Quiche de Frango, Ervilhas e Alho Francês

Nada melhor que uma quiche para aproveitar restos, até há quem lhe chame quiche limpa frigorífico. No meu caso foi só para aproveitar um resto de frango assado mas ficou muito bem conjugado com as ervilhas. Já o alho francês já se sabe que fica maravilhosamente bem nas quiches.

Ingredientes para a Massa:

• 200g farinha
• 90g margarina
• 45g água
• 1/2 c. chá de sal
• 1/2 c. chá de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• 1 alho francês
• 25g azeite
• 100g frango assado já desossado e sem pele
• 250g natas
• 3 ovos sal q.b.
• 50g ervilhas congeladas
• 100g queijo mozarella ralado (ou flamengo, que pode ser ralado previamente na Bimby)

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg / vel 6.
2. Estenda a massa e coloque-a sobre uma forma de tartes, ajustando com as mãos. Esta massa é muito fácil de estender e não agarra à forma, se quiser pode esticá-la com as mãos directamente na forma.
3. Pique a massa com um garfo e reserve.

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo da Bimby o alho francês partido às rodelas, o azeite, o frango partido aos bocadinhos e programe 10 min / 100º / vel 1. Distribua pela forma já forrada com a massa e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Passe as ervilhas por água para retirar o gelo e distribua pela tarte.
4. Deite no copo da Bimby as natas, os ovos, o sal e programe 15 seg / vel 5. Deite sobre os restantes ingredientes que estão na forma.
5. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Frango Assado com Aroma de Laranja, Maçã e Especiarias

O que sabia mesmo bem era um franguinho do campo! Não arranjei o frango do campo mas arranjei um temepro bem saboroso. É algo que leva o seu tempo a fazer, principalmente quando de trata de um frango grande, mas a espera é recompensada com um franguinho feito em casa, quentinho acabado de sair do forno. O tempero que comprei no Lidl contém maçã, laranja, gengibre, manjerona, canela, coentros e cravo da índia. Acrescentei alho, louro, uma estrela de anis e sal.

Ingredientes:

• 1 frango grande
• 7 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 c. sopa de Apple & Orange Aromatic Seasoning (comprei no Lidl, Irlanda)
• 1 estrela de anis
• sal q.b. (eu acrescentei muito pouco, cerca de 1 c. café)
• 150 ml vinho branco

Preparação:

1. Pré-aqueçao forno a 200º.
   
2. Abra o frango ao meio e lave-o bem. Coloque-o num pirex grande para ir ao forno.
3. Dê uns golpes em todo o frango para este obter mais facilmente os aromas a utilizar no tempero, principalmente nas zonais mais grossas como nas coxas e nos peitos.
4. Pique os alhos e espalhe pelo frango. Corte as folhas de louro em 4 partes e aplique nos golpes do frango. Polvilhe o frango dos dois lados com a mistura aromática de maçã e laranja  (Apple & Orange Aromatic Seasoning).
5. Parta a estrela de anis e distribua pelo frango. Adicione ainda ao tempo algum sal, se necessário e regue com o vinho branco.
6. Leve ao forno cerca de 1h30m, virando-o por dua vezes. Eu costumo colocá-lo no forno com a parte de fora virada para cima, passada meia hora viro-o para ficar com o interior (que não se vê a pele) virado para cima, e viro-o mais uma vez ao fim de mais meia hora para o voltar a colocar com a pele virada para cima, de modo a ficar tostadinha.

Sirva com batatas fritas, arroz, salada, pão... e Bom Apetite!

Massa Chinesa Tropical

O primeiro nome a surgir foi Tropical Chicken Noodles, porque Noodles é o nome mais comum desta massa chinesa e muito utilizada na Irlanda. Mas como portuguesa que sou, teria de encontrar um nome português bem à altura desta bela massinha, muito boa por sinal, com frango, cogumelos e ananás.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 750 g peito de frango
• 50 ml de vinho branco
• 1 caldo de carne
• 250 g cogumelos frescos
• 180 g ananás escorrido aos cubos
• 250 g água
• g massa chinesa (Noodles)

Modo de Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho. Adicione o azeite e leve a refogar em lume médio.
2. Quando a cebola estiver a ficar murcha adicione o frango partido aos bocadinhos e deixe alourar durante uns 5 minutos, virando de vez em quando com uma colher de pau.
3. Tempere com o vinho e o caldo de carne, mexa e deixe ferver.
4. Lave os cogumelos, parta-os aos bocados e adicione ao frango. Deixe cozinhar cerca de 10 mnutos. Adicione o ananás, mexa e deixe cozinahr mais 2 ou 3 minutos. Entretanto ferva a água.
5. Adicione a água fervida e a massa chinesa. Mexa e deixe cozinhar a massa por 5 minutos, com o tacho tapado.
6. Mexa com a colher de pau, desligue o fogão e deixe o tacho tapado por mais 3 minutos para a massa acabar de cozer.

Frango Bêbado na Caçarola

Já não me lembrava do sabor deste frango, que tantas vezes comi feito pela minha mãe. Cá em casa come-se muito frango e por isso há que variar. Então toca de pedir a receita à mãe e cá está ele, delicioso!!!

Ingredientes:

• azeite q.b.
• 1 frango partido aos bocados (eu usei apenas pernas)
• 1 cálice de aguardente
• 1 copo pequeno de vinho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• sal q.b
• 1 molhinho de salsa

Preparação:

1. Coloque o frango numa panela. Deite o azeite e leve a alourar um bocadinho, virando de vez em quando.
2. Desligue o fogão, retire o azeite para uma frigideira e reserve.
3. Retire uma colher de sopa da aguardente e regue o frango com a restante. Pegue fogo à aguardente na colher de sopa e deite no frango. Vá virando o frango para que a aguardente continue a queimar, de modo a flambear todo o frango e tomar gosto da aguadente.
4. Quando a aguardente se apagar adicione o vinho branco e leve de novo ao lume.
5. Pique a cebola e o alho e adicione à frigideira com o azeite reservado. Leve ao lume a refogar até murchar.
6. Adicione o refogado ao frango e mexa.
7. Triture o tomate, adicione-o ao frango e tempere com o sal.
8. Deixe cozinhar em lume médio mais cerca de 10 minutos.
9. Já com o fogão desligado, adicione a salsa picada e envolva.