Pavlova de Frutos do Bosque

Esta sobremesa é qualquer coisa de especial! Leve, docinha e tão bem que sabem as frutas nesta sobremesa. Pode ser feita com frutos vermelhos, frutos do bosque, frutos exóticos ou tropicais. Ou ainda uma mistura deles ;) Eu optei pelos frutos do bosque, que são os meus preferidos, e decorei com um pouco de chocolate branco por cima. Esta foi fresquinha, acabadinha de fazer, para a festa do Ivo, , filho de um amigo nosso, um adolescente bem simpático e com uma enorme paciência para as crianças mais novas.

Ingredientes:

• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 350g + 50g açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sopa de vinagre
• 300g natas frescas
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 100g framboesas
• 150g morangos
• 100g amoras
• 50g mirtilos
• 50g chocolate branco

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150º.
2. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
3. Vá adicionando os 350g de açúcar aos poucos continuando a bater as claras e até que fiquem bem firmes.
4. Junte a farinha maizena e o vinagre. Volte a bater de forma a que fique bem incorporado.
5. Espalhe em forma circular por um tabuleiro forrado de papel vegetal de forno, formando um género de taça para depois rechear. Leve ao forno, baixe para os 125 e deixe cozer por 1h20m.
6. Ao fim do tempo de cozedura desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno.
7. Para o recheio, bata as natas com as restantes 50g de açúcar.
8. Junte o extracto de baunilha e bata mais um pouco. Espalhe pelo topo do merengue já cozido e arrefecido.
9. Distribua as frutas a gosto.
10. Parta o chocolate branco aos quadrados para uma taça e leve ao microondas a aquecer cerca de 2 minutos, verifique mexendo de 30 em 30 segundos se já está derretido e homogéneo.
11. Deite o chocolate branco por cima da pavlova fazendo riscos e leve a pavlova ao frigorífico até à hora de servir.

Musse de Iogurte e Morango em Taca de Pensal Cacau

Uma musse bem leve numa base crocante e deliciosa!
Cá em casa há um super fã de Pensal Cacau. Bem, na verdade ele é fã de todas as papas, se pudesse o jantar dele seria papa todos os dias, seja Nestum, Cerelac, ou Pensal Cacau. Mas eu achei que a Pensal Cacau poderia ter outro uso sem ser em papa e por isso sairam estas belas tacinhas :) Ficaram mesmo boas, já sei o que irei fazer a seguir com a Pensal, bolachinhas!!!

Ingredientes:

• 100g farinha Pensal Cacau
• 50g farinha de trigo com fermento
• 1 ovo
• 110g margarina
• 70g açúcar amarelo
• 300g iogurte natural
• 300g morangos frescos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte o exterior de 6 forminhas para queques com a restante margarina e disponha-as num tabuleiro voltadas com a abertura para baixo.
3. Misture bem a farinha Pensal com a farinha de trigo, o ovo, 100g de margarina e 50g de açúcar amarelo.
4. Divida a massa em 6 bolinhas e molde-as de forma a cobrir o exterior de cada forminha.
5. Leve as forminhas ao forno, viradas com a abertura para baixo, a cozer durante 20 minutos. Retire as tacinhas das formas e deixe arrefecer sobre uma rede.
6. Coloque os morangos lavados numa taça, as restantes 20g de açúcar e triture com uma varinha mágica.
7. Reserve um pouco da polpa de morango para a decoração. Numa taça mexa bem o iogurte natural e envolva com a restante polpa de morango .
8. Distribua a musse de iogurte e morango pelas tacinhas de Pensal Cacau e decore o topo das tacinhas com a polpa de morango reservada.

Gelado Leve de Morango

Há dias que parecem mesmo Verão! E eu adoro o Verão, a praia, os gelados...

E quem não gosta de morangos? Venham eles que nós arranjamos receitas para os gastar, ou então comem-se apenas morangos bem lavadinhos. Que bela sobremesa!

Fica aqui uma sugestão bem fresquinha, leve e deliciosa!

Ingredientes:

• 700g morangos previamente lavados e congelados
• 6 claras de ovo
• 200g açúcar amarelo
• flakes de chocolate para decoração

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby os morangos e dê 2 ou 3 toques de turbo.
2. Junte as claras e o açúcar e coloque a Bimby em funcionamento em velocidade 9. Vá dando algumas mexidelas com a espátula, pelo bocal da Bimby, até que o gelado esteja todo homogéneo, sem nenhum pedaço de morango ainda por triturar.
3. Sirva em cones de gelado ou em tacinhas individuais, decorado com um flake de chocolate.

Crocantes de Morango

Os wraps têm uma característica muito interessante, é que a sua espessura e textura torna-os muito versáteis para preparar petiscos, pratos principais ou ainda sobremesa. É o caso destes mini-wraps cortados a partir de wraps de tamanho normal e levados ao forno para ficarem crocantes. Depois é só rechear e decorar a gosto. Também dá para entradas salgadas, neste caso foi como sobremesa leve, já que o verão se aproxima e por isso só nos apetece algo fresco e que não desgrace muito a dieta :)

Ingredientes:

• 2 wraps de 25 cm de diâmetro
• 200ml natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 200g morangos frescos
• folhas de hortelã q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Corte cada wrap em 7 mini-wraps com a ajuda de um copo e uma faca, se necessário para acabar de cortar.
3. Disponha-os num tabuleiro forrado de papel vegetal e leve ao forno por 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Bata as natas com o açúcar até obter chantilly.
5. Distribua o chantilly pelos mini-wraps e por cima os morangos lavados e cortados às rodelas.
6. Decore com as folhas de hortelã. Sirva de imediato.

Delícia de Morango

Para a festa de aniversário da Erika fiz este doce, ou melhor esta delícia :)

Uma sobremesa que aprendi já há uns bons anos atrás a fazer com a minha prima Elsa. Fresca, simples e mesmo deliciosa. Não tem muito que saber nem que enganar, sai sempre bem!
Era para tirar fotografia do interior, depois de aberto, mas não deu tempo, assim que me lembrei já tinha desaparecido.

Ingredientes:

• 750g morangos
• 200g palitos La Reine
• 500 ou 600g natas
• 12 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Lave bem e retire o pé aos morangos. Reserve 100g de morangos para a decoração.
2. Triture com uma varinha mágica as restantes 650g de morangos juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, formando uma polpa.
3. Cubra o fundo de um tabuleiro de servir com cerca de pouco mais de 1/3 da polpa de morango.
4. Distrbua pelo tabuleiro os palitos de La Reine e deite por cima outra quantidade semelhante da polpa de morango, reservando a restante para a decoração.
5. Bata numa taça à parte as natas com as restantes 6 colheres de sopa de açúcar até obter chantilly.
6. Distribua o chantilly pelo tabuleiro.
7. Corte os morangos reservados em fatias e distribua por cima do chantilly.
8. Por fim deite por cima a restante polpa de morango, fazendo riscas ou manchas a gosto.
9. Leve ao congelador e retire 1 hora antes de servir (ou se preferir leve ao frigorífico até à hora de servir).

Red Velvet

Uma semana de trabalho com início numa "Blue Monday", tinha de ter um fim um pouco mais animador. E tal como solitado por algumas colegas, houve bolinho para os gulosos do trabalho e dois pequeninos para os meus filhotes, que gostam sempre de provar os bolinhos da mãe.

Este bolo, que não é mais do que um bolo de chocolate com um tom vermelho, tem algo de especial. É a textura, bem fofinho e húmido, que lhe dá o aspecto aveludado. É o contraste do bolo em camadas com o creme, por sinal bem docinho e cremoso. É um bolo que agrada muito aos olhos, a partir do momento que se corta a primeira fatia. Lá diz o ditado "Os olhos também comem".

A receita original é da revista Bimby Momentos de Partilha, Abril de 2011. Eu dividi-o apenas em duas camadas e acrescentei os morangos, as framboesas e os mirtilos, que me parece que completam bem o recheio, contrastam maravilhosamente com o sabor do chocolate e dá um ar fresco de verão. Quanto à cor do bolo, acabou-se o corante vermelho e portanto não ficou tão vermelhinho como devia ficar. O amarelo foi para dar uma cor diferente do habitual branco, mas esse fica mesmo ao critério de cada um :)

Ingredientes para o Bolo:

• 240g leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• manteiga q.b. para untar
• 250g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de cacau
• 110g manteiga à temperatura ambiente
• 300g açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (usei balsâmico) 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:

1. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 22 cm cada.
3. Coloque no copo a farinha, o sal, o cacau e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a “borboleta”, a manteiga,  o açúcar e programe 2 min / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
5. Programe 1 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
6. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg / vel 3.
7. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura alternando com a mistura da farinha.
8. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer  junte ao preparado no copo. Programe 10 seg / vel 3.
9. Divida a massa pelas duas formas, alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 minutos.
10. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para o Recheio:

• 110g açúcar
• 400g natas com 35% de gordura
• 100g queijo creme Philadelphia
• 250g queijo mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de corante alimentar amarelo (opcional)
• 450g morangos
• 125g framboesas
• 125g mirtilos

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Coloque a “borboleta” e as natas e programe 2 min / vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min / vel 4.
4. Adicione a essência de baunilha, o corante amarelo (opcional) e programe 1 min / vel 4.
5. Adicione as natas já batidas e envolva 5 seg / vel 4.
6. Coloque um dos bolos no prato de servir com a face mais lisa virada para cima e barre com o creme. Distribua morangos cortados em faias e alguns mirtilos sobre o creme. Cubra com mais um pouco de creme.
7. Coloque a outra camada de bolo com a face mais lisa virada para baixo e cubra com o restante creme. Decore a gosto com os morangos, as framboesas e os mirtilos.