Wrap de Atum e Jaca

Ontem participei num Workshop de Cozinha Exótica, no restaurante QB Essence, oferecido pela marca Koala, e vim de lá com muita curiosidade sobre os produtos da marca e uma vontade enorme de cozinhar pratos diferentes :)

O restaurante onde foi realizado o workshop apresenta-se com um espaço simples, bonito e acolhedor. O Chef era um rapaz impecável, super à vontade. A companhia também foi agradável. O que mais poderia haver para resultar num workshop maravilhoso? Os ingredientes, claro... aconselho a todos uma visita ao site da Panegara, distribuidora dos produtos Koala e não só. Dêem também uma espreitadela ao site do restaurante QB Essence, onde poderão realizar workshops de culinária e descobrir como cozinhar pode ser divertido.

Fiquem então com um novo sabor que experimentei hoje para o meu almoço, a Jaca, muito utilizada no Brasil.

Ingredientes:

1 cebola roxa

20 ml azeite

2 jacas (cerca de 100g de 1 lata)

1 lata de atum

1 wrap de espinafres
2 folhas de alface

queijo ralado q.b. (flamengo, mozarella, emental, etc, conforme o gosto)

Preparação:

1. Coloque numa frigideira a cebola cortada às meias rodelas, o azeite e leve ao lume médio cerca de 5 minutos, mexendo, de vez em quando.
2. Adicione o atum escorrido, a jaca cortada ás fatias, mexa e mentenha no lume brando cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Disponha num prato o wrap de espinafres, cubra o centro com a alface partida aos bocados.
4. Coloque o preparado de atum e jaca sobre o wrap e enrole-o.
5. Distribua sobre o wrap enrolado o queijo ralado (eu utilizei queijo emental) e leve ao microondas durante 40 segundos para aquecer um pouco e derreter o queijo.

A lata de jaca já cá a tinha em casa há uns tempos para experimentar... Provada e aprovada!

Os wraps de espinafres vinham na lembrança que recebi ontem, no final do workshop. E a lembrança foi bem generosa:

Gelado de Pinacolada

Para refrescar num dia de 39º nada como uma belo de um gelado caseiro. E que delícia que este ficou!!
Foram utilizadas poucas quantidades porque os seus únicos devoradores foram apenas eu e os meus filhotes.

Ingredientes:

50 g açúcar
250 g leite de côco congelado em cubos
300 g ananás aos bocados congelado (ou polpa de ananás congelada em cubos)

Preparação:

1. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
2. Junte o leite de côco, o ananás e programe 2 min / vel 9, envolvendo de vez em quando com a espátula. Sirva de imediato.

Tarte de Nata Fingida

Made in Dublin

Partilhada com o maridão quando estive em Dublin... E para partilhar com ele a sua receita, para ele aprender a fazer sozinho ;) adocicando um pouco o dia-a-dia longe da esposa e filhos.

Ingredientes para a Massa:

1 ovo
75 g açúcar
150 g farinha
50 g margarina

Ingredientes para o Recheio:

0,5 l de leite
50 g maizena
150 g açúcar
1 casca de limão
4 gemas


Preparação:

1. Prepare a massa da tarte, amassando muito bem todos os ingredientes. Deixe descansar 30 minutos.
2. Entertanto vai-se preparando o creme. Num tacho, misture o leite, a farinha maizena, o açúcar e a casca de limão.
3. Leve ao lume brando ou médio até ferver, mexendo sempre para não criar grumos.
4. Retire e junte as gemas previamente batidas. Mexa bem.
5. Forre com a massa uma tarteira e deite dentro o creme. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Pudim de Ovos

O aniversário do pai teve ainda direito a um pudim de ovos. E quem é que não gosta de um pudim de ovos caseirinho? Muito Bom!

Ingredientes:

10 c. sopa de açúcar para o caramelo
0,5 dl água
2 canecas de ovos
2 canecas de açúcar
2 canecas de leite

Preparação:

1. Insira no forno um tabuleiro e pré-aqueça o forno a 190º.
2. Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao lume a derreter até ficar em cor de caramelo. Adicione a água, mexa e deixe ferver até engrossar. Distribua pela forma do pudim, de forma a cobrir toda a superfície interna da mesma e deixe arrefecer completamente (até o caramelo solidificar).
3. Numa taça coloque todos os ingredientes para o pudim, os ovos, o açúcar e o leite, e bata muito bem com a batedeira até fazer espuma.
4. Ferva 1 litro de água e introduza-o no tabuleiro que se encontra no forno.
5. Deite o preparado para o pudim na forma de pudim e leve-o ao forno, dentro do tabuleiro em banho-maria, entre 45 minutos a 1 hora.
6. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até À hora de servir.
7. No momento de servir, desenforme-o para um prato.

Pão de Ló com Doce de Leite

O papá fez aninhos e como me comprometi a fazer o bolo, aqui está ele... Com ajuda da Branca de Neve, pois o tempo não era muito, mas feito na mesma com muito carinho.

Ingredientes:

100 g amêndoa granulada
1 embalagem Preparado para Pão de Ló Branca de Neve
4 ovos
2 c. sopa de leite
1 pacote de natas bem frescas
1 lata Leite Condensado Cozido Nestlé

Preparação:

1. Coloque a amêndoa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-a  a torrar um pouco no forno a 200º, até ficar lourinha. Retire e deixe arrefecer.
2. Prepare o pão de ló como indica na embalagem. Bata o preparado da embalagem para pão de ló com os ovos e o leite. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3. Prepare o recheio e cobertura. Bata as natas até ficarem fofas e envolva o leite condensado cozido. Leve ao frigorífico enqunto o bolo arrefece.
4. Com o bolo arrefecido, desenforme-o e abra-o ao mei com a ajuda de uma faca comprida.
5. Rechei o bolo, coloque por cima a outra metade e cubra-o com o restante creme.
6. Distribua a amêndoa sobre o bolo e leve-o ao frigorífico até à hora de servir.

Os meus filhotes prepararam um miminho para o avô... E depois foi o ataque ao bolo :)

Bolo do Caco

Uma das maravilhosas especialidades da Madeira. E feitos em casa não ficam nada atrás dos que se comem lá... então quentinhos, com manteiga de alho são um espetáculo!!!

Ingredientes:

1 c. chá de sal
100 g água
250 g farinha
1 dente de alho
70 g batata doce
1 saqueta fermento padeiro


Preparação:

1. Comece por cozer a batata doce. Coloque-a no copo, partida aos bocados, com 200 g água e programe 25 min / 100º / vel 1.
2. Escorra bem a água e reduza a batata a puré, programando 30 seg / vel 4.
3. Junte o fermento, a água, o alho, o sal e programe 1,5 min / 50º / vel 2.
4. Junte a farinha e programe cerca de 30 seg / vel 6 até que a massa fique elástica.
5. Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto.
6. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque cada rodela de massa, cerca de 10 minutos, virando-a de vez em quando até ficar dourada.

Ai que saudades da Madeira, dos passeios por locais maravilhosos, da água do mar quentinha...

Torta de Cereja com Molho de Frutos Silvestres

O verão começou hoje e com ele veio o tempo das cerejas, que cá em casa adoramos.

O que fazer com uma grade de 5 Kg de cerejas do Fundão? Comê-las todas os dias bem lavadinhas, fazer gelado de cereja, doce de cereja e... foi então que me lembrei de inventar uma bela de uma torta, e com ela participar no Passatempo Blog Challenge da Alsa.

Ingredientes para a Torta:


300 g cerejas
150 g açúcar
1 embalagem de Preparado para Arroz Doce Alsa
8 ovos
25 g farinha
30 g margarina
margarina e açúcar q.b.

Ingredientes para o Molho:

200 g cerejas
50 g açúcar
100 ml água
1 saqueta de chá de frutos silvestres
1 c. sopa de Gelatina Gelly-Já de Morango Alsa

Preparação Modo Tradicional:

No forno

1. Reserve algumas cerejas para a decoração, retire os pés e descaroce todas as outras cerejas (para a torta e para o molho). Reserve as cerejas a utilizar no molho. Triture as cerejas para a torta com uma varinha mágica.
2. Pré- aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.
3. Coloque numa taça todos os ingredientes para a torta e bata muito bem com a batedeira.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
5. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
6. Entretanto prepare o molho. Introduza a saqueta de chá a água a ferver e deixe repousar durante 2

   

   Ao desenformar

   minutos.
7. Triture com a varinha mágica as cerejas para o molho.
8. Retire a saqueta do chá, adicione às cerejas o chá, o açúcar e a gelatina Gelly-Já de Morango. Leve a lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe arrefecer.
9. Depois da torta ter arrefecido, coloque-a numa travessa e regue-a com o molho.
10. Decore com as cerejas reservadas e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparação na Bimby:

A torta

1. Reserve algumas cerejas para a decoração, retire os pés e descaroce todas as cerejas (para a torta e para o molho) colocando-as no copo e programando  5 seg / vel 4 / inversa. Retire os caroços das que ainda ficaram presas e reserve as cerejas a utilizar no molho. As que ficaram no copo, a utilizar na torta, triture 10 seg / vel 5.
2. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.
3. Coloque no copo da Bimby os restantes ingredientes para a torta e programe 1,5 min / vel. 5.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
5. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta com a ajuda do 

   

   A torta com o molho

   pano e deixe arrefecer.
6. Entretanto prepare o molho. Introduza a saqueta de chá na água a ferver e deixe repousar durante 2 minutos.
7. Sem lavar o copo, coloque as cerejas para o molho e programe 30 seg / vel 5.
8. Retire a saqueta do chá e adicione ao copo da Bimby o chá, o açúcar, a gelatina Gelly-Já de Morango e programe 5 min / 60º / vel 2. Deixe arrefecer.
9. Depois da torta ter arrefecido, coloque-a numa travessa e regue-a com o molho.
10. Decore com as cerejas reservadas e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

E a invenção ficou deliciosa!!!

Semifrio Tropical

Com um bocadinho de imaginação sai uma deliciosa criação :)

Este semifrio foi obra de muita vontade em participar no passatempo Chef Koala, e muita vontade também de me lambuzar e refrescar com sabores tropicais que eu tanto adoro. Começou por me levar à conquista de uma Mensão Honrosa pela equipa das gelatinas Koala, e acabou por se tornar no 1º prémio desse passatempo. Obrigada Koala!!!

E porque inicialmente a sua criação foi para a participação no referido passatempo, elaborei a receita segundo a preparação tracional (sem Bimby) para que pudesse ser utilizada por qualquer pessoa. Depois adaptei-a à Bimby, tendo já publicado essa versão no Mundo de Receitas da Bimby. Seguem então as duas versões.

Ingredientes:


3 ovos
330 g açúcar
150 g leite de côco
90 g farinha
1 c. chá fermento em pó
6 claras de ovo
200 g abacate
6 folhas de gelatina incolor
300 g iogurte natural
400 g polpa de manga
200 g ananás em rodelas (ou polpa de ananás)
água q.b. para diluir a gelatina
côco ralado q.b. para decorar

Modo de Preparação Tradicional

1ª camada - Creme de Abacate

Preparação do Bolo de Côco:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar e o leite de côco. Adicione a farinha com o fermento e envolva. Coloque na forma de silicone, que servirá de molde do semifrio, e leve ao forno durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do Creme de Abacate:

Numa taça bata 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque o abacate, descascado e partido aos bocados, 90 g de açúcar e triture com uma varinha mágica. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de abacate e volte a bater. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Desenforme o bolo de côco e divida-o em 3 camadas. Na forma já lavada, coloque metade do preparado de abacate no fundo e sobre este uma primeira camada de

2ª camada - Bolo de Côco

bolo de côco. Reserve no frigorífico a outra metade do preparado de abacate e leve a forma ao congelador enquanto prepara a camada de manga.

Preparação do Creme de Manga:

Numa taça bata 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque a polpa de manga e bata com 70 g de açúcar. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga e volte a bater. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Retire a forma do congelador e coloque 2/3 do preparado de manga a formar uma nova camada. Cubra com outra camada do bolo de côco e leve ao congelador no mínimo 1 hora para solidificar um pouco. Bata bem o restante preparado de manga e reserve

3ª camada - Creme de Manga

numa caixa no frigorífico.

Preparação do Creme de Ananás:

Retire a forma do congelador e coloque o restante preparado de abacate reservado no frigorífico. Cubra com a última camada do bolo de côco e leve ao congelador enquanto prepara a camada de ananás. Numa taça bata as restantes 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque as rodelas de ananás partidas aos bocados e 80 g de açúcar. Triture com uma varinha mágica. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga e bata. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Adicione este preparado à forma de silicone, completando assim as camadas. Leve ao congelador por mais 1 hora, no mínimo. Desenforme o semifrio, regue com o molho de manga reservado no frigorífico e polvilhe com côco ralado.

4ª camada - Bolo de Côco

Modo de Preparação na Bimby:

Preparação do Bolo de Côco:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby os ovos, o açúcar, o leite de côco e programe 45 seg./vel 6.
3. Adicione a farinha com o fermento e envolva 20 seg./vel 2.
4. Coloque na forma de silicone, que servirá de molde do semifrio, e leve ao forno durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do Creme de Abacate:

1. No copo da Bimby limpo, coloque a borboleta, 4 claras e bata-as em castelo 4 min./vel 4. Retire

   

   5ª camada - Creme de Abacate

   para uma taça e reserve.
2. Sem lavar o copo da Bimby, coloque o abacate, descascado e partido aos bocados, 90 g de açúcar e programe 6 seg./vel 6.
3. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, adicione no copo da Bimby e bata 5 seg./vel 6.
4. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
5. Envolva com a ajuda da espátula metade das claras batidas em castelo que reservou.
6. Desenforme o bolo de côco e divida-o em 3 camadas.
7. Na forma já lavada, coloque metade do preparado de abacate no fundo e sobre este uma primeira camada de bolo de côco.
8. Reserve no frigorífico a outra metade do preparado de abacate e leve a forma ao congelador enquanto prepara o creme de manga.

Preparação do Creme de Manga:

6ª camada - Bolo de Côco

1. Sem lavar o copo da Bimby coloque a polpa de manga, 70 g de açúcar e programe 6 seg./vel 6.
2. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga que se encontra no copo e bata 5 seg./vel 6.
3. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
4. Envolva as claras em castelo que ainda estavam reservadas, com a ajuda da espátula.
5. Retire a forma do congelador e coloque 2/3 do preparado de manga a formar uma nova camada.
6. Cubra com outra camada do bolo de côco e leve ao congelador no mínimo 1 hora para solidificar um pouco.
7. Bata o restante preparado de manga 10 seg. vel 3 e reserve numa caixa no frigorífico.

Preparação do Creme de Ananás:

7ª camada - Creme de Ananás

1. Retire a forma do congelador e coloque o restante preparado de abacate reservado no frigorífico.
2. Cubra com a última camada do bolo de côco e leve ao congelador enquanto prepara o creme de ananás.
3. No copo da Bimby limpo coloque a borboleta, as 2 últimas claras e bata-as em castelo 3 min./vel 4. Retire para uma taça e reserve.
4. Sem lavar o copo da Bimby, coloque as rodelas de ananás partidas aos bocados, 80 g de açúcar. e programe 6 seg./vel 6.
5. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de ananás que se encontra no copo e bata 5 seg./vel 6.

   

   Desenformado e regado com
   Molho de Manga

6. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
7. Envolva as claras em castelo reservadas, com a ajuda da espátula. Adicione este preparado à forma de silicone, completando assim as camadas. Leve ao congelador por mais 1 hora, no mínimo.
8. Desenforme o semifrio, regue com o molho de manga reservado no frigorífico e polvilhe com côco ralado.

Sirva bem geladinho e bom apetite!

Jaquinzinhos com Arroz de Feijão

Em minha casa a Bimby dá uma ajudinha, em casa da mãe é no tacho que se cozinha :)
E hoje, a torcer por Portugal, o almoço foi bem Português e tipicamente Lisboeta... ou não fosse eu alfacinha!

A preparação do arroz e dos janquinzinhos deve ser realizada em simultâneo, de forma a que ambos sejam servidos quentes, acabados de fazer.

Ingredientes para o Arroz:

1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios tipo chucha
50 ml azeite
4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada)
sal q.b.
1,5 caneca de arroz
1 caneca de feijão previamente cozido
1 raminho de salsa

Ingredientes para os Jaquinzinhos:

1 Kg jaquinzinhos
farinha q.b
óleo q.b.

Preparação do Arroz:

1. Prepare o refogado para o arroz, colocando no tacho a cebola picada, os dentes de alho picados, o tomate cortado aos bocadinhos e o azeite. Deixe refogar.
2. Triture bem o refogado com a varinha mágica, adicione a água e o sal e em lume forte espere que comece a ferver.
3. Adicione o arroz, o feijão, o raminho de salsa e espere que ferva. Quando começar a ferver baixe para lume médio e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Desligue e mantenha o tacho fechado por mais 4 ou 5 minutos para o arroz acabar de cozer. Sirva de imediato, com ele ainda soltinho.

Preparação dos Janquinzinhos:

1. Aqueça o óleo para fritar.
2. Com os jaquinzinhos já lavados, escorridos e temperados com sal, prepare-os para os fritar. Comece por os passar por farinha e espete-os, em conjuntos de 5, num palito, de forma a facilitar o seu manuseamento no óleo durante a fritura.
3. Sacuda a farinha em excesso e leve-os a fritar, virando-os uma ou duas vezes, até que fiquem douradinhos.
4. Retire-os do óleo e coloque a escorrer num prato forrado com papel absorvente.

Ai que saudades que eu tinha destes peixinhos, que já há uns anos que não comia este petisco! E estes vieram de Setúbal, na 5ª feira quando lá estive.