Folhado de Enchidos e Courgette

Cá em casa não se fazem só doces... Este salgadinho veio mesmo a calhar. Com umas ideias de um grande cozinheio (pai da amiguinha especial do meu filho) e outras, saidas fresquinhas da minha cabeça, assim saiu esta bela maravilha. Óptima para uma entrada requintada ou um petisco para o lanche, servida quente. Ou mesmo fria, para um piquenique. Deixo-vos a sugestão:

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 embalagem de enchidos de porco preto Montanheira (1 farinheira, 1 chouriço e 1 morcela)

1 courgette

leite q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Estenda a massa folhada e pique-a com um garfo ou a ponta de uma faca.
3. Lave bem a cougette e parta-a em fatias, no sentido do seu comprimento.
4. Retire a pele aos enchidos e corte-os ao meu, no sentido do seu comprimento.
5. Coloque a meio da massa folhada a morcela, por cima uma camada de courgette.
6. Por cima da courgette coloque o chouriço, sobre este outra camada de courgette.
7. Por cima da cougette coloque a farinheira e sobre esta a restante courgette.
8. Vire as pontas da massa folhada sobre o recheio, de forma a obter um rolo.
9. Feche as pontas do rolo e pincele-o com leite, ajudando com as mãos a unir as extremidades da massa.
10. Leve ao forno cerca de 40 minutos, até que fique douradinho.

São servidos? ;)

Pão de Ló com Chantilly e Manga

O segundo bolinho de aniversário dos filhos. Este para cantarmos os Parabéns em casa, com a mãe, os avós e os titios... e o pai no computador via skype :)

Os gémeos estão a ficar crescidos, já lá vão 5 aninhos!

Ingredintes:

1 preparado Branca de Neve para Pão de Ló
4 ovos
100 ml de leite
2 pacotes de natas bem frescas
8 c. sopa de açúcar
1 lata de manga em calda Koala
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate de leite
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate branco 


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Prepare o pão de ló segundo as indicações na embalagem. Misture o preparado para o bolo, os ovos e o leite, batendo bem durante 5 a 10 minutos.
3. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno durante 35 minutos.
4. Retire do forno e deixe arrefecer.
5. Prepare o chantilly para o recheio e para a cobertura do bolo. Bata muito bem as natas com o açúcar.
6. Abra o bolo ao meio, recheie com metade do chantilly e distribua a manga já escorrida.
7. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra-o com o restante chantilly.
8. Decore o bolo com os palitos de biscoito e chocolate, alternando-os entre os de chocolate de leite com os de chocolate branco.
9. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Mais uma vez Muitos PARABÉNS meus Amores!

Bolo Mármore com Recheio de Limão e Cobertura de Chocolate

Este foi o bolinho que os filhotes tiveram direito para comemorar os seus 5 aninhos com os aminguinhos do infantário. Para a massa usei um dos preparados da Branca de Neve para facilitar um bocadinho, uma vez que ainda me esperava outra fornada para o bolo para cantar os Parabéns em casa.

Ingredientes para o Bolo:

1 preparado Branca de Neve para Bolo Mármore

4 ovos

1 copo de leite

50 g margarina

Ingredientes para o Recheio de Limão:

sumo de 2 limões

2 ovos

120 g açúcar

50 g margarina

1 c. sopa de maizena

raspas de 1 limão (opcional)

Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:

200 g chocolate para culinária

50 g margarina

massapão q.b. para a decoração

Preparação:

1. Prepare o bolo mármore conforme indicado na embalagem. Bata muito bem todos os ingredientes durante 5 a 10 minutos.
2. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
3. Retire e deixe arrefecer.
4. Entretanto prepare o recheio. Deite todos os ingredientes na Bimby e  programe 20 seg / vel 4.
5. Programe 5 min / 80º / vel 3. Guarde numa caixa e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
6. Corte o bolo a meio e recheie com o creme de limão.
7. Prepare a cobertura. Derreta 150 g do chocolate com a margarina e cubra o bolo.
8. Leve ao frigorífico e prepare a decoração. Estenda o massapão e corte em formas a seu gosto.
9. Complete a decoração com o restante chocolate derretido.

Parabéns a você

Nesta data querida

Muita feclicidades

Muitos anos de vida

...

Wrap de Atum e Jaca

Ontem participei num Workshop de Cozinha Exótica, no restaurante QB Essence, oferecido pela marca Koala, e vim de lá com muita curiosidade sobre os produtos da marca e uma vontade enorme de cozinhar pratos diferentes :)

O restaurante onde foi realizado o workshop apresenta-se com um espaço simples, bonito e acolhedor. O Chef era um rapaz impecável, super à vontade. A companhia também foi agradável. O que mais poderia haver para resultar num workshop maravilhoso? Os ingredientes, claro... aconselho a todos uma visita ao site da Panegara, distribuidora dos produtos Koala e não só. Dêem também uma espreitadela ao site do restaurante QB Essence, onde poderão realizar workshops de culinária e descobrir como cozinhar pode ser divertido.

Fiquem então com um novo sabor que experimentei hoje para o meu almoço, a Jaca, muito utilizada no Brasil.

Ingredientes:

1 cebola roxa

20 ml azeite

2 jacas (cerca de 100g de 1 lata)

1 lata de atum

1 wrap de espinafres
2 folhas de alface

queijo ralado q.b. (flamengo, mozarella, emental, etc, conforme o gosto)

Preparação:

1. Coloque numa frigideira a cebola cortada às meias rodelas, o azeite e leve ao lume médio cerca de 5 minutos, mexendo, de vez em quando.
2. Adicione o atum escorrido, a jaca cortada ás fatias, mexa e mentenha no lume brando cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Disponha num prato o wrap de espinafres, cubra o centro com a alface partida aos bocados.
4. Coloque o preparado de atum e jaca sobre o wrap e enrole-o.
5. Distribua sobre o wrap enrolado o queijo ralado (eu utilizei queijo emental) e leve ao microondas durante 40 segundos para aquecer um pouco e derreter o queijo.

A lata de jaca já cá a tinha em casa há uns tempos para experimentar... Provada e aprovada!

Os wraps de espinafres vinham na lembrança que recebi ontem, no final do workshop. E a lembrança foi bem generosa:

Gelado de Pinacolada

Para refrescar num dia de 39º nada como uma belo de um gelado caseiro. E que delícia que este ficou!!
Foram utilizadas poucas quantidades porque os seus únicos devoradores foram apenas eu e os meus filhotes.

Ingredientes:

50 g açúcar
250 g leite de côco congelado em cubos
300 g ananás aos bocados congelado (ou polpa de ananás congelada em cubos)

Preparação:

1. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
2. Junte o leite de côco, o ananás e programe 2 min / vel 9, envolvendo de vez em quando com a espátula. Sirva de imediato.

Tarte de Nata Fingida

Made in Dublin

Partilhada com o maridão quando estive em Dublin... E para partilhar com ele a sua receita, para ele aprender a fazer sozinho ;) adocicando um pouco o dia-a-dia longe da esposa e filhos.

Ingredientes para a Massa:

1 ovo
75 g açúcar
150 g farinha
50 g margarina

Ingredientes para o Recheio:

0,5 l de leite
50 g maizena
150 g açúcar
1 casca de limão
4 gemas


Preparação:

1. Prepare a massa da tarte, amassando muito bem todos os ingredientes. Deixe descansar 30 minutos.
2. Entertanto vai-se preparando o creme. Num tacho, misture o leite, a farinha maizena, o açúcar e a casca de limão.
3. Leve ao lume brando ou médio até ferver, mexendo sempre para não criar grumos.
4. Retire e junte as gemas previamente batidas. Mexa bem.
5. Forre com a massa uma tarteira e deite dentro o creme. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Pudim de Ovos

O aniversário do pai teve ainda direito a um pudim de ovos. E quem é que não gosta de um pudim de ovos caseirinho? Muito Bom!

Ingredientes:

10 c. sopa de açúcar para o caramelo
0,5 dl água
2 canecas de ovos
2 canecas de açúcar
2 canecas de leite

Preparação:

1. Insira no forno um tabuleiro e pré-aqueça o forno a 190º.
2. Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao lume a derreter até ficar em cor de caramelo. Adicione a água, mexa e deixe ferver até engrossar. Distribua pela forma do pudim, de forma a cobrir toda a superfície interna da mesma e deixe arrefecer completamente (até o caramelo solidificar).
3. Numa taça coloque todos os ingredientes para o pudim, os ovos, o açúcar e o leite, e bata muito bem com a batedeira até fazer espuma.
4. Ferva 1 litro de água e introduza-o no tabuleiro que se encontra no forno.
5. Deite o preparado para o pudim na forma de pudim e leve-o ao forno, dentro do tabuleiro em banho-maria, entre 45 minutos a 1 hora.
6. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até À hora de servir.
7. No momento de servir, desenforme-o para um prato.

Pão de Ló com Doce de Leite

O papá fez aninhos e como me comprometi a fazer o bolo, aqui está ele... Com ajuda da Branca de Neve, pois o tempo não era muito, mas feito na mesma com muito carinho.

Ingredientes:

100 g amêndoa granulada
1 embalagem Preparado para Pão de Ló Branca de Neve
4 ovos
2 c. sopa de leite
1 pacote de natas bem frescas
1 lata Leite Condensado Cozido Nestlé

Preparação:

1. Coloque a amêndoa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-a  a torrar um pouco no forno a 200º, até ficar lourinha. Retire e deixe arrefecer.
2. Prepare o pão de ló como indica na embalagem. Bata o preparado da embalagem para pão de ló com os ovos e o leite. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3. Prepare o recheio e cobertura. Bata as natas até ficarem fofas e envolva o leite condensado cozido. Leve ao frigorífico enqunto o bolo arrefece.
4. Com o bolo arrefecido, desenforme-o e abra-o ao mei com a ajuda de uma faca comprida.
5. Rechei o bolo, coloque por cima a outra metade e cubra-o com o restante creme.
6. Distribua a amêndoa sobre o bolo e leve-o ao frigorífico até à hora de servir.

Os meus filhotes prepararam um miminho para o avô... E depois foi o ataque ao bolo :)

Bolo do Caco

Uma das maravilhosas especialidades da Madeira. E feitos em casa não ficam nada atrás dos que se comem lá... então quentinhos, com manteiga de alho são um espetáculo!!!

Ingredientes:

1 c. chá de sal
100 g água
250 g farinha
1 dente de alho
70 g batata doce
1 saqueta fermento padeiro


Preparação:

1. Comece por cozer a batata doce. Coloque-a no copo, partida aos bocados, com 200 g água e programe 25 min / 100º / vel 1.
2. Escorra bem a água e reduza a batata a puré, programando 30 seg / vel 4.
3. Junte o fermento, a água, o alho, o sal e programe 1,5 min / 50º / vel 2.
4. Junte a farinha e programe cerca de 30 seg / vel 6 até que a massa fique elástica.
5. Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto.
6. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque cada rodela de massa, cerca de 10 minutos, virando-a de vez em quando até ficar dourada.

Ai que saudades da Madeira, dos passeios por locais maravilhosos, da água do mar quentinha...