Churros com Doce de Ovos ou Chocolate

Ainda me lembro do cheirinho das farturas e dos churros nas feiras e nas festas de verão... Ai que bom que é um churro com chocolate bem quentinho acabadinho de fazer! Estes já foram feitos há bastante tempo para uma festa entre amigos mas só agora me saltaram a vista quando estava a rever fotografias que me pareciam que não tinha publicado aqui. A receita estava apontada mas por algum motivo não carreguei a fotos e não a publiquei. Pois bem, qualquer altura do ano é uma boa altura para uma delícia destas, por isso vão bem a tempo de serem partilhados convosco. E do que me lembro a delícia foi tanta que desapareceram num instante. Ainda me lembro de ouvir "Então e os churros? Não me digam que já não há churros!!! A sério? Ahhhhhhhh!". Pois eu quando os levei achei logo que isto ia acontecer mas é que fritá-los e depois rechear um a um dá algum trabalho e eu já não tinha muito tempo, tanto é que nem deu para tirar as fotografias que eu queria, acabei de os fazer e fomos logo a correr para a festa. Já na festa, como desapareceram logo não consegui tirar uma foto a um já com uma dentada. Portanto das duas uma, para a próxima ou os faço para um grupo mais pequeno de amigos ou reservo mais tempo para os fazer numa quantidade maior :)

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 8 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com um batedor manual.
2. Baixar para lume brando assim que começar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar uma colher de pau. Deixar arrefecer antes de rechear os churros.

Ingredientes para 16 Churros:

• 400g de farinha com fermento
• 100g de manteiga
• 500ml de água
• 100g de açúcar
• 1 colher de café de sal fino
• 5 ovos pequenos
• óleo q.b. para fritar

Preparação dos Churros:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2. Insira no copo da Bimby a manteiga, a água, o açúcar e o sal. Aqueça 8 min / 100ºC / vel 1.
3. Adicione a farinha reservada e bata 30 seg/vel 4. retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
4. Coloque o copo na base e ponha a Bimby em funcionamento na vel 5. Vá adicionando os ovos um a um pelo do bocal. Retire para um saco de pasteleiro e deixe descansar cerca de 10 minutos.
5. Aqueça bem o óleo numa fritadeira e faça os churros com cerca de 10 cm de comprimento, deixando-os fritar até que fiquem bem douradinhos. Retire para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repita o processo até esgotar toda a massa dos churros. Passe-os por açúcar enquanto se encontram ainda mornos, para que esta agarre.
6. Recheie a gosto, neste caso metade com chocolate e a outra metade com doce de ovos. Para facilitar a entrada do recheio pode furar os churros com um pau de espetada, um afiador de facas daqueles compridos ou o cabo de uma colher de pau que não seja muito grosso.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 150g chocolate de culinária
• 150ml natas
• 2 colheres de sopa de Nutella
• 1 colher de sopa de avelãs em pó (pode polvilhar previamente na Bimby ou numa picadora avelãs torradas e sem pele)

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Deite todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando sempre a mexer até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme uniforme.
2. Retire do lume, junte as avelãs em pó e mexa bem.
3. Deite o creme num saco de pasteleiro e recheie os churros.

Bolo de Chocolate com Creme Oreo

O David fez 8 anos e como única exigência para o bolo foi que tivesse bolachas Oreo :) Como sei que ele gosta de carros, mais especificamente Porshes decidi fazer um bolo mais ou menos simples, com Oreos claro, e um carro que se parecesse minimamente com um Porshe. Mas para completar a decoração teria de adicionar algo mais. Assim lavei e limpei muito bem com álcool um boneco de Lego que o meu filho tinha repetido para simbolizar o David, fiz uma camisola para ele e o cenário do bolo passou a ser o resultado da corrida do campeão David, número 8!

Ingredientes para o Bolo:

• 375g açúcar
• 225g Óleo
• 225g leite
• 6 ovos
• 185g de chocolate em pó (eu usei Nesquick)
• 300g farinha
• 1,5 c. chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma rectangular.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creme Oreo:

• 16 bolachas Oreo
• 400ml natas frescas
• 1 lata de leite condensado
• 1 folha de gelatina
• 50ml de aguá

Preparação do Creme Oreo (Tradicional):

1. Deite as bolachas Oreo num saco e esmague grosseiramente pressionando com as mãos ou com a juda de um rolo da massa. Reserve.
2. Bata as natas com uma batedeira até ficarem firmes e com cuidado para não se tornarem em manteiga.
3. Vá adicionando o leite condensado aos poucos e envolvendo com as natas.
4. Junte as bolachas esmagadas e envolva.
5. Coloque a folha de gelatina numa tacinha e junte a água a ferver. Mexa bem até dissolver por completo.
6. Vá juntando ao creme devagarinho e sempre a envolver. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ganhar consistência antes de rechear o bolo.

Ingredientes para a Decoração:

• 24 bolachas Oreo
• 22 bolachas Oreo mini
• pastas de açúcar das cores desejadas (eu usei preto, branco, azul e vermelho)
• decorações variadas a gosto (eu usei: pauzinhos de espetada e papel para a meta, pasta de açúcar para o pódio, garrafa de champanhe e a taça do primeiro lugar, boneco Lego com camisola e boné em pasta de açúcar)

Decoração do Bolo:

1. Corte  bolo a meio na horizontal e recheie com metade do creme Oreo.
2. Coloque a outra metade de cima sobre o recheio e aplique em volta da base do bolo metades de bolacha Oreo com um pouco do creme Oreo por trás para colarem ao bolo (depende do tamanho da forma, no meu caso usei 13 bolachas em volta da base do bolo).
3. Cubra o bolo com o restante creme Oreo.
4. Faça a estrada com pastas de açúcar e aplique no topo do bolo na diagonal. Delimite a estrada com metades de bolacha Oreo mini.
5. Esmague grosseiramente as restantes bolachas Oreo e espalhe pelo restante creme Oreo no topo do bolo.
6. Forme o carro e outros elementos com pastas de açúcar das cores desejadas (eu formei o carro, a taça, a garrafa de champanhe, o pódio, a camisola e boné dos boneco no dia anterior para secarem e endurecerem).
7. Decore o bolo a gosto, colocando o carro na estrada, a meta e/ou outros elementos.

       

Crinkles de Chocolate / Limão

Quem não gosta de bolachinhas? Seja para acompanhar o chá da tarde, seja por gulodice, seja para oferecer um saquinho delas a um amigo... Estas foram para os filhos levarem para a escola e partilharem com os amiguinhos da turma antes das férias de Natal. As de limão não ficaram tão redondinhas talvez pelo chocolate branco fazer a massa mais mole e por isso espalmarem-se mais com o calor, se calhar poderiam levar um bocadinho mais de farinha. A verdade é que eles disseram que estavam deliciosas :)

Ingredientes ( usei a mesma receita com a mesma quantidade de ingrediente para cada tipo de crinkles, diferenciando apenas no tipo de chocolate a utilizar):

• 200g chocolate para culinária (eu usei Pantagruel Stevia) / 200g chocolate branco sabor a limão Pantagruel
• 110g manteiga
• 2 ovos
• 150g açúcar
• 430g farinha
• 1 c. de chá fermento para bolos
• açúcar em pó q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque o chocolate aos partido bocados no copo da Bimby e pulverize 30 seg / vel 9.
2. Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar e programe 3 min / 37º / vel 3.
3. Adicione a farinha, o fermento e envolva progressivamente de vel 1 a vel 3 / 1 min.
4. Deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
5. Pré-aqueçA o forno a 180º.
6. FormE pequenas bolas passe-as pelo açúcar em pó e coloque-as num tabuleiro de forno, forrado com papel de forno.
7. Leve ao forno a cozer cerca de 12 min.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde-as numa lata para bolachas.

Bolo Manga-Laranja com Curd de Laranja

Aniversário é sinal de festa e festa é sinal de bolo! A nossa amiga Raquel fez aninhos e pediu-me para fazer o bolo. E este bolo, segundo a aniversariante estava mnham mnahm :) O bolo é muito saboroso e húmido. Já o creme é simplesmente divinal! 

Ora nesta altura do ano, em que andamos todos em dieta a recuperar do Natal, nada melhor que um bolinho com fruta, para não nos sentirmos culpados de comer uma fatia ou duas :D

Para além de ficar bonito só com o enfeite da fruta no topo do bolo, eu queria dar-lhe um toque especial, daí me ter lembrado da rede em chocolate. Olhando à primeira vista parece algo complicado mas até foi bem simples, só precisei da mão do marido para ajudar a aplicar essa rede de chocolate em torno do bolo. Quem tiver curiosidade e vontade de experimentar, força nisso, não há nada como tentar, garanto que não se vão arrepender ;)

Ingredientes para o Recheio:

• 150ml sumo de laranja (cerca de 2 laranjas das quais reserve a casca de uma delas depois para o bolo)
• 80g de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de maizena
• 50g de manteiga

Preparação do Recheio (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o sumo de laranja, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, a maizena e misture 10 seg / vel 4,5.
2. Junte a manteiga e programe 10 min/ 90º / vel 4.
3. Deite o creme num frasco, deixar arrefecer e depois tape e leve ao frigorífico até à hora de usar (Atenção que o frasco na fotografia corresponde ao dobro desta receita de curd de laranja, pois fiz a mais para dar para fazer depois outro bolo).

Ingredientes para o Bolo:

• manteiga q.b. para untar
• 280g açúcar
• casca de 1 laranja (cortada fininha para que fique o mais possível apenas a parte laranja)
• 250g manga sem casca
• 4 ovos
• 110g óleo
• 220g farinha + q.b para polvilhar
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. No copo da Bimby coloque o açúcar, a casca de laranja e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione a manga cortada aos bocados, os ovos, o óleo e bata 1 min/vel 6.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
5. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Decoração:

• 1 lata pequena de pêssego
• 1 manga
• 150g chocolate de culinária

Preparação da Decoração(Tradicional):

1. Abra o bolo aomeio na horizontal, recheie com o curd de laranja e depois cubra-o também com o restante creme.
2. Corte ao pêssego às fatias e a manga em fatias pequenas e fininhas. Decore o topo do bolo com o pêssego e a manga a formar uma flor.
3. Corte um bocado de papel de forno anti-aderente do tamanho um pouco mais que o perímetro da forma do bolo.
4. Derreta o chocolate num tacho em lume brando, sempre a mexer.
5. Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de pasteleiro e desenhe os riscos no papel anti-aderente num sentido e logo de seguida no outro sentido a cruzarem os primeiros.
6. Aplique de imediato em volta do bolo.
7. Corte o excedente, quer do que sobrou em volta do bolo (deve ficar até unir, o resto a mais corta-se com uma tesoura) quer em altura consoante o tamanho desejado.
8. Espere cerca de 5 minutos apoiando com as mãos para não descolar e até que o chocolate solidifique. Depois comece a descolar o papel anti-aderente num canto ate o retirar todo por completo.

Pudim de Brigadeiro

A passgem de ano foi em casa de uns amigos de longa data, amigos do coracao. Ora se eles ofereceram a casa, a comida, a bebida, as passas, o champanhe, a companhia... eu, no mínimo, tinha de levar uma sobremesa :) E tinha de ser algo de chocolate para agradar o dono da casa ;) E assim saiu este pudim, mesmo muito docinho.

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 100g manteiga + q.b. para untar a forma
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 latas de leite condensado
• 1 medida (lata do leite condensado) de leite normal

Preparação(Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de buraco.
2. Deite todos os ingredientes numa taça e bata muito bem com a batedeira.
3. Deite na forma e leve a cozer em banho-maria (a forma dentro de um tabuleiro com água) no forno pelo menos 1 hora. Verifique a cozedura com um palito (No meu caso foi 1 hora porque a forma era grande e por isso o pudim ficou baixinho, se for uma forma mais pequena para que o pudim fique mais alto deve aumentar o tempo de cozedura).
4. Guarde no frigorífico até a hora de servir. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

Boneco de Neve Guloso

Este poderia ser um bolo de aniversário... mas foi antes um bolo para desejar um Bom Natal a todos os meus colegas no trabalho. Já agora aproveito também para vos desejar um Feliz Natal com tudo de bom e muito docinho. Fica uma ideia engraçada para um bolo que fará a delícia para a pequenada numa mesa de Natal.

Ingredientes para o Bolo:

• 5 ovos
• 200g iogurte grego natural
• 100g óleo
• 350g açúcar
• 150g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 40g chocolate preto de culinária

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma redonda.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Parta o chocolate de culinária miudínho com a ajuda de uma boa faca. Adicione no copo da Bimby e envolva com a ajuda da espátula.
5. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 a 40 mins.
   
6. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Recheio e Decoração:

• 1/2 lata de leite codensado
• 1/2 lata de leite condensado cozido
• 200g chocolate preto de culinária
• 50g leite
• massapão e corantes alimentares e/ou pastas de açúcar q.b. das cores desejadas

Preparação do Recheio e Decoração(Tradicional):

1. Leve num tachinhos os leites condensados e o chocolate a lume médio, sempre a mexer até o chocolate derreter por completo e obter um creme homogéneo. Desligue e deixe arrefecer.
2. Junte o leite e mexa bem até ficar tudo bem diluido e homogéneo.
3. Recheie o bolo no meio e cubra-o com o recheio.
4. Decore a gosto com o massapão e/ou as pastas de açúcar (eu utilizei 500g de massapão e corantes azul para o gorro, vermelho e amarelo para o nariz, vermelho com um bocadinho de açúcar em pó para as bochechas coradas e apenas pasta de açúcar preta e branca para os olhos).