Bolinhas com Recheio de Chocolate / Cappuccino

No trabalho houve angariação de dinheiro para ajudar um hospital. E como somo todos gulosos, toca de se fazer doces e mais doces. Eu participei com estas bolinhas ou donuts, como quiserem chamar. Para mim os donuts têm buraco no meio, por isso chamei-lhes bolinhas. A receita da massa é exactamente igual às bolas de Berlin já aqui publicadas. O creme é que foi diferente, metade de chocolate decoradas com avelãs e amêndoas, a outra metade de chocolate de sabor a café, por isso lhe chamei cappuccino. Muito boas mesmo! Esta massa é tão boa que deixou ideias para outras bolas ou donuts com outros recheios e/ou coberturas.

Ingredientes para a Massa (Bolas):

• 250g de leite
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco (8g))
• 75g de açúcar
• 75g de manteiga
• 2 ovos
• 500g de farinha com fermento
• 1 pitada de sal
• óleo de girassol q.b. (para fritar)

Preparação da Massa:

1. Deite o leite e o fermento no copo no copo e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 30 seg / vel 2.
3. Adicione a farinha, o sal e programe 2 min / vel espiga.
4. Deite a massa sobre uma bancada bem limpa ou sobre um tapete de pasteleiro, polvilhado com farinha. Amasse um pouco com a mãos e forme uma bola lisa uniforme. Cubra com um pano fino e limpo e deixe repousar até que dobre o seu volume (entre 30 minutos a 1 hora).
5. Pressione a massa com as mãos de forma a retirar o are com a ajuda de um rolo estenda a massa até que tenha 2 cm de espessura.
6. Corte vários círculos com a ajuda de um cortador redondo. Aproveite a restante massa, volte a juntá-la e corte círculos novamente até esgotar por completo a massa.
7. Disponha-os sobre uma superfície limpa e polvilhada de farinha, com alguma distância uns dos outros. Tape-os com um pano e deixe que dobrem novamente o seu volume. Frite em óleo não exageradamente quente, vire de forma a fritar dos dois lados e escorra sobre papel absorvente.
8. Passe as bolas por açúcar enquanto quentes e coloque-as num tabuleiro.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 120g chocolate de culinária Pantagruel
• 150g leite condensado
• 50g manteiga
• 1 c. sopa Nutella
• 125g natas
• 20g avelãs e amêndoas

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Leve um tachinho a lume brando com o chocolate partido aos bocados, a manteiga e o leite condensado. Vá mexendo sempre até tudo se derreter e ficar num creme homogéneo.
   
2. Junte a Nutella, as natas e mexa mais um bocadinho apenas até tudo se misturar bem. Retire para uma taça e deixe arrefecer.
3. Leve as avelãs e as amêndoas a torrar cerca de 5 minutos no forno a 180.
4. Depois de arrefecidas, parta-as aos bocadinhos com uma faca e reserve para a decoração das bolinhas depois de recheadas.

Ingredientes para o Recheio de Cappuccino:

• 120g chocolate de culinária Pantagruel sabor Cappuccino
• 150g leite condensado
• 50g manteiga
• 1 c. sopa de cevada em pó (eu usei Brasa)
• 125g natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 20g rebuçados de café

Preparação do Recheio de Cappuccino:

1. Leve um tachinho a lume brando com o chocolate partido aos bocados, a manteiga e o leite condensado. Vá mexendo sempre até tudo se derreter e ficar num creme homogéneo.
2. Junte a cevada em pó, misture bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.
3. Bata a parte as natas com o açúcar de forma a obter chantilly.
4. Envolva o chantilly no restante creme.
5. Triture os rebuçados de café na Bimby 3 seg / vel 8 (ou mais, dependendo do seu gosto, para que fique mais ou menos triturado) e reserve para a decoração das bolinhas depois de recheadas.

Finalização da Bolas:

1. De um pequeno golpe no topo de cada bolinha.
2. Com a ajuda de dois sacos de pasteleiro recheie metade das bolas com o recheio de chocolate e a outra metade com o recheio de cappuccino.
3. Espalhe no topo das bolinhas de chocolate, de forma a agarrar ao creme, as avelãs e amêndoas picadas.
4. Espalhe no topo das bolinhas de cappuccino, de forma a agarrar ao creme, os rebuçados de café triturados.

Bolo Unicórnio De Chocolate Com Recheio de Chantilly e Morangos

Este unicórnio foi para a nossa querida Mafaldinha, que adora unicórnios e recebeu um unicórnio em peluche em tons de branco, roxo e prateado. A tarefa era simples portanto, recrear um unicórnio assim fofinho em forma de bolo :) E parece que não foi só a Mafalda a gostar do bolo, foi um sucesso, especialmente para a crinçada! Tanto é que o bolinho do mano da Mafalda foi encomendado para breve e a por a minha imaginação a trabalhar :D

Desta vez não vou deixar aqui grande explicação sobre o bolo, porque o bolo base de chocolate é uma receita já várias vezes publicada, mas não se preocupem que eu deixo-vos a forma de encontrarem facilmente a receita :) O recheio, esse é chantilly e morangos. Quanto a decoração, também já publiquei há uns meses atrás um bolo unicórnio, a ideia é a mesma, mudam apenas as cores a usar e depois é só dar largas a imaginação ;)

Bolo e Decoração igual ao Bolo Unicórnio publicado anteriormente.

Recheio de Chantilly e Morangos:

1. Bata 500g de natas com 8 colheres de sopa de açúcar até formar chantilly.
2. Barre metade do bolo com 1/3 do chantilly e distribua por cima 250g de morangos lavados, escorridos e cortados em quartos.
3. Coloque por cima a outra metade do bolo (para este bolo não usei Smarties ou M&Ms no meio) e cubra todo o bolo com uma camada muito fina de chantilly, apenas para colar a pasta de açúcar.
4. Reserve o restante chantilly para aplicar os corantes e fazer o cabelo do unicórnio.
5. Proceda à restante decoração segundo as instruções no post indicado anteriormente do outro bolo unicórnio.

Bolo de Chocolate e Morango do Benfica

E tal como vos disse, no fim de semana pasado houve festa e bolinho. Como já vem sendo hábito, os filhos que fazem anos em plenas férias de verao, acabam por não ter grande festa no próprio dia, apenas com os pais e avós. Então em Setembro é a melhor altura de comemorar junto dos amigos porque já estamos todos de volta ao dia-a-dia de trabalho e escola.
Desta vez um bolo bem vermelho, bem ao gosto de todos cá em casa :) Já dizia a Fafá de Belem "Vermelho, vermelhaço, vermelhusco, vermelhante, vermelhão!... Meu coração é vermelho. Hei! Hei! Hei! De vermelho vive o coração. He Ho! He Ho!..." e muito bem dito!

Um bolinho vermelho por fora e com vermelho lá dentro, assim saiu um bolo de chocolate com recheio de corneto de morango e morangos. Muito muito bonzinho!

Ingredientes para o Bolo:

• 375g açúcar
• 225g Óleo
• 225g leite
• 6 ovos
• 185g de chocolate em pó (eu usei Nesquick)
• 300g farinha
• 1,5 c. chá de Fermento

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 170º. Unte e polvilhe uma forma quadrada/rectangular.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 mins.
5. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Recheio e Decoração:

• 500ml natas frescas
• 2 carteiras de gelatina em pó Royal de morango
• 300g morangos
• pastas de açúcar a gosto

Preparação do Recheio e Decoração (Tradicional):

1. Bata as natas com a gelatina até ficar consistente, obtendo um recheio de "corneto de morango".
2. Corte o bolo no formato desejado, neste caso um rectangulo e dois triangulos para formar as mangas da t-shirt. Corte cada peca ao meio em altura e recheie com metade do recheio de "corneto de morango".
3. Lave os morangos, escorra-os, corte-os em fatias e distribua pelo recheio.
4. Coloque por cima do recheios as respectivas metades de bolo e cubra o bolo já no formato de t-shirt com o restante recheio de "corneto de morango".
5. Decore a gosto com as pastas de açúcar desejadas.

Bolo Unicórnio de Chocolate

Tivémos mais um fim de semana de Bolo!!! Festa!!!

Fez-me lembrar que estive de férias e acabei por nao partilhar o resultado dos bolinhos feitos com muito carinho para a nossa querida amiga Joana.

Um dos Bolos foi este, um unicórnio, para a festa com as amigas da escolinha. Um bolo de chocolate, como ja é habitual, mas cheio de cores, brilhantes, e algum cor de rosa para a princesa que adora princesas, cor de rosa e afins.

Ingredientes para o Bolo:

• 375g açúcar
• 225g Óleo
• 225g leite
• 6 ovos
• 185g de chocolate em pó (eu usei Nesquick)
• 300g farinha
• 1,5 c. chá de Fermento

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 170º. Unte 3 formas redondas para 3 camadas de bolo (para este tipo de bolo fica bem que seja alto de forma a obter a cara do unicórnio).
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 30 mins.
5. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 280g leite condensado
• 100g chocolate em barra para culinária
• 20g margarina

Preparação do Recheio de Chocolate (Tradicional):

1. Deite todos os ingredientes para o recheio num tachinho e leve a lume médio, sempre a mexer, até derreter e ficar um creme todo por igual. Desligue e deixe arrefecer.
2. Leve ao frigorífico até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para a Decoração:

• 1 pacote de Smaties ou M&Ms
• Pastas de açúcar branca, preta e rosa.
• 1 cone de gelado
• tinta comestível dourada
• 250ml natas frescas
• 3 c. sopa de açúcar
• corantes comestíveis de cores variadas
• confetis variados (pérolas, estrelas, riscas, etc.)

Montagem do Bolo e Decoração:

1. Certifique-se que cada bolo está direitinho, ou entao alise com uma faca.
2. Divida o recheio em 3 partes iguais.
3. Cubra um dos bolos com uma das partes de recheio.
4. Corte um centro redondo de um dos bolos e coloque-o já com um buraco sobre o bolo já com o recheio.
5. Deite dentro desse buraco os smarties ou M&Ms.
6. Cubra o ultimo bolo de recheio e vire-o para cima do bolo recheado de smarties ou M&Ms.
7. Cubra agora todo o bolo com a última parte de recheio.
8. Estenda a pasta de açúcar branca e aplique sobre o bolo.
9. Decore o restante bolo como nas imagens, utilizando a tinta dourada para pintar o cone que será usado para o unicórnio.
10. Para o cabelo do unicórnio faça chantilly batendo as natas com o açúcar, divida em porcoes e aplique em cada uma delas um corante diferente. Depois de use as pontas para saco de pasteleiro desejadas e confetis para terminar a decoração. Leve ao frigorífico de imediato para que o chantilly se mantenha firme até a hora de servir.

  

Bacalhau com Natas

Depois da sopa, o prato de peixe. Hoje venho finalmente publicar o meu bacalhau com natas, que já o fiz vezes e vezes sem conta mas por falta de lembrança ou porque desapareceu num ápice, nunca o cheguei a publicar.
Um prato tipicamente português e muito apreciado cá em casa. Eu gosto de lhe adicionar cenoura ralado porque corta um pouco o sabor das natas e do bacalhau, ficando um pouco mais leve. O béchamel é fácil de fazer e eu até já o soube fazer muito bem no tacho, mas desde que adquiri a Bimby já estou tão habituada e ele sai tão bem, mesmo no ponto sem grumos nenhuns, que já não faço o béchamel de outra maneira. Outro pormenor do meu bacalhau com natas é que em vez do pão ralado por cima, leva antes queijo ralado porque gosto muito do sabor do gratinado e acho que fica muito bem com o bacalhau.

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 50g azeite
• 2 cenouras (150g)
• 4 postas de bacalhau demolhado e desfiado (cerca 900g já sem pele e espinhas)
• 1100g leite
• 110g farinha
• 55g margarina
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 800g natas
• 150g queijo ralado
• 450g batata palha
• 150g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para um tacho grande. Adicione o azeite e leve a refogar em lume médio.
   
2. Quando a cebola estiver murcha adicione as cenouras raladas e o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para não queimar ou agarrar ao fundo do tacho.
3. Entretanto prepare o béchamel. Eu já estou tão habituada a fazer na Bimby, que é esta a receita que vos deixo. Coloque no copo da Bimby o leite, a farinha, a margarina, as especiarias e programe 8 min / 90º / vel 4.
4. Pré-aqueça  o forno a 180º.
5. Adicione as natas ao copo da Bimby e programe 2 min / 90º / vel 4.
6. Com o lume desligado, junte o béchamel com as natas ao bacalhau já cozinhado e misture.
7.  Adicione a batata palha ao bacalhau com as natas e envolva. Distribua por um pirex ou outro tabuleiro de ir ao forno.
8. Espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos até que fique douradinho por cima.