min.

Uma fatia de broa com doce de morango, hummmm!...

Doce de Morango

Doces, compotas e geleias... adoro fazê-los e comê-los!!! Não há doce que me saiba tão bem como um belo doce caseiro! Este é de moango, o doce mais apreciado pelos meus pequenos.

Ingredientes:

750 g morangos congelados
750 g açúcar amarelo
1 saqueta de pectina


Preparação:

1. Coloque os morangos e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os morangos já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de morango).
4. Adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
5. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. Não deixe engrossar demasiado senão fica muito caramelizado.
6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Notas:

- Ponto de estrada é quando se passa com a colher de pau no fundo do tacho e consegue-se ver por momentos o fundo.

- Para esterilizar os frascos, coloque-os em água a ferver, juntamente com as respectivas tampas, durante 10 minutos, devendo ser utilizados de imediato.

Baguetes

Depois de pesquisa aqui e acolá, com algumas alterações, lá que me lancei ao desafio de fazer umas baguetes. Muito diferentes das baguetes de compra, com uma característica igual: são boas comidinhas no próprio dia, no dia seguinte já não estão tão fofinhas :) Mas como cá em casa somos todos devoradores de pão, foram-se um instante!

Ingredientes:

900 g de farinha tipo 65
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
40 gr de margarina
10 gr de açúcar
10 gr de sal
20 gr de leite em pó
450 gr de água


Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min / vel espiga.

Dividida a massa em baguetes e coloque-as num tabuleiro. Cubra com um pano e deixe levedar em ambiente morno (pode colocar um recipiente com água quente por baixo do tabuleiro ou levar ao forno a 50º) pelo menos 1 hora.

Coloque o tabuleiro com as baguetes no forno e ligue-o a 180º. Insira no forno um recipiente com água para dar humidade às baguetes e deixe-as cozer por 35 minutos.

Pão do Campo

O primeiro pãozinho made in Dublin. Receita retirada do livro "O Melhor @ Mundo de Receitas Bimby", um dos poucos que me pode acompanhar :( porque havia muita coisa para trazer, fundamentalmente roupa... e quentinha, porque isto aqui é frio!!!

Ingredientes:

450 g água
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
50 g buttermilk ou natas azedas ou iogurte (cmo não tinha, usei leite)
650 g farinha tipo 65
100 g farinha de centeio
2 c. chá de sal
1 c. chá de malte (opcional, eu não usei)
1 c. sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o fermento e o buttermilk e aqueça 3 min / 37º / vel 3.
2. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel espiga e deixe repousar dentro do copo cerca de 30 minutos, até a massa chegar ao cimo do copo.
3. Pré-aqueça o forno a 220º e amasse 1 min / vel espiga.
4. Com a ajuda de farinha, forme o pão e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Deixe levedar de novo enquanto o forno aquece.
5. Faça uns corte no topo do pão a seu gosto e leve-o ao forno durante 15 minutos. Coloque no forno um recipiente com água para dar humidade ao pão, tornando-o mais fofo.
6. Reduza a temperatura para 190º e deixe cozer mais 20 a 25 minutos.

Nota: O pão está pronto quando, ao tocar com os dedos na parte inferior, o som for oco.

Tarte de Amêndoa

O marido é guloso, eu também e os colegas de trabalho não são menos!... Então pensei "Que tal uma tarte de amêndoa para levar para o trabalho? Assim comemos uma fatia e não nos perdemos a comê-la toda de empreitada!"

Ingredientes para a Massa:

100 g açúcar
100 g margarina
200 g farinha
1 ovo




Ingredientes para a Cobertura de Amêndoa:

120 g amêndoa laminada (ou em palitos)
100 g margarina
100 g açúcar
6 c. sopa de leite



Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Comece por preparar a massa. Derreta a margarina no microondas durante uns 15 segundos.
3. Misture bem com os restantes ingredientes para a massa e cubra uma forma de tarte previamente untada.
4. Leve ao forno a cozer apenas uns 8 minutos.
5. Entretanto prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até derreter tudo e engrossar um bocadinho.
6. Retire a massa do forno, distribua a cobertura de amêndoa por cima da massa e leve de novo ao forno até ficar douradinha.

Salsichas Enroladas em Couve, com Ingredientes Irlandeses

Um dos pratos preferidos cá em casa, as salsichas enroladas em couve lombarda. As salsichas também são frescas, mais pequenas, mas irlandesas :) A couve lombarda também cá existe na Irlanda mas como não tinha em casa, usei couve branca, como eles lhe chamam - White Cabbage. Como tambnão tinha bacon em casa, usei um ingrediente que deu a esta receita um toque especial e maravilhoso, os chamados puddings - White Pudding e Black Pudding - uma espécie de morcelas que fazem parte do pequeno almoço irlandês.

Ingredientes:

1/2 couve branca
16 salsichas frescas irlandesas
40 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
120 g cenoura
220 g tomate
3 rodelas Black Pudding
3 rodelas White Pudding
50 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de galinha

Preparação:

1. Ferva água à parte e coloque as folhas de couve de molho a escaldar, enquanto prepara o refogado.
2. Deite o azeite no copo da Bimby e aqueça 3 min / varoma / vel 1.
3. Junte a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg / vel 5. De seguida programe 5 min / varoma / vel 2.
4. Adicione o tomate e triture 20 seg / vel 7.
5. Escorra a couve, deixe arrefecer um pouco e enrole as salsichas na couve segurando as pontas com palitos. Distribua-as na Varoma.
6. Adicione ao refogado do copo as rodelas de Pudding cortadas aos bocadinhos, o vinho, a água, o louro e o caldo. Coloque por cima a Varoma com as salsichas e programe 25 min / varoma / vel 2.
7. Retire as salsichas para uma travessa funda, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Folhado de Enchidos e Courgette

Cá em casa não se fazem só doces... Este salgadinho veio mesmo a calhar. Com umas ideias de um grande cozinheio (pai da amiguinha especial do meu filho) e outras, saidas fresquinhas da minha cabeça, assim saiu esta bela maravilha. Óptima para uma entrada requintada ou um petisco para o lanche, servida quente. Ou mesmo fria, para um piquenique. Deixo-vos a sugestão:

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 embalagem de enchidos de porco preto Montanheira (1 farinheira, 1 chouriço e 1 morcela)

1 courgette

leite q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Estenda a massa folhada e pique-a com um garfo ou a ponta de uma faca.
3. Lave bem a cougette e parta-a em fatias, no sentido do seu comprimento.
4. Retire a pele aos enchidos e corte-os ao meu, no sentido do seu comprimento.
5. Coloque a meio da massa folhada a morcela, por cima uma camada de courgette.
6. Por cima da courgette coloque o chouriço, sobre este outra camada de courgette.
7. Por cima da cougette coloque a farinheira e sobre esta a restante courgette.
8. Vire as pontas da massa folhada sobre o recheio, de forma a obter um rolo.
9. Feche as pontas do rolo e pincele-o com leite, ajudando com as mãos a unir as extremidades da massa.
10. Leve ao forno cerca de 40 minutos, até que fique douradinho.

São servidos? ;)

Pão de Ló com Chantilly e Manga

O segundo bolinho de aniversário dos filhos. Este para cantarmos os Parabéns em casa, com a mãe, os avós e os titios... e o pai no computador via skype :)

Os gémeos estão a ficar crescidos, já lá vão 5 aninhos!

Ingredintes:

1 preparado Branca de Neve para Pão de Ló
4 ovos
100 ml de leite
2 pacotes de natas bem frescas
8 c. sopa de açúcar
1 lata de manga em calda Koala
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate de leite
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate branco 


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Prepare o pão de ló segundo as indicações na embalagem. Misture o preparado para o bolo, os ovos e o leite, batendo bem durante 5 a 10 minutos.
3. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno durante 35 minutos.
4. Retire do forno e deixe arrefecer.
5. Prepare o chantilly para o recheio e para a cobertura do bolo. Bata muito bem as natas com o açúcar.
6. Abra o bolo ao meio, recheie com metade do chantilly e distribua a manga já escorrida.
7. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra-o com o restante chantilly.
8. Decore o bolo com os palitos de biscoito e chocolate, alternando-os entre os de chocolate de leite com os de chocolate branco.
9. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Mais uma vez Muitos PARABÉNS meus Amores!

Bolo Mármore com Recheio de Limão e Cobertura de Chocolate

Este foi o bolinho que os filhotes tiveram direito para comemorar os seus 5 aninhos com os aminguinhos do infantário. Para a massa usei um dos preparados da Branca de Neve para facilitar um bocadinho, uma vez que ainda me esperava outra fornada para o bolo para cantar os Parabéns em casa.

Ingredientes para o Bolo:

1 preparado Branca de Neve para Bolo Mármore

4 ovos

1 copo de leite

50 g margarina

Ingredientes para o Recheio de Limão:

sumo de 2 limões

2 ovos

120 g açúcar

50 g margarina

1 c. sopa de maizena

raspas de 1 limão (opcional)

Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:

200 g chocolate para culinária

50 g margarina

massapão q.b. para a decoração

Preparação:

1. Prepare o bolo mármore conforme indicado na embalagem. Bata muito bem todos os ingredientes durante 5 a 10 minutos.
2. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
3. Retire e deixe arrefecer.
4. Entretanto prepare o recheio. Deite todos os ingredientes na Bimby e  programe 20 seg / vel 4.
5. Programe 5 min / 80º / vel 3. Guarde numa caixa e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
6. Corte o bolo a meio e recheie com o creme de limão.
7. Prepare a cobertura. Derreta 150 g do chocolate com a margarina e cubra o bolo.
8. Leve ao frigorífico e prepare a decoração. Estenda o massapão e corte em formas a seu gosto.
9. Complete a decoração com o restante chocolate derretido.

Parabéns a você

Nesta data querida

Muita feclicidades

Muitos anos de vida

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